饭菜隔夜会产生大量亚硝酸盐,吃了会致癌?剩饭剩菜真不能吃了?

据相关调查，米饭隔夜后几乎不产生亚硝酸盐；荤菜产生的也不多；绿叶蔬菜以及像银耳、木耳这类泡发食物，隔夜后亚硝酸盐和细菌的生成量都比较高；再者，天气变热，大家爱吃凉拌菜了，可这类菜拌好后放的时间一长，就很容易产生亚硝酸盐，也会滋生好多细菌。像海鲜、豆腐这些蛋白质含量挺高的食物，要是反复加热，...

吃了这道菜,两位阿姨都中毒!医生:严重可致死!夏天高发,不少人是它...

“一般隔夜菜,亚硝酸盐含量会比较高,尽量少吃。”孙成勇医生说。蔬菜生长过程中因使用肥料会带有一定的硝酸盐,硝酸盐本身没有毒性,但与空气中有些微生物中含有硝酸还原酶,可以将硝酸盐还原成亚硝酸盐。如果您是“带饭一族”,不可避免地要吃隔夜蔬菜,建议先把切好的蔬菜在沸水中焯一下,去掉大部分蔬菜中的硝酸...

紧急!福建母子1死1休克!最近千万别吃这种菜!

如果绿叶菜实在没吃完,就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高。再次加热后,很容易转化为亚硝酸盐。2、隔夜海鲜损肝肾螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。建议:如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。3、久放半熟鸡蛋很...

隔夜菜不能吃,隔夜茶不能喝?这样处理,可以放心吃,不浪费

叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加，吃隔夜剩菜，人们担心亚硝酸盐中毒，所以建议人们不要吃隔夜的蔬菜。事实上，在生活中有不少人都有吃剩菜的习惯，我也是其一，然而并未听到有人中毒身亡，原因蔬菜中亚硝酸盐的含量还远没有达到伤害人体的浓度，即使隔夜也是如此。而且，隔夜菜经过充分的加热之后，...

春节吃剩的隔夜菜怎么办?避免亚硝酸盐摄入过量

据新华网,春节期间剩余菜品较多,存放时间较长,一些隔夜菜怎样保存,怎样更健康地食用?北京协和医院临床营养科主任于康说,应采取措施尽量减少亚硝酸盐摄入。于康表示,首先要在根源上保证食物食材的新鲜卫生,尽可能少吃腌制、烧烤加工肉类食物,注意不要长时间存放绿叶蔬菜。对于已经制备好的饭菜,尽量保证在3个小时内吃完...

隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……

都有不同含量的亚硝酸盐检出其中“蒜蓉小白菜”和“酸菜鱼”亚硝酸盐含量超过80mg/kg通过此次实验结果我们可以看出冰箱冷藏了24小时的隔夜菜含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?医生告诉你真相

这些食物可以中和或抑制亚硝酸盐转化为亚硝胺或亚硝酰胺的反应,也可以保护细胞免受氧化损伤。另外,也可以适当服用一些维生素C或维生素E的补充剂,但是不要过量服用,以免造成其他副作用。4、不吃隔夜菜隔夜菜中的亚硝酸盐含量会随着时间和温度的变化而增加,尤其是在高温、高湿、高氧的条件下。

喜欢吃隔夜菜,真的会亚硝酸盐中毒吗?

(1)新闻中说,绿叶菜中含有较高水平的硝酸盐,煮熟后放置时间过长,在细菌的作用下硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,即使加热也不能将其去除。由此得出结论:吃隔夜菜会导致亚硝酸盐中毒甚至致癌。(2)所谓隔夜菜,并不是指一盘菜经烹饪后过了一夜,而是烹饪后放置了较长时间,隔夜菜其实与是否隔夜并没有关系。

隔夜水、千滚水真的不致癌,但这些食物千万不能留到第二天

比如宁波食检院曾对30种菜肴进行了测试,结果显示青菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜在25°C环境下存放24小时后,亚硝酸盐含量竟然超过了100mg/kg!因此,我们建议炒好的绿叶菜最好在6小时内吃完,并且剩余部分一定要冷藏保存。2、海鲜鱼虾蟹这类高蛋白食品,如果隔夜的话,不仅味道大打折扣,还可能产生有害物质,严重时...

“隔夜菜”,不单指当天吃剩到第二天的菜

可见,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大,大家也没必要“谈隔夜菜色变”。二、隔夜菜可以放心大胆食用吗?答案显而易见是不行!这是因为隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中,很可能导致营养素的大量流失,同时还容易滋生细菌,食用后易引起肠胃不适等症状,甚至...