铁丁:从四个“现实需求”看预制菜,“鲜食菜”是最佳发展方向

根据《通知》划定的范围，中央厨房制作的菜肴、净菜类食品、主食类产品、凉拌菜，均不属于预制菜。第二个文件是《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），由国家市场监督管理总局发布。该标准规定了预制菜的原料、食品添加剂、生产过程、营养品质、经营、标签以及指标要求。这是预制菜产业首个国标文件，根据惯例，预...

牛羊吃上“预制菜” 兴安盟打造“动物中央厨房”

????新华网呼和浩特6月4日电(杨腾格尔)经预加工或预“烹调”做成的“预制菜”正成为牛羊口里的甜美食物。????走进兴安盟科尔沁右翼前旗阿力得尔现代草业加工物流交易园区,“动物中央厨房”的大字映入眼帘,走进这个“厨房”,料理机(粉碎机)、洗菜机(高压清洗装置)、高压锅(蒸汽破壁机)等设备一应俱全,加工好...

预制菜终于有了官方定义!不能加防腐剂,中央厨房菜和主食类都不算

中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。由此看来,此次预制菜范围的明确和缩窄,可以有效规避“预制菜进校园”这样的争议性问题。

不添加防腐剂!首次在国家层面明确预制菜范围,中央厨房制作的菜肴...

中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。《通知》明确，预制菜不添加防腐...

预制菜范围首次明确:净菜、主食、中央厨房菜肴均不纳入

3月21日,市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发并解读《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》,明确预制菜不添加防腐剂,而净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围。业内人士指出,这是首次从国家层面明确了预制菜的范围,将为国家标准的...

首次写入中央一号文件的预制菜,现在发展得到底怎么样了?

《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出,培育发展预制菜产业(www.e993.com)2024年11月7日。这是预制菜首次写入中央一号文件,各地预制菜产业基地、预制菜产业园如雨后春笋般涌出,为产业发展注入了强心剂。在预制菜行业发展中,一直有两种声音在其身边围绕:一方面,产业链条长、涉及领域广,是实现三产融合发展的代表性行...

"预制菜"常吃对身体有啥危害?你点的外卖是不是预制菜?

中央厨房配送,是将中央厨房烹饪的菜肴通过冷链或者保温箱等保存运输方式送至各个集中用餐场所,如餐饮店、学校或单位食堂等,并由食堂进行加热或者调味后供应给用餐人。按照上述定义,中央厨房生产出的成品或半成品菜肴属于预制菜的一种,但不能与预制菜画上等号,预制菜种类多样,根据预制菜加工方式、烹饪方式可分为以下几...

六部门首次明确预制菜范围!净菜不属于预制菜、使用预制菜需明示

3月21日,市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)。《通知》明确规定,净菜类食品、速冻面米食品、方便食品、不经加热或者熟制就可食用的即食食品等均不属于预制菜。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制...

融媒·见证丨全县共用“中央厨房”,解决30000名学生午餐难题...

走进中央厨房,给人的第一感觉就是干净——所有工作人员更换工装、戴好一次性口罩和头套,走过鞋底消毒池,让风淋系统吹走身上的灰尘,才能进入操作间。“这边是我们的进货口,蔬菜和肉类分别入库、分开处理。”跟随该中央厨房项目运营方济南腾达文化副总经理江焕武的脚步,记者看到“毛菜”入库后,先经过一遍人工粗洗,然...

风波中的预制菜:发展势不可挡,但不是所有中餐都可以被预制

张丽君认为,东坡肉、丸子等适合做预制菜,但“20块钱的佛跳墙,是对消费者不负责,也是对传统美食的亵渎”。她建议,要在深入研究的基础上,进一步厘清市场赛道,预制菜才能有更好的未来。中央三部门正制定预制菜相关国家标准、行业标准如何为新兴的预制菜产业确定更明确的标准和监管方向?在“2023食品预制化(预制菜)产...