在N种崇明猪肉的做法里,金奖是它

马云生告诉记者，他的作品灵感来源于崇明的金鳌山和宝塔，食材选用了崇明特色小菜，如金瓜丝、草头咸菜、酱包瓜等，与猪肉完美融合，通过煮、蒸的烹饪方法，使整道菜都焕发出崇明特色。此次比赛是崇明区总工会举办的第三届“源自生态岛的美味”职工系列技能竞赛之一，旨在围绕崇明的“一只蟹”“一只羊”“一头猪”...

春季时令菜“酒香草头”,“挑调旺”3步走,又香又嫩还清热解毒

草头以前是猪饲料,田野里一大片一大片的,草头有很多别称,例如:金花菜、苜蓿、幸运草、草籽等等,地方不同叫法也有所不同,草头的时令性很强,只有在春天才能吃到,据说是张骞出使西域的时候从大宛带回来的,草头长得平平无奇的,叶片很薄,颜色也是普通的草绿色,但它营养价值很高。

长宁节日市场保供有力,居民“菜篮子”“果盘子”货足价稳!

在蔬菜摊位上,茼蒿、草头、鸡毛菜、矮脚菜、牛心菜、杭白菜、小菠菜等时令绿叶菜大量上市。据商户介绍,前段时间受台风、降雨等因素影响,叶类蔬菜价格有一定上涨,随着天气好转,叶类蔬菜纷纷从田间地头进入菜场,国庆假期蔬菜价格没有较大涨浮,总体波动较小。美天新渔菜场的七七平价菜专柜也移到了菜场主通道的入口处,...

草头圈子丨 松江年菜

草头圈子丨松江年菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，口感清爽……阖家团圆的年夜饭桌上，草头圈子是非常受松江人欢迎的本邦菜。实际上，草头圈子是两道菜的组合——红烧大肠和生煸草头。草头圈子有着丰富的营养价值，大肠有润燥、补虚等功效；草头中则含有大量的铁元素。两者合二为一，草头吸收了大肠的油脂，而...

什么才是最上海的菜?她为《繁花》设计食谱→

我觉得草头圈子和糟钵头这两个菜应该是最代表上海本地特色的菜,算是土生土长的上海菜。草头其实就是金花菜,圈子是大肠,糟钵头也是用糟卤做的下水。照理说这两样菜都很难登大雅之堂,但却是非常经典的本帮菜。我自己很偏爱这两个菜,第一个是因为好吃,第二个是它们很能反映上海人的智慧。或许只有这个地方...

上海春菜图鉴出炉,哪道是“你的菜”?

“菜苋”直接在青菜上掐取,手指一般的长度,叶片间有小小花蕾,偶尔还带上一两朵小黄花,炒食柔嫩鲜甜(www.e993.com)2024年11月27日。其他春菜种类丰富,同时有合作社专业化种植。奉贤有合作社种植草头50亩以上,浦东有合作社种植马兰头上百亩,春笋则在闵行有基地种植200亩以上。马兰头拌香干、香椿炒蛋、葱油蚕豆、油焖春笋……几乎都是上海人...

舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

草头圈子是上海的一种本帮菜系,四季都能吃到这道美食。它的外观色泽深红,酥烂软熟,肥而不腻,成为上海人喜爱的本地菜品。09传统八宝辣酱八宝辣酱是上海地区传统名菜,色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的,味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。

降价近三成!上海热门春菜价格回落!香椿、草头等时令蔬菜便宜了→

在上海长宁的一家菜市场内，新鲜蔬菜挤满了各家摊头，其中不仅有上海人最爱的“春蔬三头”马兰头、枸杞头、香椿头，还有蚕豆、春笋等众多时令蔬菜，不少市民特意赶着一早来采购最新鲜的菜品。记者走访了解到，今年春天升温速度快，春菜上市时间有所提前。目前上海市面上的香椿、草头已经是最后一茬了，热门春菜的...

草头美味

草头作为一种蔬菜,很受人们的喜欢。下可进百姓家庭,上可入酒家宾馆。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜,清代后期苜蓿出现于上海菜馆,近百年来一直盛名不衰,用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成,成菜色泽碧绿,柔软鲜嫩,清口解腻。上海本帮菜里有一道草头圈子的佳肴,也是一道颇受欢迎的佳肴。红红...

田螺塞肉、草头饼、香椿鸡蛋……品尝苏州不令不食的春天味道

“石灰草其实就是一种野菜,每年早春三四月份刚长出来的新鲜草头做出来的草头饼最好吃,太晚了草头就没有那么嫩了。”沈大妹解释道。“鲜掉眉毛”的塘鳢鱼炖蛋春日的苏州,最美的风景是盛开的油菜花。在苏州的城郊田间地头、房前屋后、在不经意的小溪旁、在一望无际的太湖边肆意绽放,让人们置身于油菜花海,...