上海人屋里厢最常烧的本帮菜
所谓的草头,其实是苜蓿,又称作“金花菜”,草头的叫法是上海闲话,叫惯了便成了如今上海人餐桌上必不可少的草头了。虽然在草头圈子中,草头沦为了猪大肠的配角,但这并不影响草头的“淡妆浓抹总相宜”。清油热锅,大火快炒,略洒薄盐,临起锅喷一大勺白酒,清脆鲜香的生煸草头便可以出锅了!咸菜炒各种上海宁对...
什么?儿菜棒菜大头菜雪里蕻(hong2声),竟然都是它?!
雪里蕻(hóng)、棒棒菜、羊角菜、儿菜、大头菜、面菜……这些在全国各地菜市场各自占据一方天地的蔬菜,竟然有一个共同的名字—芥菜。11月11日,2023年国家特色蔬菜产业技术体系西南片区学术交流暨国家芥菜联合育种攻关新品种观摩会在彭州濛阳芥菜品种展示基地举行。来自四川省农业科学院、华中农业大学、重庆市渝东南农业...
口水准备就绪!又到了吃菜卤蛋的季节了
制作菜卤通常选用雪里蕻,也就是雪菜,如果没有也可以选择芥菜、青菜等绿叶菜,多选几种菜也能让菜卤味道更加鲜美。将菜洗干净,倒入适量的盐。许阿姨撸起袖子就开始揉搓起这些菜,反复揉搓,直到把菜叶揉搓出汁水为止,再静置一会儿进行腌制和沉淀。在揉搓出汁的菜叶里放入少量明矾,这样挤出来的菜卤会更清澈,挤出的菜...
冬季不吃这菜亏了,明目解毒通肠胃,鲜嫩又滋补,千万别错过~
《广群芳谱·蔬谱五》云:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”雪里红因其抗寒,在北方地区,到了秋冬季节其叶片部分变红,故因此得名“雪里红”,在南方,因为很少见到变红的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。雪里红,可以鲜食,也可以腌制后食用,清炒雪里红美味营养,滋补身体,尤其是对于肝...
1月20日大寒,建议常吃4道菜,驱寒暖身又养人,百吃不厌,太香了
第三道:雪里蕻炖豆腐做法:把雪里蕻洗净后切成段,豆腐切成块,五花肉切成块炒锅里加植物油烧热,放葱姜和五花肉煸炒,炒到肉变黄吐油,加料酒去腥,放酱油调色,倒入雪里蕻炒香倒入清水,加入豆腐块,加盐调味,盖上盖子炖25分钟,加蒜末提味,关火出锅
重庆梁平区:山地种植雪里蕻 土地增绿又增效
据悉,雪里蕻又名雪菜,含有丰富的植物纤维,口感脆嫩、味道鲜美,有一定的药用价值,具有润肠开胃、明目除烦、解毒清热等功效,主要用来腌制咸菜(www.e993.com)2024年9月8日。据介绍,早期,由于雪里蕻刚引进种植,不少村民担心种不好、产量低、影响销路。为了消除村民的顾虑,给村民一颗“定心丸”,村两委聘请专人对基地进行管护,并积极对接相关企业,与...
干菜菩头上市了,河虾只能做配角,夏天真的来了
陈大爷告诉记者,他摊位上的干菜菩头来自萧山益农镇。霉干菜是当地历史悠久的特产,制作霉干菜要用到雪里蕻,而干菜菩头用的是雪里蕻最底下一节的菜根和菜帮,这个部位又老又硬,煮不烂也嚼不动,原本被一刀剁下丢弃,但是勤劳智慧的菜农们,把边角料变废为宝做成了老杭州喜爱的夏季时令菜。来自萧山益农镇的干...
秦栏鹅席 雪里蕻
初秋时节,在我的老家,家家都会栽上几畦雪里蕻,乡亲们习惯管腌好的雪里蕻叫小菜或花菜。“小菜不小,餐餐少不了”,这是他们常挂在嘴边的话。是的,一年四季,小菜算是农家的当家菜,“没有小菜,那就要抱筷子吃了(意即筷子无菜可搛)”。在江淮地区的乡村,雪里蕻一年可栽种两回,乡亲们称之为春花菜和冬花菜。
冬天,不管多忙,常给家人吃这菜,肉素搭配,补充营养迎接春天
肉末雪里蕻的风味与营养价值肉末雪里蕻是一道冬季非常受欢迎的菜肴。雪里蕻作为冬季时令蔬菜,不仅价格便宜,而且口感清脆。搭配猪肉末一同炒制,猪肉的鲜嫩与雪里蕻的脆嫩相互融合,味道浓郁,香气四溢。此外,肉末雪里蕻富含丰富的营养素。猪肉含有丰富的蛋白质和维生素B群,有助于提供身体所需的能量。雪里蕻则富含膳食纤维、...
雪里蕻
北京人吃雪里蕻大概与保定有关,清朝宫人出身保定者极多,或许将一些当地的饮食风气带到了北京也未可知。保定所谓的“三宝”,铁球、面酱、春不老,面酱是甜面酱,春不老就是雪里蕻,尤其以涞水县所产为最佳。张中行有篇文章说保定菜市场上的雪里蕻足足比北京的长一倍,口感却又更鲜嫩,若照此说法,一来二者品种必是不同...