京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站
砂锅居砂锅居始创于1741年,最早以经营砂锅白肉起家。砂锅居的师傅们将白煮的肉因材施艺,烹制出菜式丰富的“宴席菜”,有“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。柳泉居柳泉居饭庄始创于1567年,是北京著名的“八大居”之一。柳泉居初建时,店址在护国寺西口路东,因院内有一株大柳树和一口甜水井而得名...
包间抢手、备货量增加,多位餐企负责人看好国庆长假餐饮市场表现
新京报记者了解到,目前,包括萃华楼的酱汁鳜鱼、芙蓉鸡片,瑞珍厚的铜锅涮肉,烤肉宛的国家级非遗烤牛肉,砂锅居的砂锅菜,峨嵋酒家的宫保鸡丁,西来顺的马连良鸭子,柳泉居的豆沙包等菜品,都已成为消费者国庆黄金周预订热门。同时,多家餐企的新品也集中在国庆假期前上线。张胜滔表示,从今年消费趋势分析,顾客...
不允许有人还不知道!北京这40家老饭馆招牌菜!
同和居,老北京人习惯说西四的同和居。他创建于道光年间,招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。许多名人都到过这里用餐。远有鲁迅、齐白石、老舍。近有小泽征尔、澳门行政长官何厚华都到过这里。人均:149元地址:月坛南街甲71号37.功德林金刚火方这里是北京唯一一家佛教净素饭庄,金刚火方...
【哈尔滨日报】小份菜风潮席卷香坊:全区餐饮企业推广小份菜 倡导...
据香坊万达三层营业负责人于万达介绍,香坊万达3层大小餐饮企业包括水吧等共31家,目前已有同和居、将军牛排等大约10家企业以不同形式推出小份菜,占到规模餐饮企业的四成以上。乐松广场里的川人百味、九转小磨、夯鱼、呷哺呷哺、晴季寿司等餐饮商户也推出小份菜,充分考虑菜品定价、用餐人数、荤素搭配等因素,做到了小而...
周松芳:北菜南下记
周松芳:北菜南下记之所以拟“北菜南下记”这么一个标题,是因为老北京金受申说:“北京饭馆没有纯粹北京馆,只砂锅居(和顺居)白肉馆和其他卖小烧煮的饭馆,勉强可说是北京馆以外,大部只以山东馆为北京馆……以烧鸭子出名的全聚德,和已然关闭素称金陵移此的便宜坊,也是由山东人来经营的。”(金受申《北京庄馆:...
30个品牌餐厅和明星菜上榜 2024京选年夜饭榜单发布
同时,白家大院-宫门献鱼之鸿运当头、北京贵州大厦-贵州酸汤鱼、丹江渔村-清蒸翘嘴鲌、丰泽园饭店-芫爆散丹、六尺巷新徽菜-黄山臭鳜鱼、砂锅居-砂锅白肉、四川饭店-国宴鸡豆花、肆月河豚-紫苏红烧肉、提督-五味三吃鱼子酱烤鸭、同和居-三不粘10道菜品入选“2024北京人喜爱的年夜饭菜品ilove京选年夜饭菜品”(www.e993.com)2024年10月5日。鸿宾楼...
招牌菜、家宴套装受欢迎,老字号特色年菜礼盒热销
在同和居,售价960元的年夜饭外卖半成品套餐最为热销。工作人员介绍,这款套餐包含了干烧大黄鱼、葱烧海参、宫爆虾肉、糟熘鱼片等同和居招牌菜,还搭配了鲍汁萝卜、咸鱼鸡粒自制豆腐。“今年多款年货礼盒都收到了不错的市场反馈,经常有顾客打电话来询问如何购买,门店还给企业提供了大客户预订渠道。”全聚德的“臻品...
推小份菜、创新菜,减少宴席浪费,北京老字号成“光盘行动”表率
同和居相关负责人告诉新京报记者,“葱烧海参”是同和居的镇店名菜,以其葱香四溢、海参口感顺滑而成名,“葱烧海参”的主要原料是海参和一根大葱的最“精华”的部分:葱白。“因为葱烧海参点单量大,所以大葱的消耗量大,剩下的部分也相应较多。所以,我们在日常烹饪时,就会将大葱充分利用:葱段用来烹制菜品,葱叶可以炸...
民俗菜、暖冬新菜迎冬至,多家餐企年夜饭预订启动
同和居的川贝枇杷烤梨、陈皮甘蔗马蹄饮两款热饮新品,最近点单率就开始走高。鼓楼马凯餐厅在冬至期间推出的新菜酸汤羊肉,和另一道招牌功夫萝卜一起并称“冬至二宝”。餐厅前厅经理王延雪表示,冬季讲究吃羊肉进补,萝卜也很适合搭配,因此这两道菜的搭配很受消费者欢迎。在寒冷的冬天,民间有食用羊肉、羊汤以驱寒温...
春日好时光,赴春约-道里篇
同合居民间菜馆同和居民间菜馆已成为哈尔滨最具人气的私家菜馆之一。菜品以鲁菜为基础,原汁牛肉很鲜美,牛肉炖煮得极烂,连牙口不好的都有福消受;水爆肚必点,确实够嫩;炸丸子酥、软、香,口感没得说;名不虚传的三黄鸡更是不可不吃。电话:0451-87633407...