中餐出海|非遗美食璧山“来凤鱼”将走进西班牙巴塞罗那

在重庆餐饮行业推荐下走进重庆市璧山区大江龙来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地-重庆大江龙餐饮文化有限公司南门唐城大江龙鱼工坊,亲眼所见,亲耳所闻,用味蕾品鉴地道鱼工坊来凤鱼及系列川菜,见证这一独特非遗美食烹饪技艺,感受中华餐饮文化之精髓。

分分钟教您重庆江湖菜“来凤鱼”的家常做法,鱼肉鲜嫩,麻辣够味

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0003:2603:26分分钟教您重庆江湖菜“来凤鱼”的家常做法,鱼肉鲜嫩,麻辣够味与君关内侯说说你的看法0打开APP

6道渝菜必吃,绝对原汁原味,老板以为你是本地人!

来凤鱼,不仅仅是一道菜,它更是一种文化的传承,一种味蕾的记忆,让无数食客在品尝之间,感受到了重庆的热情与豪放,领略到了江湖菜的独特魅力。三、酸菜鱼你可曾品尝过那令人回味无穷的酸菜鱼?然而,提及重庆的酸菜鱼,它便如同川渝大地上的瑰宝,独树一帜,与别处风味迥异。这道菜,不仅是重庆饮食文化的璀璨明珠,...

每天一道江湖菜!《重庆江湖菜大典》新书发布仪式圆满举行

来凤鱼肖梅子妍摄百年老卤猪手肖梅子妍摄此外,记者在活动现场还看到,重庆清华大饭店行政总厨陈孝科,重庆江湖菜发展促进会副会长、九重天总经理杨长江,杨记隆府行政副总厨陈镒,歌乐山林中乐辣子鸡创始人朱俊峰等十多名大厨纷纷带上了各自拿手的特色江湖菜进行走秀展示。麻辣红亮的毛血旺、脆嫩入味的辣子鸡、...

聚焦3.15|一堂红小酒馆:好酒好菜,喜迎八方来客

自2021年9月开业以来,深受内江市民喜爱,店内有三大招牌菜、四大必点菜、江湖下酒菜和特色农家菜等多个品类供选择,其中特色菜品“鸡上树”、新派来凤鱼、霸王猪蹄、粉丝蝴蝶虾等好评如潮,深受食客欢迎。除了菜品独具特色外,餐馆进门的桃树,蕴含酒文化的“解忧亭”,精心打造的假山、鱼池、水秀等都值得一观。这样...

15道重庆江湖菜,款款热卖,桌桌必点

15道重庆江湖菜,款款热卖,桌桌必点来凤鱼材料:鲜活草鱼、豆瓣、泡海椒、干辣椒、泡仔姜、蒜、花椒、辣椒面、花椒面、酱油、味精、鲜汤、葱、淀粉、植物油(www.e993.com)2024年11月24日。1.将鲜活草鱼宰杀洗净,斩成长约10厘米、宽约2厘米的块;泡海椒去蒂去籽,剁细成末;泡老姜切碎;葱一部分切段,一部分切葱花;蒜切粒。

渝味,那些舌尖上的故事

现代菜式也是融合菜,它主要指20世纪80年代初由璧山来凤鱼发端而流行的江湖菜式,并由此带来川菜的变革,故也叫创新菜。现代菜自20世纪80年代初发端以来,涌现出不少以江湖菜式带动的新菜品出现,如渝北翠云水煮鱼、江津酸菜鱼、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、潼南太安鱼、铁山坪尖椒鸡等,具有浓郁烟火气、民间味,故俗称...

景区宝藏餐厅又上新了,这次要带你感受不一样的烟火气

来凤鱼被称为近年来重庆江湖菜的鼻祖,后来才有的辣子鸡、芋儿鸡、太安鱼等江湖菜,在烹饪手法上都没有摆脱来凤鱼的影响。在西湖一号这样的艺术餐厅,来凤鱼是用去骨的鲫鱼来做的,鲫鱼无疑比草鱼要细嫩许多,又没有了鱼刺太多的“后顾之忧”,吃来很是过瘾。

川渝美食“联手” 铜梁这场展示会预热“五一”餐饮市场

厨艺展示第二轮,是重庆“渝味360碗”菜品制作及展示。铜梁本地的油烧兔、璧山的来凤鱼、合川的合川肉片、黔江的黔江鸡杂、綦江的北渡鱼……这一道道色香味俱全的菜品,不仅是各地地标菜,更是市级非遗技艺。据了解,“渝味360碗”是重庆旅游美食品牌,源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化。“360碗”从全...