一碟涪陵榨菜里的匠心(我与非遗)

第①步：晒菜。李夏摄第②步：把腌制后的菜头修剪掉老筋硬筋、菜顶尖锥，剔去缝隙杂质。第③步：侯尧（右）熟悉地拌料。第④步：层层压紧装坛。第⑤步：每隔一段时间对装坛榨菜开坛检查，称为“清口”。高路摄第⑥步：出坛切丝。外国友人品尝榨菜。资料图片侯尧（左）把控现代技艺下的传统榨菜口味传...

重庆涪陵:"青疙瘩"变身"金疙瘩" "一碟菜"实现"富万家"

涪陵区以标准为引领、以科创为支撑、以品牌为统揽,构建起榨菜产业“大生产+精加工+高科技+深融合+强服务”全产业链格局,打造“涪陵青菜头、全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜”四大系列200多个品牌,产品畅销全国各地,并出口至50多个国家和地区。标准引领方面,涪陵区通过搭建交流平台、凝聚专家力量,制定榨菜相关国际、行...

这类菜真的可能致癌,真的劝你少吃点!

酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒、榨菜……腌菜作为餐桌上必不可少的饭搭子,受到了很多家庭的青睐。即便没有炒菜,只需一瓶腌菜就能轻松干掉2碗大米饭,堪称下饭神器!不过,腌菜还是建议少吃点,真的会对健康不利,严重还可能会致癌。经常吃腌菜,有哪些危害?1增加癌症发病风险浙江大学生物系统工程...

被誉为“红楼第一菜”的“茄鲞”究竟是一道什么菜?

如常见的肉松、咸鸭蛋,以及榨菜炒肉丝、佛手炒肉丝等。《红楼梦之金玉良缘》(2024)剧照。把“茄鲞”归于“路菜”,未尝不见心思。但有两点说不通:一,从未见过、也从未听说过有种“路菜”叫作“茄鲞”。二,贾母在大观园宴请刘姥姥是寻常家宴,为什么要上一道供行路人应急的“路菜”?而且还要由凤姐煞有介事...

万物有灵 | 百变菜根情悠长——芥菜

芥菜是食用最为普遍的原产蔬菜,经过长期进化,有了根、茎、叶等芥菜变种,芥菜也就不是一种蔬菜了,而是多种蔬菜的统称。根芥菜,叫芥菜疙瘩,可以腌制咸菜,这便是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥和花叶芥,俗称雪里蕻,回味无穷的霉干菜的原材料。茎芥菜用来制作榨菜,现已名扬国内外。所谓芥末,是用芥菜籽磨碎...

中国榨菜大王,又要大搞预制菜?

（涪陵榨菜互动平台截图）这也意味着涪陵榨菜开始正式进军预制菜领域，这一动作吸引了顶流基金经理富国基金的朱少醒的关注(www.e993.com)2024年11月9日。4月30日，包括朱少醒在内的72家机构的72名代表调研涪陵榨菜。2023年下半年，朱少醒管理的富国天惠买入14.64万股涪陵榨菜，哪怕是以涪陵榨菜去年4季度最低点买入，目前依然还是亏损状态。实际上，...

业绩疲软的涪陵榨菜搬出预制菜来救场

涪陵榨菜也在围绕市场需求变化,做多品类布局和产品创新上的努力。但迄今为止它还没有找到强有力的第二增长曲线。按照它“榨菜、榨菜+,豆瓣酱、豆瓣酱+”双轮驱动的发展战略,2023年推广了乌江榨菜、乌江下饭菜、乌江榨菜酱、乌江调味菜、乌江泡菜、乌江海带丝、乌江榨菜酱油、惠通下饭菜、蜀留香豆瓣酱和翠小菜休闲零...

涪陵榨菜进军预制菜

钛媒体App4月17日消息,涪陵榨菜董事、总经理赵平在近期的2023年度业绩说明会上介绍,公司规划以榨菜为中心,向“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调料和川渝预制菜等方向发展,目前川渝预制菜方向处于研发调试与市场调研阶段,已研发出榨菜速溶汤等新型产品,未来将紧跟市场情况及战略推进进度布局规划。

涪陵榨菜营收净利双降,发力预制菜能带来新增长?

涪陵榨菜主要从事榨菜、下饭菜、泡菜、调味菜、榨菜酱和其他佐餐开味菜等方便食品的研制、生产和销售,旗下“乌江”品牌具有很高的知名度和美誉度。涪陵榨菜认为,其业绩下滑受行业竞争加剧、成本上涨等因素的影响。首先,涪陵榨菜主要产品所属行业相关企业主要集中在重庆涪陵、浙江及四川等地,行业区域性较为明显。行业...

涪陵榨菜进军预制菜,已研发榨菜速溶汤等产品

新京报讯(记者刘欢)4月17日,新京报记者获悉,涪陵榨菜董事、总经理赵平在近期的2023年度业绩说明会上介绍,公司规划以榨菜为中心,向“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调料和川渝预制菜等方向发展,目前川渝预制菜方向处于研发调试与市场调研阶段,已研发出榨菜速溶汤等新型产品,未来将紧跟市场情况及战略推进进度布局规划。