盘点那些在国内根本找不到的日式“中华料理”
现在日本各大中华料理中有名的:干烧虾仁、麻婆豆腐、回锅肉、担担面等,就是陈建民改良后的版本。陈建民参加过很多日本电视节目介绍川菜,被誉为日本川菜鼻祖。也写过多本著作介绍中国川菜。像干烧虾仁,陈建民为了让日本人能适应豆瓣酱的辣味,加入了番茄酱、高汤、鸡蛋。现在的日式干烧虾仁是陈建民一直改良到晚年的成品,...
卖预制菜的网红餐馆,助浙江一夫妇年入35亿,他们的路同行走不通
于是他们以江浙菜为基底,借鉴了粤菜、川菜、淮扬菜、陕菜,甚至日本料理、东南亚美食、西餐等菜品的特点,推出了一系列融合菜。绿茶餐厅开始营业后,很快因为形式新、价格低、环境好赢得了口碑,成了彼时年轻人争相打卡的网红餐厅,一度创造了单日14次翻台的餐饮神话。2009年时,绿茶餐厅就入选了大众点评“最受欢迎餐厅...
「转」“一饭一汁一菜”的日式定食
看过一本有关日本料理的书,书里写到日料最基本的形式,便是“一饭一汁一菜”,也被称为“三角食い”:先吃一口饭、然后喝一口味噌汁、再吃一口菜、又吃一口饭——依照这种相同的顺序进食,是日料餐桌礼仪的基本作法。“一饭一汁一菜”以及“三角食い”,是mii从幼儿园就开始习惯了的日本学校午餐作法。日本的...
“新中菜”之变,中国人舌尖上的激荡创造力
和北京LINGLONG的试验性菜肴相比,上海LINGLONG的创作思路是“有故事性的菜”。例如一道新作“东风鸡腿”,灵感便来源于《中国名菜集锦》中所记录的、LINGLONG所在建筑之前身——东风饭店曾出品的东风鸡腿,以现代技艺致敬时光和浦江气息。北京LINGLONG将在今年调整概念并改名重制,与此同时刘禾森正在研究“传统五味...
日本动画片把日本菜的香味儿带到了全球
不仅寿司、生鱼片、烤鸡肉串、天妇罗等经典日本菜笼络了亚洲吃货们的胃袋子,日本拉面在中国大陆、港台、美国也大行其道,就连挑剔的欧洲人也对日本咖喱饭赞赏有加了。随着拉面专卖店开店节奏的加快,在中国大陆大有一股“日式拉面”风的味道。从全球范围来看,最值得一提的是,因受日本动画片中吃拉面场景的影响,日...
全是预制菜的“穷鬼”西餐厅,一年狂揽100亿
创始人正垣泰彦原本是学物理的,在大学兼职时却爱上了料理,索性就在大四时退学创业(www.e993.com)2024年10月28日。刚开始,也是装修精良、菜品精致,自然定价也不低,结果根本没人光顾。为了招揽生意,正垣泰彦还想出了很多对策,比如,通过延长营业时间,以及将店内的菜品从西餐扩充到日本料理和烧烤等方式来提升人气。
“菜篮子+”重塑菜场生态
“菜场+”的另一大变化是业态有新意。嘉善姚庄“幸福里”农贸市场引入了净菜、小餐饮、特色农产品等业态,满足消费者多元化需求。嘉兴经开区长新农贸市场引入日本料理门店,在菜场内设摊位中也特设了日料加工摊位。记者在长新农贸市场和农翔路农贸市场还看到了鲜花摊位,买菜和买花并行不悖。此外,还有菜场直播间、在“...
山口市景点推荐:菜香亭和服体验、汤田温泉泡汤、吃瓦片荞麦面
到「菜香亭」体验变装乐趣到了古色古香的山口市,若能穿上具日本风情的服饰,在充满日式风情的庭园拍照,想必会是一辈子难忘的回忆吧!有着120年历史,曾经是接待政商名流的高级日本料理亭「菜香亭」,在大厅内展示着伊藤博文、安倍晋三等总理大臣们留下的笔墨真迹。现在则作为交流中心,可以看展览与进行和服、...
C端需求爆发,2024中国预制菜产业发展趋势解读
辰智大数据显示,烧烤、中式快餐、日本料理品类中,牛肉食材的热度涨幅非常明显,牛肉高价值、高营养特性切中当下消费者对养生健康和营养均衡的关注,同时牛肉烹饪难度较高,使得牛肉预制菜产品吸引了众多消费人群。2023年我国牛肉预制菜的市场规模已超200亿元,但人均牛肉消费量仍远低于美国,牛肉预制菜未来具有很大的增长空间。
日本人吃中国菜,喝什么酒
吃日本料理,自然想喝日本清酒,因为清酒无论是其甘冽的味道,和让人容易陶醉的感觉,很适合在比较恬静的氛围中让人迷恋。同样,一盆炒青菜,一条红烧鱼,当日本人走进中国餐馆时,看到眼前的这几道菜,自然而然地就会想到喝中国的绍兴酒,因为绍兴酒很适合配海鲜和蔬菜。吃大闸蟹,喝白酒,这味道就不配。白酒是配肉。