关于潮汕的“出花园”民俗

中午备办丰盛午歺,共十二道菜,青菜以厚合(牛皮菜)、青蒜、芹菜为主,取孩子吃后有“六合”“会算会除”,会勤劳致富。中午餐,孩子要坐大位,鸡头朝着孩子的坐位。别人不可动,由出花园的孩子吃。以示孩子长大后出人头地。然后,还要“跳胶掠”。即在竹箕里盛放粿品、糖果和花生米,出花园的孩子从竹箕上跳跃过去...

多图!快来围观极具潮汕特色的成人礼俗“出花园”

在“出花园”这一天,潮汕地区有适龄孩子的家庭都会有隆重的祭神仪式,在拜祭结束后以鸡宴客——必须要有一只公鸡和其他11道菜凑成12道菜品。宴席的主角是“出花园”的潮汕少年少女,需坐上正位、咬鸡头,寓意独占鳌头,长大后出人头地,而其余菜品也要由“出花园”的主角来“剪彩”——只有他举筷后其他人才能吃。总...

七夕,潮汕“出花园”菜谱

现在物质条件和过去不能比,所以花园宴席也会出现一些家常菜,如油爆大虾、红烧肉等。在饱肚美食之余,附上潮汕“出花园”的相关传说,传承潮汕老一辈对传统文化的尊重,传递对子孙辈的希翼。典故引自:穿红皮屐和吃公鸡头的习俗,传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书,买不起红鞋,便穿红皮屐。一天,...

潮州菜:物富工精味极致 南烹自古可叹惊

比如有一道菜叫蛋香面线圈:普宁咸面线用开水泡开,去掉一部分咸度,捞起晾凉后分成12份;将鸡蛋打成蛋液待用;烧鼎热油,油温控制在中温程度,将小份面线团蘸上蛋液后放进油里炸,入油后用筷子迅速反转,炸至坚挺捞起,上桌时配上糖粉。泉哥说,一群朋友在一起吃饭,有人说他的奶奶炸普宁咸面线非常好吃。他说小...

潮人食桌(宴席)文化礼仪概说,是潮汕人都应学会

如果按桌筵的头菜名称分,则有燕菜桌、鱼翅桌、常菜桌等;再说菜肴,陈泽泓先生在《潮汕文化概论》中曾转引《中国筵席宴会大典》中所载的“潮州四时喜筵”菜单,其中的夏筵菜单计有十二道菜:“红炖鱼翅、焖芦笋鲍、鸳鸯膏蟹、清醉竹荪、炸凤尾虾、冻金钟鸡、宵米(咸点心)、清田鸡腿、焖瓤王瓜、甜马蹄泥、水晶包...

比“大战僵尸”还忙!细数那些在潮汕礼俗中轮番登场的植物们

潮汕人的七夕节有一个十分特别的活动——“出花园”(www.e993.com)2024年11月16日。出花园这一天,孩子要穿红皮木屐,用两个最熟的石榴做祭品拜“公婆”。这天中午,家里要备办丰盛的午餐,有肉、三鸟蛋等共十二道菜,青菜以厚合、青蒜、葱、芹菜等为主,同样带有希望孩子“会算会除,聪明勤快”的美好祝愿。