全国哪的“紫菜”最好吃?经过评选,这10大产区上榜,有你家乡吗

紫菜,乃红藻门紫菜属之海生植物,生于近海与浅海之岩礁,其色泽因制成干品后呈紫色而得其名,亦因薄如蝉翼,又有“纸菜”、“索菜”之别称。据北魏贾思勰所著《齐民要术》所载,紫菜之食用方法已颇为讲究,诸如“膏煎紫菜法”、“苦笋紫菜俎法”等,足见古人对其烹饪技艺之精妙探索。唐代孟诜于《食疗本草》中...

潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

潮汕菜方面,定位高端、精致正餐赛道涌现出了潮上潮、好酒好蔡、菁禧荟等一批知名米其林、黑珍珠品牌外,在大众的正餐赛道、卤鹅、砂锅粥等细分品类也跑出了一批几十、上百家的连锁品牌,包括家府潮汕菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔、物只卤鹅、如轩砂锅粥等。菜系的细分化、品类的细分化发展,是各大菜系发展至成熟阶段的...

新加坡餐饮业"蟹王"黄建铭:没鞋穿的孩子有了珍宝

中新网6月21日电据新加坡《联合早报》报道,珍宝餐饮集团开业25年,除了海鲜外,砂煲饭、拉面、火锅、潮州菜及肉骨茶生意,也同样经营得一片红火,单是热卖各种烹调法的螃蟹,每天超过1000只,而18家分店一天平均接待的顾客可多达六七千人,明年集团的全年营业额可望突破一亿元。创办人黄南德、行政总裁黄建铭父子俩是如...

80种美食进入“潮州十大名菜”系列评选活动候选名单!

1.明炉烧响螺2.云腿护国菜3.红炆海参4.生菜龙虾5.潮州卤水鹅6.上汤焗鲍鱼7.潮州生炊鱼8.芙蓉甜官燕9.豆酱焗青蟹10.富贵石榴鸡11.百花酿鱼鳔12.油泡螺球13.什锦冬瓜盅14.龙穿虎肚15.鹅掌扣花胶16.福果甜芋泥17.清炖荷包鸽18.炒麦穗花鱿19.生煎澳洲鲍20.干煎斗鲳潮州十大...

广州最顶级最受潮汕人喜爱的8家顶级潮汕菜,大开眼界了

推荐菜品：冻红蟹、冰皮白切鸡、潮式四喜拼盘、烤咸虾、卤水鹅肝、红桃粿、荷兰薯粿、绿茶香芒薄撑8.金成潮州酒楼金成潮州酒楼是广州市内最老牌的潮菜酒楼之一，其前身可追溯至1990年的潮菜大排档“金成饭店”，由于口碑优良、客源不断，很快就正式转型为潮菜酒楼。金成潮州酒楼的客村总店创立于1992年，至今已有...

潮州饶平:石壁山下“饶”味飘香,“预制菜、盐焗鸡休闲食品”展销...

5月3日,潮州市饶平县在石壁山风景区举办饶平县“预制菜、盐焗鸡休闲食品”展销会,进一步打响区域内“预制菜”“盐焗鸡”等特色产业的名号,也为广大群众提供一个尝美味、购美食的一站式平台(www.e993.com)2024年11月14日。展销会启动仪式现场本次展会为期两天,秉持“节日+展会”的理念,依托“五一”黄金周浓厚的节日气氛,围绕预制菜、盐焗鸡...

美食如“潮”四海皆知,潮州菜传承发展正当时

潮州菜的调味文化并非现代产物,早在唐代就有潮州菜调味文化的文字记载,潮州菜以其独特的品味征服了南来北往的食客,其中唐朝诗人韩愈就与潮州饮食文化有很深的因缘,他从长安被贬任潮州刺史期间,品尝过潮州菜以后,写下了“我来御魑魅,自宣味南烹。调以咸与酸,芼以椒与橙”的诗句,告诉我们当时潮州菜中已经有盐...

爆红的风吹到了“潮汕菜”

随着预制菜流行的势不可挡,年轻人正愈发渴望新鲜、有烟火气的餐饮。而潮州有句谚语。一鲜二肥三当时。潮汕菜作为粤菜的一支细分品类,对食材的新鲜度追求很高;在烹饪上更是利用生腌,清蒸、白灼等手法,极尽表现了食材的新鲜口感。鲜,对食材的极致追求,成为潮汕餐饮最突出的亮点。

全国各地年夜饭必不可少的一道吉祥菜都是啥?

潮州一带,还会吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”,寓意“生活甜美,源远流长”。四川人认为,过年最重要的就是一家人齐齐整整,所以菜式要体现“全”的概念,全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀。带猪耳、牛尾的菜则代表“有头有尾”。

老菜脯,潮汕人的传家宝

萝卜还被叫做「莱菔」「芦葩」「芦菔」,李时珍在《本草纲目》中把这些名称弄清楚了:「莱菔乃根名,上古谓之芦萉,中古转为莱菔,后世讹为萝卜」,而这个「后世」,则由清朝的王鸣盛考证出来,自唐朝开始,民间才有「萝卜」这个叫法。萝卜为半耐寒性蔬菜,温度低至零下2℃~3℃也可生存,但长根茎时最合适的温度...