农味饭店把野味当招牌菜 专家:吃毒死野味可致残
春天,正是大批候鸟途经沈阳北飞的季节,近日,沈阳一家农村风味饭店的“野味菜牌”竟公然将野鸟当做招牌菜:滑熘天鹅肉、扒雁腿、炖野鸭子、干炸铁鸟……在H7N9禽流感如此敏感的时期,沈阳一些不法者仍然在金钱的驱使下,铤而走险大发“候鸟财”。据专家介绍,这些候鸟大都是被含有“呋喃丹”成分的剧毒农药设诱饵毒死...
今天中元节,提醒家人:“5菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统
鸭子的做法有很多,推荐菜:老鸭茶树菇汤,这是一道非常营养的汤品,它不仅味道鲜美,而且具有滋补身体的功效。材料准备:老鸭半只、茶树菇50克、姜片、料酒、盐、鸡精适量。做法步骤:1.将老鸭洗净,切成块状,放入锅中,加入料酒进行焯水去腥,煮3分钟后,捞出备用。2.茶树菇用清水泡发,洗净备用。3.热...
8月30号“七月半”,“3菜不上桌,福气不进门”,3菜指的是啥?
第一道菜:鸭汤在全国各地,在中元节都是买上一只鸭子,回家炖给家人吃,因为鸭子的“鸭”和“压”是谐音,吃鸭子可以压住各种传说的鬼魂,从而使我们在一起平平安安。而秋天也是比较适合吃鸭子,因为鸭子具有降燥、润肺的功效,适当多吃一些,对身体有特别多的好处。原材料准备:鸭子1只、莲藕2斤、玉米一根、板...
明日立秋,记得“补秋”,收好8道“贴秋膘”的家常菜,别乱补了
二、啤酒鸭食材:半只鸭、啤酒、青红椒、蒜、姜、葱1、半只鸭子剁块,冲洗后再用盐水抓揉浸泡十五分钟,去除血水后洗净。2、青红椒切块,另准备姜片、蒜块、葱结、葱段和葱花,以及花椒、八角、香叶和干辣椒。3、鸭块倒入冷水锅里,加葱姜、料酒焯水去腥,水开煮两分钟后捞出控水。4、炒锅烧油放葱段、...
冬瓜炖鸭子是一道具有浓郁家常风味的菜肴,其口感鲜美,营养丰富
4.搭配:冬瓜炖鸭子中的冬瓜不要切得太大块,否则不易入味。在炖煮过程中,冬瓜会自然释放出水分,与鸭肉相互渗透,形成浓郁的汤汁。在出锅前加入适量的葱花或香菜末,可以增加菜肴的色彩和口感。5.火候:火候是决定菜肴口感和味道的关键因素。在炖煮过程中,要保持火力均匀,避免水烧干或煮沸。小火慢炖能够使食材...
东北杀猪菜是我记忆里的美好时光|三明治
肉汤讲究一个清醇不油腻,控制好火候的炖酸菜要鲜酸味足内里不失爽脆,七分肥三分瘦的白肉片晶莹剔透润而不腻,煮熟切片的血肠、护心肉,手撕的瘦肉丝和拆骨肉,切片的猪心猪肺,切条的猪肚,手掰的猪肝,切段的大肠和苦肠,还可以有肠灌肉也切片,全都码好装盘围摆锅边,先少挑一些放到锅里,架上底火,杀猪菜就开始...
这几样菜不起眼,却比黄芪补气,比当归补血
搭配:鸭子肉、鸡肉都可以提示:对于血糖高、有糖尿病的朋友来说,如果吃了莲藕,就要相应减少米饭、馒头等主食的量,以免淀粉摄入过多,影响血糖控制。补阳——花鲢补阳,功同肉桂肉桂辛、甘,大热,归肾、脾、心、肝经。具有补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经之功效。
预制菜,要“制”更要“治”
他直言,新疆的大盘鸡、广东的白斩鸡、东北蘑菇炖小鸡都在预制菜市场闯出了名堂。根据《通知》,南京的真空包装盐水鸭、板鸭不在预制菜范围,但作为地标美食,南京本地预制菜企业仍可在鸭子上大做文章,从烹调方法、呈现形式上进行多角度开发。比如,民间俗话“十年老鸭赛参汤”,大可开发“一只有年份的盐水鸭”预制菜,...
南宁首家园林意境餐厅,行政总厨分享6道特色菜配方
南宁传统柠檬鸭是将鸭肉与柠檬、酸料等炒制成菜,油脂含量大,濮园研发团队改变烹饪方法,以捞拌的方式,将慢火浸熟的鸭肉添加柠檬酱、酸姜丝、酸辣椒等拌匀,清新开胃,细嫩鲜美,更符合当下客人的饮食要求。图源:受访者提供覃朝柱:国家高级烹饪师,现任广西首家四合院餐厅——濮园四合院餐厅行政总厨,同时担任中国饭店协...
这些美味的淮扬菜,是你的爱吗?
三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨,放入沸水略烫,再将鸽子放入野鸭肚子里,再塞入冬菇,火腿片,最后将野鸭子塞入家鸭肚子里,加入绍酒,葱姜,清水经过炖煮而成。三套鸭的制作方法比较复杂,确是非常美味又有营养的淮扬菜。三套鸭的口感:家鸭肥美鲜香,野鸭肉质鲜香紧实,鸽子肉...