6道只看菜名,却不知道是啥的菜,吃货的智慧都隐藏在这里
恰逢这位农户家还有一块豆腐,农妇便从菜园子中拔了一些自家种的菠菜,淘洗干净后搭配豆腐烹饪成菜肴。而这乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味,猛地吃了这菠菜豆腐汤,顿时感觉清新可口,赞不绝口,于是就问这是什么美味,农妇便答:这菜为金镶白玉板,红嘴绿鹦哥。后来乾隆返京后就命人将农妇接回京城,同时封其为“皇姑”...
盘点老板们常用的错误定价思维,一文弄懂餐厅菜品定价背后的真相|...
再比如说一杯常规奶茶,一杯叫招牌奶绿,一杯叫龙井奶茶,后者顾客更愿意付高价。对于一家奶茶店,只要菜单上出现一款有品质感的高价产品,即使顾客不点,也会在顾客心中无形中拉高了门店的“逼格”,有了“逼格”,这家门店才不会被标上“廉价”的标签,在品质感面前,高价自然好说(仅适用于餐饮业)。3)、快速获客...
普洱茶做菜菜名和方法,创意无限!普洱茶入菜,让你品尝不一样的美味
3.普洱茶煮脚趾鳚鱼:将普洱茶叶和脚趾鳚鱼一起煮制,茶叶的香味和脚趾鳚鱼的美口感相互融合,令菜肴更加美味可口。三、普洱茶在菜肴中的注意事1.选用合适的茶叶和食材:在使用普洱茶烹饪时,应选择优质的茶叶和新的食材。优质的普洱茶叶不仅香气浓,还能更好地渗透食材内部,使菜肴更有特色。2.适量控制使用量:由...
36道菜不重样 这场厨艺比赛让人垂涎欲滴
“这些菜品,我认为有几道是值得推荐的。第一道菜是药膳鹅汤,它既有营养,又老少皆宜。第二道菜是鹅稀饭,这也是一道老少皆宜,很有营养的一道菜。第三道是普洱茶酥鹅肉,既突出了我们普洱茶的文化,又把它融入到菜系里面去,非常值得推荐。”本次厨艺大赛的裁判长周海麟说。周海麟介绍,此次比赛的开展,旨在进一步...
满大街的东北菜,为啥连“八大菜系”都挤不进,量大味美不是关键
东北菜的大部分菜品不仅看起来都很家常,它们的菜名也是非常的接地气。像大乱炖、大丰收、杀猪菜、地三鲜等等,这些菜听起来是一个比一个接地气,而且很多菜名更是一听就知道它是如何做的,取名时就是简单的将所用的食材和做法连接、排列一下,菜名就出来了。再看看其他菜系又是如何做的,一样的是做炖菜,闽菜...
东北菜那么美味,却为何进不了八大菜系?南方人:4个标准不符合
菜肴卖相不佳八大菜系中的粤菜,淮扬菜都是非常精致的卖相,就连四川菜系的酸菜鱼如今也是大变样,越来越精致了(www.e993.com)2024年10月19日。但是东北菜肴却不一样,一直以来都保持了卖相不佳的特点,主打的就是一个原生态,不需要给菜肴添加滤镜,只喜欢用美味的口感来赢得顾客的青睐。
越土越火!现在的餐厅越来越像菜市场……
越来越像菜市场的餐厅,迎合消费者对体验感、价值感的追求餐厅开得像菜市场一样,其实并不是新鲜事。2019年,福客麻辣烫就在深圳推出一家优选店,有水培蔬菜筐,养活虾、鲍鱼等的海鲜池,以及和超市一样的自选冰柜。这样的自选模式、食材外摆等也被不少其他餐厅采用。
北京鲁菜丰泽园,招牌菜葱烧海参,标价488元一份,你感觉值不?
水晶肘子是一道集肥瘦相间、弹牙爽脆、不腻于一体的美食,这道菜的胶质部分半透明,弹牙爽脆,一点都不腻。这是因为在烹饪过程中,猪皮中的胶原蛋白被充分提取出来,形成了这种独特的口感。醋的酸味能够中和肉的油腻感,使得整道菜的口感更加清爽。而蒜蓉的香味则能够提升菜品的整体风味,使得每一口都充满了浓郁的蒜...
极致与极致的对话|辽菜泰斗刘敬贤:承师精技艺 发扬辽菜名
在录制现场,刘敬贤制作了辽菜经典菜品——雪绵豆沙。制作雪绵豆沙时,“首先要把鸡蛋清打在碗里,加点淀粉和面粉,搅一搅,蘸着这个糊,然后过油炸,从低温开始,一点儿一点儿地升温,尽量保持不让它颜色重。出勺之前,只要不上颜色,油温稍高一点儿,它脱油。”这样才能保证做出来的雪绵豆沙,色泽纯净,外酥里嫩。而谈...
江西小炒能否对抗预制菜?高校这门课告诉你 | 湃客Talk
江西小炒的爆火,是有原因的,但我认为江西小炒也并不像大众认为的那样,全是新鲜的食材、没有任何的预制菜。江西小炒也可能包括预制菜。比如,切好的肉丝需要腌制、上浆;鱼片需要上浆,不然吃起来不够嫩滑。这其中也有一些预加工处理。只不过,江西小炒大部分的菜肴用的都是比较新鲜的食材,而且看得见。你可以自主地...