中华文化掌故:中国烹饪八大菜系

川菜,历史悠久,风味独特,驰名中外,被人们广泛看做八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味...

细数国内7种吃鸡方式,除了烧鸡、白切鸡,哪些是你没有吃过的呢

口水鸡,四川的口水鸡真的是相当带劲啊,大家都知道四川人喜欢辣椒,所以他们的口水鸡也是这个口味的。口水鸡是一款凉菜,属于我国八大菜系中的川菜系,口水鸡的配料可是非常丰富了,吃起来既麻辣又鲜香嫩爽,因此口水鸡有着“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称,口水鸡的调味主要以辣椒油、花椒粉等为主,口感较为麻辣。

《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

1.川菜进一步细分,重庆江湖菜、自贡盐帮菜表现亮眼过去,消费者对于川菜的认知相对单一,对于川菜的细分菜系了解较少。实际上,川渝地区各地方菜系自成一格,各自有着不同的风味特点。比如,重庆江湖菜重油重味,烹饪手法粗犷豪爽;自贡盐帮菜有着井盐文化特征,以香、辣、鲜为主要味型;乐山菜在继承了川菜“一菜一格、百...

《川菜发展报告2024》发布:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

1.川菜进一步细分,重庆江湖菜、自贡盐帮菜表现亮眼过去,消费者对于川菜的认知相对单一,对于川菜的细分菜系了解较少。实际上,川渝地区各地方菜系自成一格,各自有着不同的风味特点。比如,重庆江湖菜重油重味,烹饪手法粗犷豪爽;自贡盐帮菜有着井盐文化特征,以香、辣、鲜为主要味型;乐山菜在继承了川菜“一菜一格、百...

10款上海本帮菜,经典就是经典

10款上海本帮菜,经典就是经典阿拉老底子每天呈送精彩文章一组打开尘封的记忆,寻觅往昔的岁月叙老底子事忆老底子人诉老底子情本帮菜,不入“八大菜系”之列,然而它却吸取了苏、浙、皖等地菜系的精髓,形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味。在上海这个国际化大都市,你能随时随地吃到来自世界各地...

作为中国人,连中国的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

10：清蒸武昌鱼，源自湖北省武汉市，是湖北菜系中的经典之作，其历史可追溯至三国时期，与东吴大都督陆逊有关(www.e993.com)2024年11月7日。据传，陆逊驻军武昌时，当地渔民以清蒸的方式烹制鳊鱼招待，其鲜美无比，由此成为一道广受欢迎的佳肴，并流传至今。这道菜选用鲜活的武昌鱼，因其肉质细腻、味道鲜美而著称。制作时，鱼身两侧划上几刀，...

【饮食地理】饮食中的地理知识、舌尖上的美食与地理

八大菜系八大菜系主要分布在丘陵和沿海地区,地形地貌丰富多样,不同的地形塑造不同的水热特征,为八大菜系的形成提供了丰富多样的食材。这就是俗称的“靠山吃山,靠水吃水”。例如粤菜,擅长烹饪山珍海味,这与广东地区地理位置和地形有关,山珍海味,蔬果生鲜四季不同,物产极为丰富。新鲜的食材自然采用最接近原味的烹饪...

福建有哪些招牌菜?福建十大经典名菜,哪一道菜最能代表福建呢?

闽菜作为中华八大菜系之一,深深根植于福建的深厚历史文化土壤之中。这片土地临海,山青水秀,海鲜丰富,山珍同样令人瞩目。闽菜汲取了福建的山海精华,烹饪技巧精湛,独具一格,尤其是以烹制山珍海味而著称,让人一尝难忘。在这片山海相连的土地上,福建人民用智慧和汗水,创造出了众多令人垂涎欲滴的名菜佳肴。今天,就让我们...

卡夫亨氏联合辰智大数据发布《2024中国粤菜白皮书》,共谋产业新发展

粤菜,作为中国八大菜系之一,拥有两千多年的发展历史,用料广博、做法精细、口味精致的特点使其成为最具国际代表性的中华美食之一。近日,国际前沿的食品与饮料公司卡夫亨氏联合辰智大数据发布了《2024中国粤菜白皮书》。白皮书纵览餐饮行业全景、细分品类趋势,聚焦粤菜经典菜式,为餐饮从业者提供了宝贵参考。

【江西是个好地方】大江时评:“县域旅游热”婺源何以火爆?

婺源中高端民宿有600家以上,是江西“旅游民宿第一县”,已创评甲级民宿两家、乙级民宿两家、丙级民宿1家,这在县域旅游圈也是“顶级配置”;婺源是全国八大菜系中“徽菜”的发源地之一,婺源徽菜既承袭了徽菜的传统特色,又吸收了赣菜的精华与浙菜的长处,婺源清蒸荷包红鲤鱼、酒糟鱼、糯米子糕、粉蒸肉、糊豆腐等博采众家...