手绘美食插画 | 苏浙粤川闽鲁六大菜系
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闽南刮起“淮扬”风 “江南灶”在福州连开两家新餐厅
淮扬菜和闽菜虽同属中国八大菜系,但此前这两个菜系的融合与交流并不如粤菜、川菜等密切。日前,淮扬菜代表“江南灶”在福州连开两家全新品牌餐厅,强势进军福建,引起业界关注。苏浙沪的食客肯定对“江南灶”不陌生,该品牌诞生于2014年的南京香格里拉,曾连续7年荣膺黑珍珠二钻餐厅、连续3年荣获金梧桐二星餐厅、入选LA...
郑州建业只有·剧场酒店 |淮扬佳味,天下至美
始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为灵魂,以妙契众口为追求。这就是中国四大菜系之一的淮扬菜。酒店主打菜系为淮扬菜及豫菜,由来自扬州的厨艺总监阮在鹏倾力打造,以考究刀工技艺彰显中华美食烹饪精华。松茸竹荪炖绣球通过横竖九十刀将豆腐切成绣球形状,尤其考验厨师的刀工...
八大菜系之苏浙名菜东坡肉,嫩而不腻看千年大家苏东坡如何发明的
八大菜系之苏浙名菜东坡肉,嫩而不腻看千年大家苏东坡如何发明的作为八大名菜之中的苏浙菜系,不得不提到的就是这个千年“东坡肉”了,作为杭州名菜,发源于徐州发展于黄州流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡的《炖肉歌》道:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火、少着水,柴火罨...
八大菜系,你都炫过哪些?
狭义上的淮扬菜指的是起源于淮河中下游与长江中下游的淮安、扬州一带,具有淮扬风味的菜系。淮扬菜的集聚区也远不止淮安、扬州,而是涵盖苏浙沪皖及周边地区,它是有着非常广泛影响的菜系。淮扬菜被称为“文人菜”、“士大夫菜”,无处不透露出雅致,1949年的“开国第一宴”上,淮扬菜更是成为了宴请国宾的佳肴。
日本料理都是中国第二大菜系了!
这种说法绝非空穴来风,根据《中国餐饮报告(白皮书2017)》公布的“2016年餐饮业营业额”数据来看,中国传统的八大菜系——川鲁粤苏浙闽湘徽,能挤入营业额前10的只有川菜、粤菜、本帮江浙菜三个菜系(www.e993.com)2024年10月24日。而属于“外来者”的日料,居然一路杀入前八,排在粤菜和江浙菜之前,直追川菜,一点都没有“水土不服”的迹象...
首次亮相中央一号文件 预制菜产业发展迎新机遇
除针对发展规划做出支持性政策决定外,地方在预制菜监管方面也有新动态。今年1月份,沪苏浙皖三省一市市场监管局联合发布《关于印发〈长三角预制菜生产许可审查指引〉的通知》,在全国率先制定了一体化的预制菜生产许可审查指引,向着预制菜生产和监管标准的区域化统一迈出了重要一步。
...出版的《蒙餐——中国第九大菜系》新书发布会在呼和浩特举行
我国素有八大菜系之分,正如有关专家比喻:鲁菜是帝王,川、湘是才艺名士,粤闽是儒雅公子,苏浙是江南美女。那被餐饮界专家誉为“中国第九大菜系”的蒙餐就是豪迈伟健的英雄。绿色、营养、健康就是蒙餐的本色。蒙餐经过了数百年草原儿女的演绎和传承,发展成现在较为完整的地方菜系,完成了一个由传统意义到现代观念...
黄浦江畔十里洋场,傲气的上海人,为什么那么热爱本帮菜?
中国南北菜系林立,都是以地方命名,鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、粤菜……唯独上海菜特立独行,冠以“本帮”,其实本帮就是本地帮派的意思。20世纪初,上海汇聚了苏、锡、常、宁、徽等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。
2021年度橄榄中国·餐厅大奖来了!各菜系年度餐厅、年度酒店餐厅...
HOME’S私房菜荷风细雨(世纪大道店)蝶园毛豆阿姨酒家(静安店)上海柏悦酒店·悦轩中餐厅年度苏浙菜餐厅苏浙总会新荣记(BFC外滩金融中心店)新荣记(灵湖店)杭州西子湖四季酒店·金沙厅杭州柏悦酒店·悦轩中餐厅杭州紫萱度假村·解香楼甬府尊鮮(国金中心店)...