我在俄国给一群欧洲青年做中餐,我用筷子吃花生米,震惊了所有人
西红柿切成片,撒上白糖,一个白糖西红柿,还有黄瓜,切成段,放上盐和醋,再稍微加点辣椒,做成一个小咸菜,菜都已经上桌了,我总觉得缺少点什么,仔细想了想,没错,就是我们中国人喝酒的时候,最好的下酒菜,油炸花生米呀。我赶紧找出来花生米,炸了满满的一大锅,分成两份,一份放盐,另一份放糖,就这样,大半夜的,...
离开中餐的外国人,开始茶饭不思
如果在外碰巧看见几个白人各点一盘炒饭埋头哐哐吃,转盘上没有一道菜,请不要爱心过度泛滥,以为他们是不知道有更好吃的中国菜,好心上前去帮忙点。因为你的一个小小举动,可能会引起他们大大的破防:你说,还有比这个更好吃的?那我过去吃了二十几年的胡萝卜拌鹰嘴豆泥算什么!见到他们一次性吃27个鸡腿、23个小笼...
老外不理解:明明预制菜营养又美味,为什么在中国却不受欢迎?
三级净菜:这是预制菜中“最不像”预制菜的一种,因为它没有经过烹饪加工,而是把食材按照菜谱清洗并切配好,再按照每份需要的量包装好,附上所需要的调料包进行售卖。这种类型的预制菜,在盒马、山姆或者有生鲜出售的超市比较多见。为什么预制菜在中国不讨喜?介绍完了预制菜的起源和发展,也了解了预制菜的现状之...
百家丨扶霞:最懂中国菜的英国剑桥学霸,为传统粤菜的智慧所折服
扶霞在英国家中做的中餐谈粤菜:虾籽柚皮展现广东大厨智慧《君幸食》的每一章都以一道菜作为引子,比如蜜汁叉烧、宋嫂鱼羹、苦瓜排骨汤、姜汁芥蓝……从简单的家常菜,到非常考究的功夫菜,不仅被扶霞吃进肚子里,也成为了她的研究对象。上个月,扶霞和朋友们又一次来到广东“觅食”。禾虫蒸蛋让她赞不绝口,烧鹅和...
“最懂中国菜”的她,把灶王爷“请”进了伦敦的厨房
这是糖醋肉球(丸)——扶霞儿时最爱的“中国菜”,也是1970年代英国的中餐菜单上无处不在的一道菜。长大后的扶霞才后知后觉,“比起吃中餐的西方人,中国人从来都没那么喜欢酸甜味食物。”她在四川大学求学时便发现,那些餐馆菜单上一些以“糖醋”打头的菜肴,只有老外们才会雷打不动地每顿必点。
“留子才最需要预制菜”上热搜,海外留学生如何安抚“中国胃”?
我当时最大的感受就是‘方便’,因为基本不用开火,切一点面包,夹上芝士、香肠,再抹点酱就是一餐,但一两个月后,我觉得每天吃这些,不管是食材还是口味都有些单调,我就开始做中国菜了(www.e993.com)2024年9月20日。”耗时中式“硬菜”催生预制菜需求但在异国他乡,要复刻出色香味俱全的地道中国菜并不是一件容易事。乔雅直言,做饭久...
什么才是最上海的菜?她为《繁花》设计食谱→
我觉得草头圈子和糟钵头这两个菜应该是最代表上海本地特色的菜,算是土生土长的上海菜。草头其实就是金花菜,圈子是大肠,糟钵头也是用糟卤做的下水。照理说这两样菜都很难登大雅之堂,但却是非常经典的本帮菜。我自己很偏爱这两个菜,第一个是因为好吃,第二个是它们很能反映上海人的智慧。或许只有这个地方...
家长愤怒投诉的“预制菜”,为啥成了打工人的“最爱”?
随便打开一个外卖平台,目光所及之处,甭管中餐西餐,基本全是预制菜,什么鱼香肉丝、黄焖鸡米饭、宫保鸡丁等等,基本都是一个厂子供的货。甚至有些店家更“过分”,人家装都不装了,直接卖料理包给你,五块钱一包土豆牛肉,微波炉转两圈,一顿饭就解决了。
在外国人眼中,中餐有多好吃,他们如何吃中餐
也许,最能代表英国的菜肴就是烤肉配土豆和蔬菜,每一样配料的烹饪方式都简单直接,上桌后也基本保持原形,一目了然。要是英国厨师手里没有熟悉的食材,那就麻烦了。海蜇可不能单烤,柚子瓤也不可能单煮。但中餐就不一样了,其本质就是转变,是混合与搭配,是让不同的食材达成圆满的大和谐。中餐这个体系中涵盖的技术...
有黑珍珠,有米其林,有高水准的浙江本帮菜 三台山等你来吃
另一位主厨吴萍瑶负责后厨的各种事务,他们实行严格的标准化管理,将西餐的量化管理引进中餐,有前菜、汤品、主菜,可以说是“杭州最像法餐的中餐”。解香楼地址:三台山路30号不点菜,听主理人安排杭州的美食爱好者,可以分为“吃过里园”和“没吃过里园”的,由于包厢数量少,且所有的菜式均由主理人杨师傅...