广东菜的“十大代表”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?
粤菜中的代表名菜还是非常多的,除了以上十种外,还有像蜜汁叉烧、豆豉蒸排骨、脆皮烧肉、玫瑰豉油鸡、猪肚鸡、白灼虾、清蒸东星斑、椒盐濑尿虾、豆酱鸡、金不换炒薄壳、芙蓉虾、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、炒猪大肠等等。如果大家还觉得哪些菜应该入选粤菜的十大代表菜,欢迎在评论区留言分享,让更多的人了解粤菜。
杭帮菜,不想走出江浙沪?
根据美团2024年中国餐饮年度观察和大数据显示,2023年地方菜系在线门店数量排名中,浙菜位列第七,落后于川菜、粤菜、湘菜、东北菜、苏菜和北京菜。从订单量来看,浙菜订单量占比4.1%,排名第六。图|来源网络从番茄资本近四年的餐饮报告中,可以明显看到江浙菜(包括上海本帮菜、杭帮菜及淮扬菜)的衰退。江浙菜类的门店...
餐饮连锁化浪潮下,粤菜如何“乘风破浪”?
按照美团数据热度排名,川菜、粤菜、湘菜,是线上总交易额排名前三的地方菜系。特别值得注意的是,根据中国烹饪协会2022年统计数据,湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%。这几年,湘菜追川逐粤,后来居上,发展势头凶猛,靠的就是在头部品牌带领下,攻城略地,迅速扩张。与粤菜一贯低调、务实...
??粤菜菜式创新层出不穷 烹调方式万变不离其宗
好比周师傅手中这道“炙龙虾·玫瑰火焰”,从菜名到成品,都带着“清丽脱俗”的新意,一般用粤菜方式烹制龙虾菜式,不外芝士焗或姜葱炒,周师傅则采用粤菜传统烹调方式中的“高温油灼”法,用可以支持高温烹制的橄榄油替代惯常使用的花生油或调和油,再适当加入花椒油和干辣椒,取其微麻、微辣的味型,让菜品的最终呈现...
2023年预制菜十大品牌 用户数据推荐口碑品牌榜
5.新雅粤菜馆新雅粤菜馆(简称新雅)创建于1926年,国家五钻级酒家,原名叫“新雅茶室”,系广东南海人蔡建卿所创办,该馆现址在上海市黄浦区南京东路719号。新雅粤菜馆旗下广式月饼和半制成品菜肴是其拳头产品,集港粤风味特色菜肴/喜庆寿宴/高档宴请/中西点心/豪华包房为一体的综合性酒家。新雅粤菜馆是沪上...
美食爱好者的宝藏地!《珠江人家》为你呈现一部粤菜宝典
追剧的观众朋友,如果有热爱美食的小伙伴,一定注意到里面出现的各种好吃的粤菜,青瓜炒肉、鲜菇牛肉、韭黄炒肉丝、白云猪手、梅菜扣肉、江南百花鸡、蟹茸燕窝……看剧的时候盯着这么多的美食,是不是留下了不争气的口水?10月18日下午,电视剧《珠江人家》制作方邀请了参与电视剧粤菜指导的专家顾问,举办媒体交流会(www.e993.com)2024年7月27日。
即将失传的顶流粤菜!如今还有几个大厨会做?
“太史菜”的风靡与流传旧时广东南海有两大美食世家,其中谭家菜以炮制海鲜干货而出名,而太史菜则更注重生鲜食材的选择和精细的烹调手法。后来谭家菜北上,融合各菜系成为名满京师的官府菜。太史菜则一直坚守广东,家厨们的烹调基本都取材于岭南的物产,一直是在本土粤菜的基础上改良创新并发扬光大,对粤菜的发展有...
第六届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛 中式烹调师项目(粤菜名厨...
(五)竞赛地点:具体地点待定(六)竞赛时间:2024年3月期间(具体时间待定)(七)竞赛内容:本次大赛为技能实操竞赛,比赛时间为160min,要求参赛选手在规定时间内,运用粤菜烹饪技法,选用当地优质农产品食材,独立烹制具有粤菜饮食文化特征,体现本地饮食风味的1道预制菜,2道粤式热菜和1道风味小吃共4...
【食尚岭南】从“蛮食”到大粤菜,一部美食励志片
赵利平:我们广州酒家也有这种微辣、微酸的菜,因为辣本身也是一种去湿开胃、绽放味蕾的食材,就是向湖南菜、贵州菜学的,甚至把东南亚的菜式引用进来,丰富口味,但是要把握好度,点到为止。而且现在的年轻人从五湖四海来,有的会有点重口味,粤菜也要有所改变。
涨见识!原来这些粤菜里都有它,很多人家里都有...
近日,香港瑰丽酒店彤福轩餐厅行政总厨李志伟以新会陈皮为创作灵感,运用焖煮蒸等传统粤菜烹调方法制作古法汤羹、时令菜肴以及咸甜点心等各样“瑰”气十足的广府菜,让大家全方位感受新会陈皮精彩的每一面。陈皮茶配各样广式点心。酒店方供图认识新会陈皮