立冬之始,黄酒之香,绍兴黄酒究竟有何奥秘

近年来，寻宝记绍兴菜在传承绍兴菜精髓的基础上不断开拓创新，将黄酒的运用也发挥到极致，推出黄酒棒冰、黄酒奶茶以及黄酒布丁等一系列醉系甜品，让微醺的酒香渗透到了绍兴菜的方方面面。其中，借鉴法国甜品制作工艺的黄酒布丁，将布丁的甜美丝滑与绍兴黄酒的馥郁醇香完美结合，不仅获得顾客一致好评，并得到多家媒体的...

寻味绍兴,相约鲁迅家乡菜

浙江绍兴作为鲁迅的故乡,不仅拥有深厚历史文化底蕴,黄酒、腐乳、鳜鱼、醉蟹为代表的美食也驰名天下,很多人对绍兴味道念念不忘。鲁迅笔下曾写过无数绍兴美食,像《孔乙己》里的茴香豆,《在酒楼上》里的油豆腐沾辣酱,还有《风波》里的蒸干菜等。跟随我们的镜头一同寻味绍兴,同品“鲁迅家乡菜”。

盘点国庆假期“热门菜” 游客:吃上了,倍儿棒!

饭店厨师长罗玉麟:我们八宝鸭用的是浙江的白条鸭,肉质比较鲜嫩,八宝鸭的里面有八种原材料,四荤四素,栗子、白果、笋、香菇,这是四素,四荤就是鸡胸肉、鸡肫、火腿、五花肉。除了食材丰富,八宝鸭的制作工序也颇为讲究,汆好的鸭子,用黄酒、酱油抹遍鸭身内外,再将炒制好的“八宝”食材与糯米一起拌匀,塞进鸭腹,...

日本人吃中国菜,喝什么酒

他说在咸亨酒店喝了黄酒,吃了茴香豆,还买了一顶绍兴男人最喜欢戴的旧毡帽回日本。日本众议院副议长海江田万里说起绍兴酒,海江田万里先生说,自己最喜欢的是加饭酒,因为在绍兴喝的第一杯黄酒,就是加饭酒,至今还忘不了那甜柔醇香的味道。他说,如果葡萄酒是西方酒类的代表的话,那么,绍兴酒就可以成为东方最...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

糖醋小排是地道的上海菜,炸得酥脆的糖醋小排色泽油亮、酸甜可口,外部包裹着一层亮晶晶的糖醋汁,汤汁醇厚,别提多香啦~材料:排骨、八角、香叶、姜、蒜、葱、油、盐、香醋、料酒、老抽、冰糖做法:1、准备好材料。2、香叶和八角洗好,切好葱,姜,蒜。

十二阅黄酒:立秋餐桌上的“灯下美人”

十二阅黄酒:立秋餐桌上的“灯下美人”“立秋日,秋风起(www.e993.com)2024年11月25日。天高云淡,月明星稀。一叶知秋意,万物皆有情。”在立秋的夜晚,月沉如水,微风轻拂,一壶十二阅黄酒,配以时令的河鲜,或是家常小菜,便足以构成一场简单却温馨的聚会。三五好友围坐,谈笑风生,酒香与笑声交织,构成了一幅幅动人的画面,这便是属于中国人的...

安徽最出名的6道经典菜,每一道都是安徽人的心头爱,看完口水流

6、黄酒蒸三台青蟹作为安徽本地的一道经典传统名菜,黄酒蒸三台青蟹的口碑是其他菜品无法媲美的。黄酒蒸三台青蟹的主要原料是青蟹,因为青蟹不能用任何工具进行捕捞,所以只能徒手去抓。正因如此,青蟹的产量是比较低的。黄酒蒸三台青蟹是安徽人饭桌上的一道珍贵菜肴。这一菜品的制作过程是较为简单的,制作的步骤就是...

酒香微醺,肉鲜香嫩!在黄酒之乡绍兴,解锁小龙虾的醉式吃法

黄酒醉万物:千载飘香的绍兴醉菜在酒乡绍兴,“黄酒醉万物”的“醉文化”吸引了无数文人墨客,为这座江南名城留下了无数酒香四溢的佳话。除了饮酒品酒,人们习惯将陈年花雕入菜调味,以黄酒的芳香醇厚,烹制风味独特的绍兴特色美食。(图为绍兴陈年花雕酒)...

黄酒烹制菜品座谈研讨会在京举行

1月23日,中华炎黄文化研究会饮食文化分会联合北京女儿红·新派江南菜举行的黄酒烹制菜品座谈研讨会在中国职工之家举行。出席本次研讨会的领导及嘉宾有,中华炎黄文化研究会饮食文化研究分会会长王舟波,大国工匠、中国酿酒大师、绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长胡志明,中国烹饪大师、全国劳动模范、全国技术能手赵仁...

绍兴菜有了新味道!寻宝记冬季上新,在酱香与酒香里感受古城的冬

在酒乡绍兴,黄酒被称为“味之魂”,常作为提味增香的调味品。作为绍兴菜头部品牌,寻宝记此前推出的熟醉蟹、醉鸡、醉虾等系列“醉菜”,以及升级研发的黄酒布丁、黄酒奶茶等甜品,一直稳居店内堂食热销榜单前列。黄酒麻团在这期发布的新菜里,黄酒同样被应用在多道菜品的烹饪制作之中。黄酒麻团以黄酒调入麻团的馅料...