湘菜“火出圈”,靠的是什么?

以湘菜传统招牌菜“剁椒鱼头”为例，在京的不少湘菜馆也在不断地花式“上新”。鱼头从普货到大水库野生活鱼，加入湖南黑茶、陈皮水和大葱料水给鱼头去腥，剁椒用几种剁椒调合成最佳味道，用山泉水和新鲜鱼尾肉熬制鱼汤，鲜香浓郁，香味扑鼻。除了在菜品上下功夫，不少湘菜馆的就餐环境也朝着更精致发展，位于北京...

湖南经典10大天花板美食,吃过一半以上都是会享受的,绝对流口水

东安子鸡,那可是湖南菜中的“小清新”!选用仔鸡为主料,搭配上葱姜蒜末、辣椒等调料烹制而成。吃上一口,鸡肉鲜嫩爽滑,酸辣可口,简直是开胃神器!而且啊,这道菜还有个特别的讲究——火候要恰到好处,才能保持鸡肉的鲜嫩与调料的酸辣完美融合。第七道:湘西外婆菜湘西外婆菜,一听这名字就让人感到亲切和温暖。这道菜...

让我们看看,“新马”的湘菜是什么味道?|湖南日报记者“闯”东盟⑩

|湖南日报记者“闯”东盟⑩传统八大菜系之一的湘菜,香辣与锅气并存。而在南洋这片土地,它是什么味道?迎着赤道炽热的阳光,湖南日报全媒体记者走入当地。很难想象,这次的主要任务是……打卡探店、逛吃逛吃?味道咋样?吃得可香?一起看看这对“干饭搭子”的“分开之旅”吧!记者/周倜周帙恒拍摄/易昂...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

辣椒炒肉的起源可以追溯到中国南方，特别是湖南省。湖南气候湿热，当地人民喜好辛辣食物以助于去湿避寒，之后因其制作简单、味道鲜美、营养丰富，逐渐在民间广泛流传。如今，辣椒炒肉在湖南人的餐桌上出现的频率，比起一些价格有点“突出”的大菜和硬菜要高上很多，以费大厨为例，辣椒炒肉在门店的点击率在90%以上，...

湖南衡阳:设施农业提质增效 助农增收致富“有一手”

中新网衡阳10月25日电(陈毅)霜降时节，湖南秋冬蔬菜迎来生长关键期。走进湖南衡阳市石鼓区三星村蔬菜特色产业基地尚蔬园，一座座大棚内各类蔬菜生长正旺，产业工人们正忙着采收、移栽、整枝、施肥，一派忙碌景象。10月23日，衡阳石鼓区尚蔬园蔬菜大棚内，产业工人正在给辣椒整枝。陈毅摄“我在这里上班已经两年了，...

我是“湘港人”丨香港菜篮子,我哋撑你!

湖南是香港市场鲜活农产品的主要货源地之一,肥而不腻的叉烧,外酥内软的鸡蛋仔,脆嫩爽口的白灼菜心...这些香港美食的新鲜食材都产自湖南(www.e993.com)2024年10月31日。多年来,湖南的活猪、蔬菜、鲜鸡蛋等生鲜物资持续稳定供港,保障香港同胞“菜篮子”安全稳定供应。根据长沙海关统计,1997年香港回归祖国至今,湖南供港活猪累计超过450万头。湖南从...

蔡下饭罗晓萍:量大好吃实惠,做年轻人喜欢的衡阳菜

“一头牛,只能炒出28盘吊龙。”罗晓萍告诉记者,“蔡下饭”的主打菜小炒黄牛吊龙,选用的是湖南本地土黄牛,吃起来口感更甜。“蔡下饭”的招牌拌面,也基本上桌桌必点。这是罗晓萍有一次,偶然在株洲吃到了记忆中小时候的味道,好不容易说服师傅,才学到了拌面的配方。

湖南浏阳这家下饭的蒸菜店,真的好好吃!

蒸手撕鱼,火焙鱼可以说是浏阳的特色菜之一,它是很多农户家里自己烟熏的鱼,吃的时候用手撕成丝,再搭配干辣椒和豆豉一起蒸,香辣,烟熏味十足。蒸五花肉,五花肉做的好吃的口味,浏阳菜中绝对占一位,五花肉被蒸得没有多余的油腻感,和辣椒伴着,反而是口味和下饭美味。

湖南永州:“菜园子”直通境外“菜篮子”

9月3日21时,两台满载内地蔬菜的大卡车驶入香港长沙湾蔬菜批发市场。车上30多吨玉米、蘑菇、土豆等新鲜蔬果,当天上午才从江华的田间地头采摘下来,不到24小时就到达香港市民的菜篮子里,让生鲜更鲜。这是永州市深化蔬菜出口产业高质量发展改革的成果之一。

绝对私藏!隐藏在聊城市中心的宝藏餐厅,快来打卡!

湖南菜以辣著称,这家店很好地体现了这一特点。辣椒在菜品中被广泛应用,带来浓郁的辣味,刺激食客的味蕾,对于喜欢吃辣的人来说简直就是“天堂”。湖南菜的烹饪手法也很讲究。店内臭鳜鱼这道菜,只有使用新鲜的鱼才能做出闻起来臭、吃起来香的独特风味。例如还有跳水鱼,制作工序讲究,先将鱼改刀、蒸制,然后再炒料...