老外不理解:明明预制菜营养又美味,为什么在中国却不受欢迎?
三级净菜:这是预制菜中“最不像”预制菜的一种,因为它没有经过烹饪加工,而是把食材按照菜谱清洗并切配好,再按照每份需要的量包装好,附上所需要的调料包进行售卖。这种类型的预制菜,在盒马、山姆或者有生鲜出售的超市比较多见。为什么预制菜在中国不讨喜?介绍完了预制菜的起源和发展,也了解了预制菜的现状之...
中国最“难做”的5道菜,每道菜都是经典,国内大厨轻易不敢尝试
第三道菜,文思豆腐这道菜不仅考验厨师的刀工,而且在烹饪的过程中,对手法和火候的要求也非常高,它是一一道非常具有挑战性的菜肴,豆腐改刀时要一丝一丝的切下来,不能断,并且还要保持粗细均匀,这道菜真的非常难做,所以国内的一些大厨都讨厌做这道菜。打开网易新闻查看精彩图片第四道菜,龙须面龙须面是一道经典...
中国公认最难做的十大名菜
第一:镶豆芽镶豆芽,这是晚晴慈禧太后最喜欢吃的一道菜,也是中国历史上制作难度最大的一道传世名菜,尽显皇家奢靡之风。其实镶豆芽的原料比较简单,唯豆芽与碎肉沫而已,然制作之难,却令人咋舌。豆芽细小,钻孔更微,将肉沫塞入其中,难度极大。史书记载,厨师制作此菜,先选挺拔豆芽,切头去根,只留茎秆。再用铜丝掏空...
即将失传的5道中国传统名菜,厨师都做不了 最后一道菜很难再见到
二、江南百花鸡,这道源自广州文园酒家的特色菜,以其独特的制作工艺和令人陶醉的口感,曾经风靡一时。这道菜品的制作精细至极,需要将虾胶巧妙地摊瓤在鸡皮内侧,然后经过精心蒸煮,才能呈现出完美的口感。当装盘时,江南百花鸡更是以夜来香或白菊花作为伴边,使得整道菜品色彩鲜艳,犹如一幅生动的画作。这样的装饰不仅...
“新中菜”之变,中国人舌尖上的激荡创造力
中国菜·头灶在2022年初的上海横空出世,成为了餐饮行业内的一个现象级的存在。餐厅的总顾问“毒师”在接受我们采访时反复强调:头灶不是omakase(无菜单料理,由主厨挑选并确定食材和菜品),反倒是做了减法的“去社交化、去熟客化、去招呼化”的传统中餐。
中国最好吃的14种地方菜,你可能一半没吃过
绝佳的热带气候,让这里的植物蹭蹭长大,在海岛中部的五指山市,当地黎苗人最爱的,就是一道细嫩多汁的树仔菜了(www.e993.com)2024年9月15日。树仔菜,是取嫩稍为菜,因为植物的芽叶往往鲜嫩,未经风雨,最是“鲜”秒必争。用来清炒,就像是在咀嚼春天的味道,和鱼一同煲汤,双鲜交汇,山野气息十足。在海南人心里,这道美味可是能比肩雷公笋的,有...
打不死的和府捞面
有人认为,餐饮生意向来难做,活下来的正确姿势应该是少折腾;但也有人认为,中式餐饮依然大有可为,比如今年上半年百胜中国、麦当劳等巨头逆势增长的表现已然印证了这一点。在复杂的舆论语境里,无论是掘金下沉市场、拓展新业态抑或是扎根供应链,中国餐饮玩家们并没有躺平,反而是苦修内功,找到新的生存之道。在...
中国哪里的杀猪菜最好吃?最“哇噻”的竟然不是东北
普洱农村的杀猪宴上,有一道菜叫“红肉”,也称“头刀菜”。用煮熟的猪肉拌以生猪血、橄榄树皮、盐、味精、辣椒、花椒等佐料,经过特殊的腌制加工而成。“红肉”吃的时候满口鲜红,一些本地人都不敢尝试这道特殊的菜肴。普洱“红肉”图源/网络保山村寨里最特色的杀猪菜,要属“酸腌菜拌生肉”。
中国美食第一大省,如何捧出预制菜的“一生之敌”?
除了啫荤菜,猛火加持的下的啫素菜,也别有风味。虾酱,是啫素菜的“好搭子”,新鲜上市的豆角,水灵翠绿的通菜(蕹菜,也叫空心菜)茎梗,以虾酱代替啫啫酱下锅,高温充分激发虾酱的咸香鲜美,使素菜轻易拥有荤腥香气,生啫虾酱豆角,生啫通菜梗,清爽解腻。
中国最“难吃”的三大城市,号称“美食荒漠”,待一年暴瘦30斤!
“拿来主义”是深圳美食的一大特点,吃辣的和不吃辣的,可以在深圳和谐相处,全国各地的外来人口,都能在深圳找到适合自己口味的家乡菜。因为深圳什么都有,却大多都不是自己的。2022年的深圳必吃榜,连茶餐厅都算上才凑齐了46位,细数来看,除了椰子鸡真正具备本土文化,东北铁锅炖、东北烤串,那都是“外来的”。