潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

潮汕菜方面,定位高端、精致正餐赛道涌现出了潮上潮、好酒好蔡、菁禧荟等一批知名米其林、黑珍珠品牌外,在大众的正餐赛道、卤鹅、砂锅粥等细分品类也跑出了一批几十、上百家的连锁品牌,包括家府潮汕菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔、物只卤鹅、如轩砂锅粥等。菜系的细分化、品类的细分化发展,是各大菜系发展至成熟阶段的...

潮州启动2024年“潮味乡村·美食同行”系列活动 搭建潮州菜文化的...

潮州市人力资源和社会保障局相关负责人表示,将以2024年“潮味乡村·美食同行”系列活动为契机,借助“学历培养+社会培训”等多元化模式,加强潮州菜基础人才培养,推动“粤菜师傅”工程与“百千万工程”深度融合,为潮州菜产业持续发展注入全新活力。

潮州菜,那些藏在时间里的秘密是什么?

潮州發记主事人/名厨李長豪先生以专业的精神,坚守着经典潮菜的味道,如:烤乳猪,潮式炊鲳鱼,招牌炭烧海参、猪脚冻、虾枣等,不论是面对南来北往的游客,还是口味挑剔的老饕,潮州發记和李長豪都会努力做出让顾客满意的料理。李長豪先生,不但擅长传统烹饪技艺,还热衷于研发新的菜品,因丰富的鲍鱼知识和超凡的鲍鱼制作...

正宗的潮州菜,用料上,只选最新鲜优质的食材

半煎煮午鱼,是一道非常传统的潮州菜。半煎煮是指先煎后煮,鱼只煎一面,再加水焖熟的烹饪方式。这种做法属潮汕特有。这样做出来的午鱼,一面是原味的煮熟,鱼肉鲜嫩;一面是油煎焖煮,红烧的口味。一鱼两味,看似朴素的做法,却意外的下饭,这道菜能让你干掉好多饭,也会让你从心底涌起,以后也要和TA一起吃好多顿...

潮州菜的秘密

鸽吞翅,是潮州菜里的一道传统名菜,将鱼翅藏在鸽肚之中,《繁花》里称其为“仙鹤神针”。不过,并不是每一个人都懂得吃,佛山潮林荟餐厅的林老板告诉我,有一个外地人点了这道菜,只吃了两条鸽腿,喝了几口汤,就不再下筷了,完全不知道真正的好东西是藏在肚子里的。

突出标准引领 广东省潮州市市场监管局赋能潮州菜产业高质量发展

聚焦推动地方优势产业做大做强,制定牛肉火锅《潮州菜潮州牛肉火锅》《潮州牛肉丸》行业规范并推广实施,引导企业规范经营,助力潮州“世界美食之都”发展牛肉全产业链(www.e993.com)2024年11月13日。聚焦推动传统特色食品行业实现高质量发展,制定《散装“潮州三宝”蜜饯食品销售经营规范》《散装“潮州三宝”蜜饯食品质量要求》团体标准2项,以标准引领...

盛慧:潮州菜的秘密,不过一个“真”字

鸽吞翅,是潮州菜里的一道传统名菜,将鱼翅藏在鸽肚之中,《繁花》里称其为“仙鹤神针”。不过,并不是每一个人都懂得吃,佛山潮林荟餐厅的林老板告诉我,有一个外地人点了这道菜,只吃了两条鸽腿,喝了几口汤,就不再下筷了,完全不知道真正的好东西是藏在肚子里的。

美食如“潮”四海皆知,潮州菜传承发展正当时

如今在潮州菜也受到各国人民的青睐,潮州菜到海外后,吸收西餐和东南亚饮食的长处形成港式潮州菜、泰式潮州菜等新种类,从街边小摊到中高级餐馆,都能看到潮州菜的“身影”,而海外潮州人更是把家常菜改成宴客名菜。潮州菜——鸳鸯膏蟹2023年潮州成功入选为“世界美食之都”,是对潮州菜传承发展的一种认可和肯定,也让...

广州最顶级最受潮汕人喜爱的8家顶级潮汕菜,大开眼界了

推荐菜品：老鹅头、鸽吞燕、芥蓝菜脯炒粿条、螺肉头炖青榄、普宁豆腐、冻红蟹3.六合家宴食府2010年，由六合茶居起家的六合餐饮斥巨资打造了位于珠江新城CBD核心地带的六合家宴食府，经营面积7000多平方米，延续了六合茶居的高端定位，按五星级酒店标准进行装修，室内风格华贵典雅、金碧辉煌。六合家宴以各式潮州粗细菜肴...

老菜脯,潮汕人的传家宝

在潮汕,萝卜干被叫成菜脯。潮汕话,一切干制食物皆叫「脯」,萝卜在潮汕被称为「菜头」,按理来说萝卜干应该叫「菜头脯」,可它偏偏就叫菜脯。凭什么萝卜能被称为「菜」?这叫其他绿叶子蔬菜情何以堪?要回答这个问题,还得将目光拉回古老的潮汕大地,才好掰扯个明白。在农