粤菜中最值得尝试的三个招牌菜,绝不后悔的选择招牌菜
白切鸡,白切鸡又名白斩鸡,其实是粤菜鸡肴中最常见的一种,因皮爽肉滑,清淡鲜美,深受食客们的欢迎,成为粤菜馆必备菜式之一,广东“无鸡不成宴”的说法,主要指的便是白切鸡。白切鸡做法和配料倒没有统一的标准,各地和各人的做法都略有不同,听海比较偏好使用沙姜的湛江式做法,觉得加有沙姜的蘸汁,犹如画龙点睛之笔,...
2024广州米其林指南榜单发布!新增一星福建菜餐厅「屿」!
推荐招牌菜:南乳肉、姜葱蟹、手撕鸡、节瓜煲……广御轩广州市天河区珠江东路6号广州瑰丽酒店5层瑰丽酒店的新派粤菜,由土生土长的广州人冯永彪师傅主理,不但非常接地气,在出品呈现、??材处理、中西融合方面更是屡出新意,让新派粤点迈向新高度。推荐招牌菜:天使蓝尾虾饺、花椒鲜虾天使面、烧鹅花胶公、鲍鱼...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
代表菜红焖羊肉、羊腩煲,一到冬季就特别受欢迎。今天红厨网特邀粤菜大厨卢镜泉和何竟迅,用六道羊肉菜例为大家详细讲解羊肉菜肴的烹饪技法,干货满满,欢迎转发和收藏。广式红焖羊肉制作:何竟迅选材上,建议用带皮羊肉。羊皮软弹回甘,羊肉软烂细嫩,吃起来口感更加丰富。使用红焖的做法来处理羊肉,能充分释放出羊肉的...
佛山十大传统名菜?佛山有什么特色菜?佛山招牌菜有哪些?
鱼腐是广东佛山石湾的地方传统名菜,有很久的历史始创于清朝未期,鱼腐是以鱼肉、鲜蛋做原料,经过油炸而成。既可扒菜,亦可放汤,鱼腐入口干香,滑嫩爽口,风味独特,老少皆宜。石湾鱼腐以菜心垫底,亦名碧绿鱼腐,颜色艳丽,黄白相间,有辈有素,清淡素雅,乃石湾民间传统佳着,在岭南各地广泛流传。以下是有关佛山饮食的一...
假期必打卡!这些粤菜老字号、招牌菜
招牌菜中的招牌菜必须是这道果汁猪扒入口酸甜,一口松脆绝对是儿童最爱!PART.2脆皮烧猪逢年过节必吃的脆皮烧猪是宴席上的一大硬菜而丽景的鸿运手抓猪在上菜时就给你足够的仪式感寻味指南>>1、盐步总店:丽景酒楼(盐步总店)电话:0757-85763933...
“新中菜”之变,中国人舌尖上的激荡创造力
起因竟是翁拥军的“一口气”:“凭什么粤菜可以卖到人均800、1,000元,宁波菜也可以(www.e993.com)2024年7月10日。”于是,他利用自己在酒店体系里的十年经验,对食材、烹饪手法、装修风格、器皿运用,都进行了调整。例如甬府最初“出圈”的招牌菜“舍得”(舍去上海青外层大叶,只取嫩芯,得到的酥糯水灵),又如率先使用至今仍被诸多餐厅效仿的“...
“猜猜最后一道粤菜会是什么?”
以前在广东农村办宴席,主人会用各种鱼来招待宾朋,鲩鱼、青鱼、鳙鱼,还有顺德鱼生,但现在都用什么鱼呢?东星斑。淡水鱼的养殖规模越来越小,供应也变少了。这几年我去广东乡下,去那些开了很多年的餐厅探访,问他们的招牌菜是什么,老板会说,澳龙、富贵虾、东星斑,听起来有点让人唏嘘。现在广东小吃里还有...
高端小火锅、粤菜、海南菜、海鲜、创意私房菜……在这里都有→
ENJOY大芳华酒楼DELICACY高/端/精/致/创/意《吃遍海南岛》美食推荐高端火锅·粤菜·海南菜一人一位的小火锅,想要吃的高端大气上档次,去哪里?
看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
到底怎样才算招牌菜呢?招牌存在于大家的口碑中,靠着记忆点口口相传,提到某厨师就想到某菜,或提到某菜就想到某厨师,如阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹。本期就说说这三位名厨打造招牌菜的故事,供大家借鉴。杨贯一:阿一鲍鱼世界御厨杨贯一,人称“鲍鱼大王”,这都归功于他妇孺皆知的“阿一鲍鱼”。
耶伦来陶陶居“打卡”的原来是这些菜
陶陶居招牌大虾饺也是大厨纯手工制作,每只虾饺要求有13道褶子,每只包含3只大虾仁,馅料由鲜笋丁、猪肉三肥七瘦调制而成,爆汁!虾饺也是粤点的代表,是广式点心“四大天王”之首。“冰镇咕噜肉”是来到陶陶居必吃的招牌。咕噜肉向来是外国友人喜爱的菜肴。这道菜与众不同,是陶陶居打破传统做法的创新之作,整盘的晶...