28款经典菜系分享,色香味俱全,营养很全面,味道棒棒哒

就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴...

曾是八大菜系之首,火遍全国,如今却因做工复杂“销声匿迹”

一方水土养一方人,而一方人又炮制出一方物产,哪怕是一个小白菜,不同的菜系都不同的做法,东北人就拿来腌渍酸菜;四川人做成高汤;广东人放蚝油;鲁菜在八大菜系中排首位,相信大家都是没有异议的,在八大菜系中,鲁菜是唯一一种自发形成的菜系,而其他菜系很多都有鲁菜的影子,而进行改良的菜系。但是现在我们提起鲁菜已经...

“八大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变|文史宴

但北京菜在包含了山东菜、河南菜、山西菜、东北菜、蒙古菜、清真菜、官府菜、宫廷菜等北方菜的基础上形成了特有的清鲜脆嫩的特点,烹饪方法包含了爆炒、白扒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、熬等等,出现了北京烤鸭、北京涮羊肉、三不沾、菜包鸡等一系列名吃。八大菜系的分化和形成,并不是一朝一夕的事...

走进齐鲁大地 《三餐四季》寻找最地道家常菜

如今的鲁菜成为了老百姓吃的最多、最常见的菜。在本期节目中,每一道美食都是餐桌上的“家常菜”:糖醋鲤鱼,黄焖鸡,拔丝地瓜,疙瘩汤……,当然还有白白胖胖的馒头,鲜香四溢的鲅鱼水饺。如果说以往的美食还让大家感到“新奇”,那么鲁菜就让大家真正感觉到什么叫“亲切”了。因为太过“亲民”,做菜的过程俨然成为...

从“地道豫菜”升级为“新豫菜”,阿庄的一小步,豫菜创新迈出一大步

从创立之初,阿庄一直坚守高汤做菜,无汤不成菜。任何一个菜系都有它的灵魂,汤是豫菜之魂,阿庄仍将坚持每天凌晨花六七个小时吊汤。“假如没有汤,是做不出来好豫菜的,品质至上是我们的信仰。”王铁庄表示。餐饮界泰斗名家汇聚,共话新豫菜出圈之道...

从香港大班楼到东京新荣记,高端中餐彻底占领世界舞台了?

中国大陆有位美食家说，台州菜本来是一个非主流的小菜系，因为出了一个张勇把新荣记做得风生水起，台州菜变得家喻户晓，这叫做“人抬门派”(www.e993.com)2024年11月13日。以咏春打个比喻，并不是武当少林这样的大门派，但现在全世界最有名、最多人练的功夫叫做咏春，因为咏春来到香港出了一个李小龙，而李小龙的师父叶问也因此成了一代宗师...

福州“丫有味”

福州菜福州“坐拥山海”,食材“天赋异禀”。作为中国八大菜系之一闽菜的代表,福州菜以汇聚山珍海味闻名。汇集了鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鸽蛋等名贵食材——“佛跳墙”可谓是不折不扣的美食“贵族”。高汤和福建老酒的加成,彰显它的品味,五六个小时文火煨制的沉稳内敛,令人不得不赞叹一句:优雅,实在...

福建有多好吃,不能只有广东人知道|馄饨|海鲜|佛跳墙|福建人|福建...

但福建人集体守护的最大秘密可能不是“人神共居”的日常,而是福建菜。说起闽菜,虽然位列八大菜系,但给外地人的观感就像一套“毛坯房”,只有天花板和地板——△闽菜天花板——佛跳墙。佛跳墙以其珍贵的食材和繁复的制作流程,牢牢占据着中华美食的顶奢位置。而沙县小吃,则以其性价比和传播范围,成为毫无争议的国民...

江苏名气最大的10道淮扬菜,真正色香味俱全,不愧是四大菜系之一

赏景之后自然也不能忘了品尝正宗的淮扬菜,作为四大菜系之一,可素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉,不但味道上佳,菜品制作更是精致异常如同艺术品,如果有机会一定要尝尝江苏名气最大的10道淮扬菜,让味蕾也好好的感受一下属于江南的独特之处。一、清炖蟹粉狮子头...

江苏“10大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是八大菜系中的文人菜

上面提到的10道菜,大煮干丝、无锡酱排骨、水晶肴肉、红烧河豚、松鼠鳜鱼、软兜长鱼、盱眙小龙虾、金陵盐水鸭、砂锅鱼头、砂锅狮子头,都是江苏菜的经典,难怪被列入江苏10大名菜。民间习惯称江苏菜为八大菜系里的”文人菜“,因为江南才子多,江苏菜也多有意境,菜品较精致,菜名也取得是文绉绉的。看了上面10道江苏名菜...