深度|跨越近20载,湖南百余菜农跨省入黔卖菜背后的城市逻辑
早上7时许,锦和火车站的站前广场聚集着不少菜农。他们肩上挑着自家种植的青菜、水果,还有活蹦乱跳的鱼儿。锦和火车站位于湖南省麻阳县锦和镇,菜农此行的目的地是贵州省铜仁市。8点04分,随着7272次列车进站,菜农如潮水般涌过闸口、登上列车。8点07分,列车朝重庆市梅江方向“咣哧”前行。列车上坐定后...
火遍北上广,贵州菜今年真的没对手了
这一锅红色,正是贵州菜的绝对C位——酸汤鱼的灵魂所在,而生活在贵州凯里的苗族人,又拥有制作这一道菜的绝对权威。过去,当地甚至还有“做不了酸汤嫁不了人”的说法。想要做好酸汤鱼,锅底极为讲究:先要加入大量本地特制的糟辣椒、中药材,以及毛辣果吊出的酸汤;接着再将鱼肉下锅煮熟,最后再加入豆芽、竹笋等配菜。
低调的贵州,都有哪些神秘美食?当地人推荐这10种,地道“黔味”
2:贵州宫保鸡丁,这道菜源于清朝,与四川宫保鸡丁同宗同源,但贵州版本在调味和选料上有着自己独特的风格,从而形成了不同于川菜的风味特点。贵州宫保鸡丁的历史渊源与丁宝桢密切相关,他是晚清时期的政治家,曾任四川总督,同时也是这道菜的创始人之一。丁宝桢对烹饪颇有研究,喜好辣味,尤爱鸡肉与花生米的组合,因此...
贵州织金:蔬菜丰收忙
贵州织金:蔬菜丰收忙时下,在贵州省毕节市织金县以那镇沙田社区的田野里,毛节瓜、茄子、辣椒等近千亩蔬菜陆续成熟,迎来丰收。工人们有序地穿梭在菜园里,采摘、分拣、装袋蔬菜,现场一片繁忙。以那镇沙田社区蔬菜种植地(织金县融媒体中心供图)“今年基地种植了毛节瓜300亩、辣椒300亩、茄子300亩,采摘工作将从六...
一江清水万重山|“黔菜出山”,这个贵州县城缘何成为东部“菜篮子”?
冷子江说:“丝瓜的品种优秀,能够卖出的价格高,不愁销路,我们村民的种植积极性就很高。”丝瓜虽然一年只能种一季,但是甲树村仍然实现了“一地多收”,丝瓜收获后,棚架空地轮季套种马铃薯、菜心、荷兰豆等,将土地档期排满,实现空间及资源互补,使土地资源得到最大化利用。
贵州菜心,走出大山畅销大湾区
村民在安龙县春潭街道阳方社区的蔬菜基地采收菜心(www.e993.com)2024年9月22日。码上看视频扫码看长图从贵州黔西南的田间地头,翻山越岭走上广东人的餐桌,一棵小菜心经历了什么?在广东,无论家宴或酒楼食肆,总有一碟青菜收尾,主妇与厨师尤为偏爱坊间称作“南粤第一蔬”的菜心。在黔西南州,菜心种植面积位居贵州省第一,高原山地的生态、地理...
向新黔行│13个小时,贵州蔬菜“鲜送”大湾区
麻江蓝莓种植历史悠久,全县种植面积8.72万亩,是全国县级单位中蓝莓种植面积最大的县。眼下,恰逢蓝莓成熟季,走进蓝莓种植基地,果树翠绿、果实饱满,三三两两的果农正忙着采摘。贵州蓝瑞农业科技有限公司包装车间里,工人们将采摘回来的蓝莓进行分类包装。不久后,一箱箱新鲜蓝莓将销往广州、深圳、佛山等地,装进粤港澳地...
向新黔行|黔东南里的粤港澳大湾区“菜篮子”
金羊网讯记者聂粤摄影报道:盛夏时节,位于贵州麻江县宣威镇甲树村蔬菜种植基地内,村民们正在田间来回穿梭采摘丝瓜;打包车间内,忙着将丝瓜打包装货上车的村民也正忙得不亦乐乎……7月30日,“向新黔行区域协调发展”融媒行走进位于贵州省黔东南苗族侗族自治州的麻江县宣威镇甲树村,蔬菜种植基地内一片热闹繁忙的...
凯里特色美食有哪些?凯里十大名菜,贵州凯里有什么名名菜推荐?
在凯里的美食版图上,酸汤鱼无疑是最为耀眼的明星。这道菜以其鲜美的肉质与独特的酸辣口感,征服了无数食客的心。凯里酸汤鱼分为红酸与白酸两大流派,红酸汤色泽鲜红诱人,源自番茄与米汤的自然发酵,再加入木姜子、花椒等香料提味,酸辣中带着丝丝果香;而白酸汤则更为清澈透亮,以糯米自然发酵而成,口感更为醇厚,酸...
一种能让所有水煮菜都变好吃的调料,谢谢贵州人!
从烹饪的角度来看,酸味和辣味还能去腥提鲜,因而赋予了红酸汤更广的食材适配度,煮肉煮菜都不在话下。贵州红酸汤,快手百搭,便宜大碗这样一种绝妙的调味品,贵州的朋友真的够实在:不到5块钱就能拿下一斤。质朴甚至有些土气的塑料瓶包装,着实是便宜大碗的「天花板」。