【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)
“宋元海丝宴”是兼具世遗文化传承和闽南菜特色的文化主题名宴,以南宋福建泉州石狮籍美食家林洪著作《山家清供》为还原蓝本,兼收闽南名菜,集山珍、海味于一席,融海丝、商贸、宗教等元素于一体,将菜品、宴席与宋元器皿、场景、乐曲、诗词等融合,展现宋元时期世界海洋商贸中心独特的美食文化,2022年6月获评地标名宴并入...
日本天皇首次访华,要求国宴上撤下一道名菜:清蒸大闸蟹
日本代表团内部商量之后,为了不让日本天皇产生负面影响,就请求中方把大闸蟹这道菜撤掉。但国宴是很庄重的,不像普通人家请客吃饭,菜多了就减掉,菜少了就添上。国宴有它的规范流程,哪能随便更改呢?日本代表团有担忧,我们特别理解,也让日本代表们安心了:菜谱不会改的,天皇就放心地享受美食就行啦!日本代表...
上海有哪些最有名的菜?上海十大名菜,哪一道是上海本帮菜代表?
红烧蹄膀是沪菜中的传统名菜之一,以其肉皮油光滑亮、入口即化的特点而深受食客喜爱。这道菜选用猪的前蹄为原料,经过腌制、油炸、炖煮等多个步骤精心制作而成。在烹饪过程中,火候的控制和调料的搭配都至关重要。红烧蹄膀的外观色泽红亮诱人,肉皮油润光亮,看上去就让人食欲大增。品尝红烧蹄膀时,可以感受到那肥而...
从名菜到非遗,中山石岐鸽如何飞向预制菜大市场
石岐乳鸽,是中山很多酒楼、餐厅的招牌菜。据了解,全中山现有在做石岐乳鸽相关菜肴的商家有3千家左右,会做这道菜的厨师更达3万人之多。石岐鸽的由来,源于华侨的功劳。据《中山市农业志》记载,1915年旅居海外的中山华侨带回外国优良种鸽,与中山本土优良种鸽、西班牙、比利时、日本和澳洲等的优质名鸽进行反复杂交配...
什么才是最上海的菜?她为《繁花》设计食谱
因此,在剧中,每个主角似乎都有一种特定的代表食物,宝总在玲子的夜东京吃的是泡饭,和汪小姐一起吃的是排骨年糕。图源《繁花》电视剧截图而我自己最喜欢的改编设计是玲子的“本帮怀石”。导演跟我说,夜东京要分1.0和2.0两个版本,所以1.0版本里的菜不要烧得太精致。因为一开始的夜东京,玲子“志不在菜”,有...
日本天皇首次访华,要求撤下一道国宴名菜,中方:菜谱不变大胆吃
中日两国之间虽然曾经有过血海深仇,但是我方本着友好的原则,还是以最高规格的礼遇招待明仁天皇(www.e993.com)2024年10月26日。明仁天皇在日本废除了许多传统的礼数,更是第一位迎娶民间女子的天皇,按理说应该是一个比较开明的君主。但是明仁天皇却对于我国国宴上的一道名菜耿耿于怀,并不断要求希望撤下这道菜。
杭帮菜:弄来弄去就噶几道菜
美食作家二毛在《民国吃家》一书中的《且介亭与上海菜》一文里,梳理了鲁迅与杭州菜的缘分:“知味观杭菜馆是鲁迅在上海期间去得最多的地方。它于1930年开业,原设于芝罘路西藏路口,后迁至福建路南京路口……拿手菜有西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡、西湖莼菜汤等。”“知味观”是不是鲁迅去得最多的菜馆,还不能轻易...
“新中菜”之变,中国人舌尖上的激荡创造力
不锈钢柜门上整整齐齐地贴着这家LINGLONG开业第一稿菜单的记录。和北京LINGLONG的试验性菜肴相比,上海LINGLONG的创作思路是“有故事性的菜”。例如一道新作“东风鸡腿”,灵感便来源于《中国名菜集锦》中所记录的、LINGLONG所在建筑之前身——东风饭店曾出品的东风鸡腿,以现代技艺致敬时光和浦江气息。
匈牙利也是个喜欢吃香喝辣的国家 名菜似中餐,辣味十足
匈牙利,一个对“香辣”情有独钟的国度,或许让人意想不到。在这里,辣椒不仅是调味品,它深深植根于匈牙利的饮食文化中,与众多美食相伴相生。从种类繁多的国产辣椒,到炖肉、腌菜,甚至是日常的面包制作,辣椒都扮演着不可或缺的角色,成为了餐桌上不可或缺的灵魂元素。有趣的是,当地人享受葡萄酒时,偶尔也会佐以辣椒...
隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?
大白菜由散叶大白菜向结球大白菜进化,有学者认为是因为白菜北迁,为适应气候,叶子给花锥保暖而抱团;也有人认为是定向选育的结果,成因仍有争论。到了清朝,大白菜不仅成为京城居民冬季食用的主菜,甚至出现了京师花心白菜、安肃竖心白菜和胶州白菜等“名菜”“贡菜”。道光皇帝写有《晚菘诗》:...