川菜文化研究学者刘德跃:川菜不是“四川的菜”
传统,既是川菜历史变与不变的演化轨迹,也是一个地区烹调技艺的理解标准和执行标准,在四川各地区的菜肴传承中,安居的盐菜坛子肉、宣汉的米粉发酵榨肉、蓬溪的熨斗糕、梓潼的片粉、李庄的阴米子鲫鱼粥、宜宾的糟蛋酱,甚至从牛华的豆腐脑到巴中的虾米汤、绵阳的杂瓣汤、射洪的豌豆肥肠等,都印有川菜传统明显痕迹,都...
宜宾市叙州区南广学校盐坪校区开展劳动教育实践活动
爱劳动爱生活懂感恩——宜宾市叙州区南广学校盐坪校区开展劳动教育实践活动为全面贯彻党的教育方针,落实立德树人根本任务,实现为党育人、为国育才的目标,促进学生德智体美劳全面发展,国庆节假期,宜宾市叙州区南广学校盐坪校区开展了以"爱劳动、爱生活、懂感恩”为主题的劳动教育实践活动。“收拾整理”低段的同...
川菜朝圣地,两个字——当然不是成都!
盐帮菜,在川菜的谱系分类里又叫“小河帮”,以川南自贡为中心,同时也包括周围的宜宾菜、泸州菜和内江菜。自贡炒鳝鱼01四川自贡/盐资源滋养出的美食/自贡作为四川的一个地级市,下属的其中一个区叫做自流井区。据老一辈的盐工说,“自流”并非形容词,而是现实。盐卤水就在地表层,轻轻凿个口子,卤水就像山泉...
这里远古时期就制盐了!看各色调味品是如何登场的
盐乃百味之首,菜、汤、粥等食物,在没加盐的时候,味道寡淡,难以下咽。一旦加入盐,味道简直就是一个天一个地,美味异常。精明的巴渝先民,很早就使用盐作调味品对食物进行调味。巴渝是四川盆地盐业的发源地,先于川西。在重庆,民间至今仍呼盐为盐巴,反映出盐与巴人古老的渊源。重庆盐业在巴国时已有相当基础,巴王向...
中国最会吃猪的大省,这里说第二,没谁敢说第一
如果,把盐菜换成糯米,又用豆沙夹在两片肥肉中间,蒸而食之,这就成了川菜的甜品:甜烧白,又叫夹沙肉——是的,四川人的甜品,也可以是肥猪肉片子;这还没完,如果不用豆沙,而是把肉片卷起来,中间卷一颗红枣,那就成了龙眼肉,同样是甜品。甜烧白,过年家宴上的能量炸弹。
2023成都七夕美味急救指南
作为米其林和黑珍珠餐厅的银锅,七夕准备了挚爱套餐,内含椒香九宫格、鱼子酱鸡牛汤冻配鹅肝、丹东番茄竹荪汤、青花椒麒麟鱼、贡椒沸腾鲍鱼、碳烤安格斯熟成牛舌、蜜豆冬瓜燕菜、老盐菜焖饭、银锅糖果,还有限时预定加赠银锅椒茶(www.e993.com)2024年7月30日。套餐价格:1314元适用门店:悠方店...
四川十大名小吃指南丨看看有无你家乡的小吃呢?
宜宾叶儿粑叶儿粑是四川地区特色传统小吃。将裹好内馅的糯米团放在叶片上置旺火蒸制。颜色洁白如玉,不沾盘、不沾筷、不沾牙。内馅有甜有咸。甜口以白糖、桔红、玫瑰糖、芝麻等为原料,咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精等为原料。无论哪种口味,入口香糯柔软,咸鲜味美,还带有一点叶子的清香滋润。
重庆市市场监督管理局关于第一批“你点我检”食品安全抽检情况的...
621重庆谭烧白食品有限公司重庆市垫江县高安镇工业园区高安组团6号楼4层重庆谭烧白食品有限公司重庆市垫江县高安镇工业园区高安组团6号楼四层重庆垫江盐菜烧白380克/碗2024-01-23622遂宁市强劲动力露酒厂大英县隆盛镇黄土岭村村民委员会合川区合小毛火锅店重庆市合川区南津街街道希尔安大道102号...
黄葛树丨陶灵:老川江的那些事儿
因为只传碗,不“流杯”,也就不须吟诗填词,用筷子在吊子里捞一箸菜,喂进嘴巴就行。夏天时,喝得大汗淋漓,舒畅、痛快;冬天吃得全身暖和,除湿、祛寒。带来的食物吃光了,仍要架上吊子,可以倒进上顿的剩菜,再放些花椒、泡椒、老盐菜,熬一锅麻辣味儿的汤,烫吃白菜、灰毛(豆腐),喝一碗老白干。这样心里安稳,...
浙江省台州市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公示(2024年第3...
34//温岭市文化桥菜市场茅菊芬温岭白蟹/2024-01-09/35//温岭市文化桥菜市场潘文珍温岭鸭蛋/2024-01-05/36//温岭市文化桥菜市场张根连温岭胡萝卜/2024-01-09/37//温岭市文化桥菜市场张根连温岭茎用莴苣/2024-01-09/38//温岭市文化桥菜市场张根...