【探味观址】体验王府生活+享受宫廷御膳,尽在白家大院

作为中国历史上最后一个封建王朝,清王朝在中华传统文化的发展与传承中起到了承上启下的重要作用,清宫廷菜和官府菜在中华饮食文化发展过程中的作用尤为重要,声名海内外的“满汉全席”便是清室宫廷菜集大成的代表之作。坐落于北京市海淀区苏州街的白家大院,始建于清康熙年间,曾为八大铁帽子王之一礼亲王的世袭嫡...

古代刺客在饭菜下毒暗杀皇帝难吗?溥仪:我从没吃过一口热饭热菜

唯有获得高官大人的点头赞许，这份珍贵的菜单才能有幸被一群训练有素的太监侍者，小心翼翼地捧送至御膳房，进而开启一场关于味蕾与艺术的皇家烹饪盛宴。在制作之前每道菜后面都要写上制作的厨子的名字包括监督者。在宫廷之中，除了尊贵的皇帝陛下，那些位高权重的大臣与婀娜多姿的嫔妃们，其用餐事宜亦是源自那神秘莫...

明代紫禁城的帝王食谱

由《崇祯宫词》不难看出，尽管古代帝王一年四季饮食各有讲究，但是崇祯帝的饮食奢华无度，顿顿御膳都离不开燕窝。负责制作燕窝菜的厨子，他们也善于运用吴梅、狄酪等各种调味品，制作美味的燕窝羹汤，以满足崇祯帝的口味需求。《崇祯宫词》又载：“上嗜燕窝羹，膳夫煮就羹汤，先呈所司尝，递尝五六人，参酌咸淡，方...

《穿越时空的美食》千年茶韵与宫廷御膳的绝美邂逅

牡丹燕菜,原名洛阳燕菜,是洛阳水席中的一道招牌菜。其制作之精细,令人叹为观止。色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜令人陶醉,相传连武则天都对它流连忘返。许多品尝过这道牡丹燕菜的朋友都好奇,如此鲜美的佳肴,其主料究竟是何物?此次,庾兰芳将亲自为大家揭晓这个秘密,现场料理这道佳肴。山东卫视《穿越时空的...

春天遇到这菜不犹豫,它是乾隆皇帝最爱的益智菜,为了孩子别还价

在现代化的课堂,操作起传统的美食得心应手,事半功倍。王老师教了一道金钱香菇,香菇古代就有山珍之称,自然是御膳常用的食材,乾隆年间有一位叫双林的御厨,在金钱菇上面酿上鸡茸。镶上金钱的图案,蒸熟淋上原汁,治得了这道金钱香菇,这道菜献给慈禧皇帝,品尝后深得乾隆称赞于是作为宫廷名菜传了下来,...

快来了解山东“8大名菜”,你尝过几种?宫廷菜美味迷人

山东酥肉,以其独特的“湿吃”之法,诠释着北地风味的细腻与醇厚(www.e993.com)2024年11月20日。品尝之时,酥肉的香、高汤的鲜、调料的韵,在舌尖上跳起了欢快的舞蹈,交织出一曲关于家乡、关于记忆、关于味道的美妙乐章。山东酥肉,不仅仅是一道菜,它是时间的沉淀,是文化的传承,更是每一位游子心中那份难以割舍的乡愁与眷恋。风骚...

礼教束缚下的明清御膳,不过是一顿更丰盛的牢饭

“王者以民为天,民以食为天。”在众多饮食主体中,作为王者的天子御膳,常被世人认为遍集饮食菁华、臻于礼仪顶峰,对祭祀、羞膳、宴饮礼仪等有着丰富细致的档案记载,最能复现中华饮食世俗功能与仪式功能相互较量、彼此交织的真实图景,而这一互动过程在明清时期体现得尤为明显,折射着宫廷内务管理制度、帝国统治的兴衰荣辱...

食权知味:明清御膳中的味与道

及至末代溥仪,尽管当时西餐已经传入中国,御膳房在表面上却完全没有变化,“在中华民国建立后的头几年,(溥仪)在宫中过着与世隔绝的生活,那些古老而铺张的礼仪仍然得以延续”。皇帝下令传膳之后,太监们依次送餐,“但是溥仪向来不为所动,因为这些饭菜常常提前几天就做好了,过了火候,难消化,他受不了。”...

清朝末代皇帝都吃些什么?揭开最后的皇帝溥仪的宫廷饮食

不管是太后还是太妃都有自己的私人厨房,这些厨房做出来的菜肴比御膳房要好吃多了。说到四位太妃,她们虽然都是慈禧的儿媳妇,但却不是同个皇帝的妃子。敬懿皇贵太妃赫舍里氏、荣惠皇贵太妃西林觉罗氏和庄和皇贵太妃阿鲁特氏是同治皇帝的遗孀,而端康皇贵太妃他他拉氏则是光绪皇帝的遗孀。四位太妃最晚的活到了民...

魔都「新京菜家宴」,御膳传人坐镇!

北京菜,又称“京帮菜”,是以鲁菜为首的北方菜为基础,汇集了全国各地的烹饪技术及饮食特点,又吸收了北方满、回、蒙各民族的风味特色,形成了一套独特的“京菜菜系”,简单而片面的定义根本无法将之概括。严格来讲,京菜可以分为宫廷御膳和平民小吃,从宫廷富贾到寻常百姓,关于京菜的演绎本就千变万化。而传统京菜在...