预制菜,真冤!

消费者刘伟称:“有的菜上来是冷的,肯定是预制菜。有的菜外面是热的,里面是冷的,冷热不均,也肯定不是新鲜现炒的,这是因为它拿去复热的时候没有完全热透。”资深吃货陈莹称:“有些菜是擦边预制,什么意思呢?以辣椒炒肉为例,辣椒是新鲜现配的,肉是预制的。因为它那个肉的口感特别松软。还有,你点菜的时候,...

今年最火地方菜,轮到它了?

刘戈认为云南菜就是个好例子,北京上海等大都市消费者最熟悉的云南菜莫过于云海肴,但是如果真的去云南品尝当地菜肴,会发现味道大相径庭,正宗的调味会更重,而走向全国的云南菜改良成了“清淡口味”。贵州菜或许也需要走一条在地化的改良路线。贵州风味火了,但贵州菜是否能在风口上起飞,还有不少难题要解。作者:...

红烧肉是什么菜系

1.东坡肉在浙江菜系当中,红烧肉又有一个新的名字叫做东坡肉,其实它是用苏东坡的一段渊源来命名的。东坡肉属于的经典名菜,是用五花肉制作而成的,每一块切的比较大,也比较方正。东坡肉它是带皮的五花肉做好的,口味偏甜,同时它的皮非常的软,肥而不腻,肉非常的软烂好吃,真正是做到入口即化。目前这道菜也是在...

大模型写北京中考作文秀文采:盘子是圆的,菜却是“五味”的

盘子是圆的,菜却是“五味”的。大乳白的盘子里装着菜,青翠欲滴的蔬菜,鲜红生津的果实,红白相间的肉,还有金黄色的玉米……所谓的“五味”,也不过如此罢。盘子是圆的,菜却是“百味”的。当你看见那盛满饭菜的盘子,你会想到什么?是厨师精湛的技艺,是母亲悉心的照料,是别人为你端上的丰盛晚宴。不,你该想...

市场监管总局:中央厨房制作的菜肴 不纳入预制菜范围

另一方面，突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。此外，定义中强调加热或熟制后方可食用。加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对...

六部门首次明确预制菜范围!净菜不属于预制菜、使用预制菜需明示

从菜肴属性来看,仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜;速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜(www.e993.com)2024年11月9日。不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

预制菜范围首次明确!不得添加防腐剂,对行业意味着什么

另一方面,突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预...

看了“预制菜”范围,对“什么是预制菜”更迷糊了?

另一方面,突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于...

六部门明确预制菜定义和范围: 你熟悉的这些 并不属于预制菜!

哪些食品不属于预制菜?从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外,连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的...

故人具鸡黍,邀我至田家:一顿农家菜里的三种味道

诗歌并不难读,却充满了趣味,展现了一幅盛唐时期的田园耕织图。其中最有趣的,就是里边提到的鸡黍之餐。这一顿农家菜,竟然让孟浩然吃出了三种味道。撰文|辛晓娟《人生得意在长安:诗说大唐》,辛晓娟(步非烟)著,北京大学出版社2024年6月版。小米粥与小公鸡的三种味道...