预制菜毁了我最爱的石锅拌饭

吃米村拌饭,感觉像是在吃料包,饭的香味全靠拌饭酱吊着。米村拌饭的菜品小料都是从冷藏柜里拿出来的,可能除了米饭是现焖的,其他的都是工业半成品;员工把这些工业半成品倒在石锅里进行加热,于是就为顾客呈现出“有锅气”的饭。这跟目前主打“现包水饺”的店铺如出一辙。下面这款非遗石锅拌饭的确诱人。只是...

使用预制菜却火了,米村拌饭凭什么?

米村拌饭的原料选用五常稻花香大米，此类米饭支链淀粉含量高，颗粒饱满、色泽清白透亮、口感略微绵软，是拌饭的上乘之选；其次，米村深谙“一热抵三鲜”的真谛，只要运用好铁板，石锅等餐具，确保食物上桌时依然是热气腾腾，踏中食客“有锅气”的消费偏好，便能最大程度减少预制菜因长时间运输、冷藏带来的新鲜度不足...

连葱花都是预制菜,“3元穷人饭”网红快餐,快要吃不起了!

再看米村拌饭的菜单,根据大众点评信息,他们家的招牌产品TOP5分别是:招牌安格斯肥牛、香辣鱿鱼、芝士年糕鸡、烤牛肉拌饭、石锅拌饭,主要都是朝鲜族美食。虽然种类不多,一共就十几种菜品,但是单价都在30元以内,对打工人也算是友好。有人可能要说了:“船长你飘了,你要脱离群众了,30块钱的饭也叫便宜?有多少人...

狂开千家店,全是预制菜!揭秘这家新晋网红餐厅的顶流密码

大众点评上它的招牌产品TOP5分别是:招牌安格斯肥牛、香辣鱿鱼、芝士年糕鸡、烤牛肉拌饭、石锅拌饭,看上去也像是多数韩餐店都会提供的产品。米村拌饭到底靠什么拿捏打工人?1、预制菜也能打造正经用餐体验米村拌饭,是预制菜界的“坦诚派”。其线下门店采用半开放式厨房设计,顾客能直观看到食材的烹饪过程:预制的牛肉...

米村拌饭:明晃晃预制菜,为何打工人排队来吃?

其次是米村的单品价格大都在25-35元左右,王牌产品石锅拌饭和安格斯肥牛饭不到30元,最贵的芝士年糕鸡、烧牛肉炖土豆仅32元。要知道这是米村在社区店和购物中心店的价格,在核心商圈能保持这样的定价,难怪被称为“打工人的食堂”,并且出现排队的盛况。

明着使用预制菜,却让打工人抢着吃:这个“东北麦当劳”,背后有何...

但这恰恰是米村拌饭三次调整之后的结果,也是米村拌饭的另一个制胜之道(www.e993.com)2024年11月9日。起初,米村拌饭的产品线做得比较杂,大概有三十多道菜,包括石锅鱼、酸菜粉、羊肉串、石锅拌饭等,菜馆风格中规中矩,生意不温不火。米村拌饭的创始人周强在仔细考察了西贝、喜家德等老前辈后,意识到“越做尖刀产品,越有市场”,权衡之后,周强...

海底捞盯上米村拌饭,石锅拌饭又火了?

米村拌饭走的是快餐路线,SKU很少,不到20种,招牌是石锅拌饭、香辣鱿鱼、安格斯肥牛、石板鸡蛋,售价在20-30元。窄门餐眼的数据显示,米村拌饭客单价在32元左右。米村拌饭菜单上的SKU,大多数不是什么新鲜的菜式。早在十多年前,以石锅拌饭为主的韩式料理就出现在大学食堂里,也早就在各大城市的大型商场遍地开花。

《中国餐饮品牌力白皮书2024》重磅发布:品牌规模化程度提升,行业...

与此同时,主打大单品的石锅拌饭、砂锅菜、煲仔饭、猪脚饭、手抓饭等细分品类热度上升,受到市场的关注。比如,主打石锅拌饭的米村拌饭门店数已突破1,300家;猪脚饭品牌猪角在全国开出了近500家门店;砂锅菜品牌罗妈砂锅开出了200余家门店;煲仔饭品牌煲仔正的门店数开出了近200家。

葱花都是预制菜,靠“3元穷人饭”出圈的网红快餐,快要吃不起了

然而,让船长觉得不可思议的是,作为一家主打石锅拌饭,需要用石锅现场烹饪各种菜品的餐厅,米村拌饭被曝用的竟然是预制菜。曾有网友拍到堆放在米村拌饭门口的食材,速冻香葱、调味香菇、咖喱牛肉……(米村拌饭你是真不拿顾客当外人啊,就这么明目张胆告诉大家你用预制菜是吧?)...

米村拌饭是预制菜的亲爷爷

米村拌饭的核心竞争力是那个石锅。呲溜呲溜,热气腾腾。锅子热到烫手。石锅端上来很烫,吃完了还是烫。就这个烫的程度,会让你很快就忘却了这是从冷冻车间生产出来通过冷链运输运到店里的原料。用刺啦刺啦的声音,用铁板上冒着的热气,来完成一个预制菜—现制菜在你心理上的转化。