味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 常州头道菜:鲜香醇厚,冬补佳品

头道菜,意味着一场宴席中第一道上桌的菜肴。中国人有“头道菜情结”,全国各地很多城市都有自己的头道菜。常州头道菜出自钟鸣鼎食的大户人家盛宣怀的家宴,取野生大甲鱼、家养老母鸡以及深山竹笋、猪脚等原料制作而成,原称“杏生家宴菜”。清末民初,常州大北门青山桥天德永药号的老板周椿葆,向盛府厨师讨教后,...

美的味道 | 看饿了,常州的冬天也太好吃了!

常州头道菜食材挑得精。主料大甲鱼,以长荡湖两斤半以上的生态大甲鱼为优;配料有溧阳南山竹海农家散养的草鸡、自腌风干的火腿和南山竹海野生的竹笋,末了还得加二花脸黑猪的猪蹄。这些也皆出自常州本地,非常具有地域代表性。食材挑得精,做法也讲究。头道菜不用水煮,而一定是隔水在灶上炖3小时以上。香气扑鼻一大...

味蕾上的江苏·本土美食志 日历

头道菜,意味着一场宴席中第一道上桌的菜肴。中国人有“头道菜情结”,全国各地很多城市都有自己的头道菜。常州头道菜出自钟鸣鼎食的大户人家盛宣怀的家宴,取野生大甲鱼、家养老母鸡以及深山竹笋、猪脚等原料制作而成,原称“杏生家宴菜”。清末民初,常州大北门青山桥天德永药号的老板周椿葆,向盛府厨师讨教后,...

江苏人,哪道菜是你家餐桌上的年味担当?

小邓说:“头道菜,又叫肉皮杂烩,无膘不成席,号称‘江北头道菜’,从小吃到大。过年的时候,这道菜是第一个上桌的。”鲜嫩的鱼汤,配上猪皮、木耳、火腿,“头道菜”香味扑鼻。在小邓记忆里,这是奶奶的拿手菜,家里来客人了也是招待的首选。“我爸特别喜欢这道菜,每次上桌的时候,他都喜欢拍个照发朋友圈。

江苏13市地标美食来了!常州上榜的是…

此次常州入围的有8道菜:1.溧阳天目湖砂锅鱼头2.溧阳清炒白芹3.溧阳扎肝4.天宁焦溪香糟扣肉5.金坛儒林羊糕6.武进寨桥老鹅7.武进芙蓉螺蛳8.武进横山桥红汤百叶天目湖砂锅鱼头,排在第一当之无愧。这锅鱼头,不仅早已成为常州十大美味之首、江苏十大经典名菜、江苏十大非遗美食,更是诸多游客,到常州天目湖...

江苏100道乡土菜上线!记者亲测,看看有你家的吗?

1.六合头道菜2.六合猪头肉3.高淳清蒸固城湖大闸蟹4.高淳水八鲜鱼头5.溧水东屏鱼头6.溧水洪蓝手抓鸡7.江宁东山老鹅8.江宁谷里鱼圆炖鸡汤9.浦口老山泉水甲鱼汤10.栖霞八卦洲炒芦蒿11.南京江北长芦板鸭二、无锡(6个)12.无锡太湖醉蟹...

贾汪2道菜上榜“江苏百道乡土地标菜”!

江苏省百道乡土地标菜名单一、南京(11个)1.六合头道菜2.六合猪头肉3.高淳清蒸固城湖大闸蟹4.高淳水八鲜鱼头5.溧水东屏鱼头6.溧水洪蓝手抓鸡7.江宁东山老鹅8.江宁谷里鱼圆炖鸡汤9.浦口老山泉水甲鱼汤10.栖霞八卦洲炒芦蒿11.南京江北长芦板鸭...

“江苏百道乡土地标菜”出炉 徐州八道菜入选

江苏省百道乡土地标菜名单一、南京(11个)1.六合头道菜2.六合猪头肉3.高淳清蒸固城湖大闸蟹4.高淳水八鲜鱼头5.溧水东屏鱼头6.溧水洪蓝手抓鸡7.江宁东山老鹅8.江宁谷里鱼圆炖鸡汤9.浦口老山泉水甲鱼汤10.栖霞八卦洲炒芦蒿11.南京江北长芦板鸭...

“宴”遇龙城!12席地标名宴背后的多彩常州

12席常州地标美食名宴中的盛宣怀家宴,根据盛府家厨朱银泉当年回忆并记录下的盛府家宴菜谱制作,盛府头道菜、四季狮子头、蜜汁浸红薯等菜式对于常州人来说,可谓食材“亲切”,乡情暖人。宴席还包括松鼠富贵鱼、手工网油卷等常州的名点名菜。长荡湖船宴“一斛水中半斛鱼,日出斗金夜斗银”,水域面积87平方公里的长荡...

五一可用!上海出发坐高铁,4小时旅游圈最强攻略_腾讯新闻

红梅公园:红梅公园位于常州市东北面,因园内的著名古建筑-红梅阁而得名,是常州最知名、最经典的公园之一。在公园的南部是文物古迹区,有红梅阁和文笔塔。青枫公园:青枫公园是个集“生态、科普、活力”三大主题于一身的城市森林公园,国家4A级景区,也是是常州市区目前面积最大的免费敞开式公园,总面积达45公顷。