湘菜“火出圈”,靠的是什么?

以湘菜传统招牌菜“剁椒鱼头”为例，在京的不少湘菜馆也在不断地花式“上新”。鱼头从普货到大水库野生活鱼，加入湖南黑茶、陈皮水和大葱料水给鱼头去腥，剁椒用几种剁椒调合成最佳味道，用山泉水和新鲜鱼尾肉熬制鱼汤，鲜香浓郁，香味扑鼻。除了在菜品上下功夫，不少湘菜馆的就餐环境也朝着更精致发展，位于北京...

人均20块,湘菜大洗牌

从南城香、老乡鸡、渝是乎、霸蛮、眉州东坡、永和大王,甚至新荣记,都把这道菜变成招揽客人的重要单品;一些砂锅菜、贵州菜馆、云南菜馆甚至韩国料理,也上新了相关“辣椒炒xx”的产品。无论你来自东西南北,一份辣椒炒肉,连炫三碗米饭。一时间,辣椒炒肉似乎成了餐馆的“标配”。湘菜品牌们,也尽力放大“现炒”特...

事关预制湘菜发展!这场研讨会在湘举行

并举行了湖南省预制菜工程技术研究中心及长沙理工大学预制菜湘菜产业学院揭牌仪式，宣读了湖南省预制菜行业自律宣言，并以“新定义下谈预制菜产业传承创新与未来”为题开设圆桌论坛，先后发布了《2024中国预制菜行业发展白皮书》和《中国预制菜产业链名录》（2024版）。

在北京,湘菜为何受热捧

以潇湘府板井路店为例，各类菜品达130多种。最受欢迎的有剁椒鱼头、小炒黄牛肉、清炒丝瓜等传统湘菜。其招牌菜剁椒鱼头，由湘菜大师王墨泉一手打造，烹饪手法、食材、酱料，百分百的湖南元素，好看、好吃。走进北京丰台区靛厂村附近的潇湘甲鱼村店，一眼看到大大的玻璃池，几十只甲鱼懒洋洋躺卧其中，个头大、体型肥。

人均20“湘菜大食堂”,让费大厨兰湘子无路可走?

无论你走进哪家湘菜馆,都不用老饕都能背出大半的菜单,“小炒黄牛肉和辣椒炒肉做特色菜,再来一份清炒时蔬,再上一锅电饭煲米饭”,这样的场景,正在无数的平价湘菜餐馆里日复一日的上演,再加上人均二十多的收费,说这些餐厅老板是和消费者一般的“打工人”,也未尝不可。

人均20元,湘菜馆卷到了天花板

显示为“开业大吉”的湘悦荷堂鸟巢店(客单价101元/人),代金券限时力度为79元代100元(www.e993.com)2024年11月18日。如3个人点3个菜,每个人A后均价是26.6元。同样在鸟巢附近的叁味真湘(客单价103元/人),虽不是新开店,但可能因为该地竞争激烈,代金券也为79元代100元。这两家算中档客单价的湘菜馆,实际上一打折都比较实惠了。

投入7吨菜训练,AI炒菜机器人PK湘菜大师盲测让人难区分!

近日,中国首个AI炒菜机器人"美膳狮"诞生,通过1.5亿元投入和7吨菜的训练,实现了高效率和标准化的烹饪。在与湘菜大师的PK中,AI机器人炒制的菜品在盲测中让人难以区分,且出餐速度快3倍。目前,AI炒菜机器人已在多个城市的餐厅使用,消费者普遍无察觉,显示出餐饮业后厨正逐步进入AI机器人时代。

湘菜最有名的10道菜是什么菜?

在湘菜中,有许多经典菜品深受人们喜爱。以下是湘菜排名前10道菜,让我们一起来品尝这些美味的佳肴。第一名:剁椒鱼头剁椒鱼头是一道色香味俱佳的湘菜代表菜品。选用新鲜的鱼头,搭配特制的剁椒酱料,经过蒸制而成。鱼肉鲜嫩,剁椒香辣,口感十分开胃。这道菜不仅是湘菜馆的招牌菜,也是家庭聚餐的常见佳肴。

5年狂开300店,兰湘子凭什么领跑湘菜赛道?

说起兰湘子,除了是湘菜品牌,人们的第一印象就是“上菜快、够下饭、口味好”。而身边许多朋友第一次去打卡,都是奔着“考察”兰湘子承诺的上菜时间去吃的。一直以来,兰湘子都坚持做“25分钟全上齐,超时的菜免费”。此外,兰湘子五大承诺,还包括:“不好吃的,免费退换”、“等位超时,送指定菜品”、“餐巾纸免费使用...

只卖18道菜,人均50元,这批小餐馆究竟有什么魅力?

去年12月底,袁斌在北京朝阳区某居民区附近开了一家湘菜馆,招牌菜是干锅肥肠,还有一些家常湘菜小炒,包括山椒炒牛肉、酸辣鸡胗、糖醋里脊等,产品价格29~59元不等。和其他湘菜馆最大的不同就是,只做十八道菜。“我们店在这条街也算个明星店,热度最高的那半个月,是北京大众点评湘菜热门榜第一名!”袁斌对店里...