莴笋:真不知道上辈子欠了四川人什么

说到莴笋,还得提到它的“异父异母的亲兄弟”——茎用芥菜笋子芥,更令人熟知的名字是“棒菜”,在成都也叫“菜脑壳”,它和儿菜是亲戚,都属于芥菜家族。尽管二者并不同科,但光看外形,棒菜确实很像莴笋,有的地方直接叫它“青莴笋”。切开来就能看出不同了,莴笋表皮和内心都是绿的,棒菜却是外绿内白。棒菜...

北方人只有一种青菜叶子,四川人却有很多种青叶子菜

棒菜(成都):菜脑壳(眉山):莴笋青棒菜也是芥菜大家族的一个品种,就栽培技术来讲,和榨菜那些都是大同小异的。成都人喊的菜脑壳,比儿菜稍苦,煮出来的汤通常为奶白色。但也存在一个争议,既然棒菜叫菜脑壳,那儿菜的妈叫啥子?(别管了)也许是由于与莴笋长得太像,眉山人@土豆儿说,她们那儿都喊的:莴...

每天鲜菜“赶”重庆 四川邻水打造重庆近郊优质农产品供应基地

贵人槽儿菜基地，绿油油的菜叶下方，藏着个大、青嫩的菜脑壳。几十名村民忙着收割儿菜。砍伐、除叶、整理、装篓、上车……儿菜基地旁的大卡车整装待发。嫩嘟嘟的贵人槽儿子菜。摄影沈尔布儿菜又叫超生菜、娃娃菜，营养丰富，品质细嫩，味道鲜美。2019年以来，重庆市丰都县人杨小琴到贵人槽流转土地种植儿...

是儿菜出来得太早,还是时间过得太快

中江人,称儿菜为儿儿菜。翻译成普通话,就是崽崽菜。遂宁的喊法则是角角菜,角,发音为guó。广元把儿菜的妈叫菜脑壳,儿叫羊guó儿菜。青白江,喜欢喊儿菜为抱儿菜。"抱"换成"爆"也成立,不知道一个儿菜的妈,到底可以爆裂出多个儿,就像细胞裂变。年轻一代的南充人不一定知道,儿菜又叫南充菜。据说,“叫...

每个资格四川人屋头,都有一坛泡菜

泡菜,其实泡的不是菜,是四季的精华。夏天可以泡豇豆、新上市的仔姜。冬天可以泡新上市的红萝卜和儿菜苔(就是平时的儿菜脑壳)。via@summer除了这些,还阔以泡:青菜、笋子、藕片、冲菜、莲花白、白萝卜、海带、莴笋、贡菜、空心菜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、红辣椒、长豆角、莴笋...