从餐桌到土地④ | “土地里长出的高蛋白”蚕豆,它的一生是怎样的?

到了立夏期间可以收获老豆,这时的种皮变得比较硬,吃起来不那么适口了,可以拨开种皮吃蚕豆瓣,也可以考虑带种皮做五香蚕豆或者炸兰花豆,都是不错的下酒菜和零嘴。谷雨和立夏之交的蚕豆赤斑病豆锈病立夏后,蚕豆也走向了生命衰退期,各种病症缠身。除了两三株矮化枯萎的蚕豆苗,其余蚕豆苗的叶子上都出现了清晰可见...

一年就吃这几十天!清水撒盐煮一煮,素汤比鸡汤还绝,整个春天都被它...

1.将蚕豆瓣洗净。2.将蒜切末,热锅冷油,炒香蒜末。3.加入一大碗水,倒入蚕豆瓣。4.水开后继续煮五分钟以上,直至蚕豆瓣吃起来酥烂后撒盐,起锅盛碗,最后撒少许葱花。做过的人说碧柚:Linda89:感谢菜谱,上次吃是十几年前了,很有小时候的味道!

苏州美食,何止十大碗!

在首届乡村美食大赛获得最受欢迎农家菜。推荐饭店:虎丘区清山会议中心丝瓜乳腐豆瓣虾选用新鲜丝瓜、蚕豆瓣、河虾烹制而成。色泽诱人,鲜香可口,是夏季美食的必选之一。在2023江南乡味技能大赛表现优异,评选为苏州农家招牌菜。推荐饭店:虎丘区清山会议中心田螺塞肉炖鳝鱼选用新区稻田的小暑黄鳝,新鲜田...

它来自田间地头,晒干后风味独特,与蚕豆瓣搭配,传统江北农家菜

蚕豆瓣可以炒酸菜,可以炒酱瓜,还可以烧草头汤。但是很多人不知道“草头干”是什么?草头,是上海,崇明,启东,海门等地对“苜蓿”的叫法。草头在我们这里就象野草,田间地头都有生长。把草头(苜蓿)洗净晒干,就成了草头干,这也是江浙一带特有的菜干了吧。草头干其貌不扬,但有股特殊的香味,煮熟后很有嚼头,而且...

雪菜蚕豆瓣味道鲜美 家里父母从小烧到大的菜 最适合夏天吃

去壳去皮蚕豆瓣,盐开焯水按章办,雪菜洗净切细末,葱香菜鲜翠绿伴。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下雪菜蚕豆瓣是如何烧的蚕豆是上海人喜食的食物之一,吃法也可变着法的吃,今天的菜就是多种吃法中的一种。蚕豆营养丰富,不但有食用价值,还有药用价值,蚕豆有健脾,利湿,降血脂的功效。

丝瓜炒蚕豆瓣味道好 蚕豆瓣酥嫩和丝瓜一起炒特别好吃 最适合夏天...

鲜嫩丝瓜有光亮,豆瓣焯水色泽靓,丝瓜豆瓣同锅炒,鲜嫩粉稣美味享(www.e993.com)2024年11月20日。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下丝瓜炒蚕豆瓣是如何烧的:丝瓜现在也算时鲜,价格也相对高一点,不过品质还能保证。丝瓜含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B1,C,还有皂甙,植物粘液,木糖胶,丝瓜苦味质,瓜氨酸等...

老妈油炸蚕豆瓣 当下酒菜

我家妈过日子真有两把刷子(精明能干),用蚕豆瓣细做的菜可多了,今儿是豆瓣炒鸡蛋(有时炒鸭蛋),明儿买来小鱼小虾,油爆后和蚕豆瓣一锅煮,一家人围坐,慢慢品吃,鲜歹呢。有时老妈还用文火,将蚕豆瓣下油锅连炸两次再起锅,冷却后的油豆瓣上都起了小泡泡,撒上盐,吃在嘴里嘣脆透酥,又香又有味。不过,那是我家...

夏季遇这菜别手软,简单一炒,咸鲜开胃无敌下饭

这道创新小炒,无需加盐,没有复杂调味,简单一炒就能吃到食材的原汁原味。3分钟就能搞定的神仙开胃菜,下滑学会还能再来2碗米饭~粉丝互动雪菜你爱入菜还是配粥?欢迎评论区积极互动~●食材准备/食材/:1盒墨鱼、250g蚕豆瓣、250g雪菜●制作过程...

【宁品读】一羹一菜中的浓浓乡情

海赖子与射阳特有的红萝卜一起用高汤炖三小时,起锅前再加碧绿的蚕豆瓣增色提味,口感上微甜带鲜。更妙的是,此汤加了适量腌制酸萝卜丝,不燥不烈的酸爽味道一下子震住了大家。“宁品读”专栏投稿请发至shcnwx@163,并注明姓名、联系电话,一经发布,稿费从优。

南京天然气“头道菜”:蚕豆瓣+红辣椒+炒鸡蛋

南京天然气“头道菜”:蚕豆瓣+红辣椒+炒鸡蛋龙虎网报道说到天然气,南京的天然气“头道菜”原来是蚕豆瓣+红辣椒+炒鸡蛋。烹饪者是今年70岁的陈熙仁老先生。根据资料,昨日下午,记者找到花园路78号陈熙仁老先生的家中。他谦虚地说,之所以成为南京市首批天然气民用户,是因为地利(西气东输的天然气管道由...