美食厨房丨酒香草头
酒香草头烹饪简单,全家都爱吃主料:草头辅料:盐、糖、白酒、生抽1.将草头洗净,控干水分,放入盆中。2.锅中放入适量油,大火烧热,将草头倒入锅中,撒上适量的盐、糖、生抽调味,迅速翻炒20秒左右。3.翻炒后,加入少量热开水和白酒。4.翻炒几下即可出锅,最后淋上热油。美味的酒香草头就制作完成啦快...
舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择
江南醉蟹上海本帮菜十大名菜之一是醉蟹。醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜。18砂锅糟香鱼头砂锅糟香鱼头是一道由净花鲢鱼头和笋片等食材制成的菜肴。它以糟香的方式将鱼头炖煮至鲜美,同时,鱼肉的鲜嫩口感和糟香的味道相互融合,使得这道菜肴既好吃又下饭。19扣三丝扣三丝...
解锁春日草头新吃法,一口能吃到多种春天的味道→
应该是奉贤本地较常见的春菜了酒香草头或许是近期大家饭桌上的“常客”除了这种家常做法外小编再教大家一种草头新吃法四鲜草头饭让你一口吃遍春天的味道食材准备大米、草头、咸肉、香肠、春笋、蘑菇。将大米淘洗干净,控干水分;咸肉、香肠、春笋、蘑菇分别切成薄片;草头切段。锅中倒入少许食用油,先煸炒...
草头美味
草头作为一种蔬菜,很受人们的喜欢。下可进百姓家庭,上可入酒家宾馆。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜,清代后期苜蓿出现于上海菜馆,近百年来一直盛名不衰,用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成,成菜色泽碧绿,柔软鲜嫩,清口解腻。上海本帮菜里有一道草头圈子的佳肴,也是一道颇受欢迎的佳肴。红红...
美的味道 | 无锡这一口,便是春天!??
草头,又名金花菜它们纤细柔嫩长成一大片在春风中招展SPRING酒香草头、蚌肉金花菜虾仁草头……草头的鲜味吸收了满满的汤汁让人从舌尖到心底都流淌着春的柔情与春意金花菜蚕豆上市会稍晚一些等春意阑珊时吃一碗刚上的蚕豆来回咀嚼着春的气息...
晚潮|苜蓿往事
江浙沪一带,烹饪江鲜、水产时,常用碧绿的草头嫩头辅底,上海菜中有一道名菜“酒香草头”,风味极好,此菜草头嫩叶在酒的激发下,清香无比,入口清爽(www.e993.com)2024年9月7日。另外,江浙人还有用草头做馅料包馄饨以及腌制后炒制等吃法。苜蓿不仅能食用,自古还有食疗功效。唐代食疗大家孟诜(诜,音shēn)在《食疗本草》中称,苜蓿“利五脏,...
这份令人回味无穷的春天米道,清香鲜嫩又爽口!
苜蓿俗称金花菜,是一种多年生开花植物。春天这个时节,田野里成片都是这个野菜。草头是上海人对金花菜的称呼。在包邮区一带,草头算是春天经典的春菜了。上海人至今仍念念不忘的草头圈子、酒香草头、草头鳜鱼。春天这个时节,酒香草头是上海人的家常菜,草头清香鲜嫩,令人回味无穷,越吃越想吃。草头的烹饪方法多种多样,但...
应季春菜最该吃哪种?|香椿|荠菜|韭菜|春笋|凉拌|蚕豆|豆腐|马兰头...
清香鲜嫩的酒香草头最上头,还可以做成草头饼、摊蛋饼,或者与鱼汤同煮。注意沸水焯30秒枸杞芽高钙高钾低钠,明目安神枸杞芽含有丰富的胡萝卜素、枸杞叶蛋白,以及甜菜碱、芦丁等物质,能清热明目、降血糖、安神降燥。它每百克的钙含量高达146毫克;钾含量为412毫克,属于高钾低钠蔬菜,有助于控制血压。
这道独特的崇明春菜,你吃过吗?
如今,为了满足大家对美食的更高要求,让简单的食物焕发出新生机,在长兴岛郊野公园内的1966前卫酒店里,大厨向记者展示了一道新研制的草头菜式——崇明蟹黄酒香草头。“这道菜结合崇明本土的小杂蟹、宝岛蟹粉,用酒香激发出草头的鲜香,菜品色泽清亮,口感相比于常规做法更显清新,适合春日食用。”酒店厨师告诉记者。
“春菜”上新,快来尝鲜!
除了近期刚上新的香椿,“春菜大家族”中的荠菜、米苋、豌豆尖、草头等时令蔬菜逐渐成了居民们餐桌上的常客。“因为家里人喜欢吃酒香草头,今天特地赶早过来买了草头、蚕豆和春笋。春笋做成腌笃鲜,汤汁鲜美,特别下饭。”家住莘松四村的邵阿姨表示,和往年相比,春笋的价格下滑了不少,大约10元到13元一斤,所以这次...