五道色香味俱全的家常菜,做法简单,味道鲜美可口,大人小孩都喜欢吃...
三、茶树菇炒肉准备食材:茶树菇适量、牛肉丝适量、蒜片适量、青红椒各1根、老抽、盐、鸡精、蚝油各适量。做法步骤:1、茶树菇用温水泡发,再用冷水清洗干净,挤干水分备用。2、锅中加油,下入瘦肉丝煸炒至变色出香味。3、加入蒜片和青红椒段,继续翻炒几下,淋入少许老抽上色。4、将茶树菇倒入锅中,翻炒均...
一般什么菜适合用蚝油?品牌大PK,谁是你的心头好?
蚝油生菜:脆嫩的生菜搭配上鲜美的蚝油,简单又美味,是家常餐桌上的常客。蚝油牛肉:牛肉的醇厚与蚝油的鲜香相得益彰,让这道菜色香味俱佳。蚝油豆腐:嫩滑的豆腐吸饱了蚝油的鲜香,入口即化,回味无穷。除了这些经典搭配,像海鲜、菌菇类食材,以及炒面、炒饭等,也都是蚝油的好搭档。不过,使用蚝油时也要注意,由于其...
...到底是不是健康的调料?为什么蚝不便宜蚝油却便宜?蚝油是什么做...
红烧、糖醋菜不放不管是红烧菜还是糖醋菜,原则上蚝油不与糖醋一起用,因为这些菜品本身已经用了白糖、冰糖等糖类调料。白糖本身就有提鲜的效果,再加蚝油相当于二次提鲜,蚝油里谷氨酸钠特别多,用多了菜品会发苦,所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。腌制菜不放腌制食物包括腊味、酸菜、腌菜等食物,都不...
老婆做的八道家常菜,看看有没有你们喜欢吃的
蚝油生菜材料:适量生菜,大蒜末,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐。腐竹炒肉片材料:一把腐竹,适量香菇,适量猪肉,1勺生抽,小半碗清水,葱段。瘦肉腌制:生抽,蚝油,淀粉,食用油。肉末烧豆腐材料:猪肉末,一块豆腐,半勺黑胡椒,大蒜末,秘制料汁,葱花。料汁:1勺生抽,半勺老抽,1勺淀粉,半勺盐,3勺清水。豆角末...
什么?这些菜不可以和耗油一起煮?赶紧改正!
叶绿类蔬菜:这类蔬菜如白菜、菠菜、油菜等都富含叶绿素。叶绿素与耗油中的某些成分结合后,会生成一种叫做硝酸盐的物质。这种物质在高温下会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种可能致癌的物质。所以,炒这类蔬菜时最好不要加蚝油。富含维生素C的蔬果:柑橘、西红柿、辣椒等食物都是维生素C的好来源。但与耗油结合后,...
新菜研发再也不难了,这12个方法讲得太清楚
烹制的菜品如茄汁虾饼、咖喱烧鸡、柠汁锅炸、XO海蟹、奶油瓜方、黄油蛋卷、蚝油豆腐等(www.e993.com)2024年9月11日。意大利香醋脆皮鳕鱼图源:周舍咖喱豆花波士顿龙虾图源:Hakkasan西烹中借借鉴西餐烹法,创新菜品,如运用“铁扒炉”制作扒菜,如川式铁扒鸡、牛柳、大虾等;采用“酥皮制”之法与川菜酥炸烹法结合,创新烹制的菜品如酥皮鲜...
你家蚝油放冰箱了吗?家里这些调味料吃不对反伤身!
四川省肿瘤医院临床营养科主任熊竹娟2023年在其医院公众号刊文中表示,因为蚝油里含18种以上氨基酸,以及多种矿物质微量元素、酯和有机酸等物质。一旦开盖后长时间放在室温下,很容易发生氧化分解,不仅给环境中的微生物提供优良的繁衍条件,还可能产生多种毒素,其中最著名的就是一级致癌物黄曲霉毒素。如果蚝油由最...
入秋三分需虚 4道菜防秋乏
做法:红萝卜青椒改刀,山药去皮切片,葱姜改刀备用;在锅中入油烧热爆香葱姜,加红萝卜青椒翻炒,加入山药片翻炒,放入适量蚝油炒均匀,最后出锅加盐调味即可。小贴士:山药去皮最好戴上一次性手套,以免过敏。凉拌皮蛋豆腐:不用开火就能做的提神凉拌菜推荐人:美食天下@Rare食记...
叫好又叫座的畅销菜品,快收进你的菜牌里吧
盐、胡椒粉各2克,泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、料酒、红椒末各10克,大蒜4克,菜子油、熟猪油、色拉油各20克,鸡精、味精各3克,清汤260克,薄荷叶5克。制作:1.鸡洗净斩块;芋儿改块;鲍鱼带壳焯水洗净。2.净锅入色拉油,油温五成热时入鸡块,煸炒至水气干,注入清汤100克中火烧10分钟。
买1只三黄鸡,教你做蚝油风味的家常菜,解馋嫩香,适合新手尝试
蚝油焖鸡,一道融合了传统与现代烹饪技艺的佳肴,其历史可追溯至清朝。据传,这道菜的创始人是清朝末年的一位宫廷御厨,他将传统的红烧技法与蚝油的鲜香相结合,创造出了这道色泽红亮、味道醇厚的佳肴。蚝油,作为这道菜的灵魂,其本身的历史也颇为悠久,最早见于宋代的《齐民要术》中,是一种用蚝提炼而成的调味品,...