潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

潮汕菜以其“色、香、味、型”俱佳的特点而闻名,是中国四大菜系中粤菜的突出代表及广东菜三大流派之一。潮州入选“世界美食之都”后,对于继承和弘扬潮汕菜这一文化遗产具有重要的意义,同时也能够促进潮汕菜更好地发展。而在拿到“世界美食之都”同年2月9日,“2023黑珍珠餐厅指南”的结果,也似乎铺垫了这一趋势。

广州最顶级最受潮汕人喜爱的8家顶级潮汕菜,大开眼界了

潮州菜是发源于潮州地区的菜系，是粤菜的三大流派之一。潮州菜发源于唐代形成于宋代，兴盛于清代，分布区域以潮州为中心，它富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味而著称。食在广州，广州作为一个美食融会贯通的一线大都市，其中潮州菜占有相当重要的地位，以下8家潮州酒楼是广州最高级别，人气最火爆的。1.好酒...

粤菜出粤!深入淮扬菜“领地”,同台竞技

据介绍，始建于1957年的南京东郊国宾馆位于南京钟山风景区的紫金山南麓，其同样拥有悠久的历史文化传承，秉承淮扬菜“食不厌精、脍不厌细”的特点，不断融合创新，使淮扬菜精华和经典得到发扬光大。广东迎宾馆总经理叶丽芳和南京东郊国宾馆总经理刘祖元在美食节开幕式上分别致辞均表示，该次粤菜美食节的举办，不仅是一...

“地标式”餐饮走红,潮汕系也卷起来了|美食|广东|潮州菜|潮汕菜|...

潮州菜正由广东开始往各大沿海城市不断拓展。比如潮界,主攻上海市场,重性价比,目前门店量达22家。而深耕广东区域的家府潮汕菜、海门鱼仔·潮汕味也都开出了十几家门店。在深圳已经拥有30多家门店的“陈鹏鹏鹅肉饭店”,现也更名为“陈鹏鹏潮汕菜”,由单一的潮汕卤鹅门店转型升级为以潮汕卤鹅为主打,兼具多元化潮汕菜...

这口「30年地道潮菜」,寄托了多少在广潮汕人的乡愁...

曾受国际御厨杨贯一先生“品味潮州菜,金成第一家”的高度赞许,是名副其实的广州地标潮菜老字号。“生猛鲜食,专选季节限定的鲜美食材”潮汕人对食材的新鲜度有着严格的追求,作为一家专注于潮汕菜的老店,金成潮州酒楼以其高品质的餐品赢得了广大食客的青睐。每一道菜品都是由潮汕厨师班底出品,门店一楼海鲜池明档...

老菜脯,潮汕人的传家宝

潮汕菜脯之所以有特别的风味,就是因为潮汕地区的微生物与其他地方不一样,这些微生物发酵后产生的风味物质也就不一样(www.e993.com)2024年11月11日。时间,赋予翁中菜脯黑亮的色泽和独特的风味。??南方网在潮汕农村,各家各户腌制的菜脯,味道上也有差异,这主要是因为各家各户控盐的比例不同、萝卜晒制和压制保留的水分不同、腌制贮藏时空...

潮州饶平:石壁山下“饶”味飘香,“预制菜、盐焗鸡休闲食品”展销...

潮州市饶平县在石壁山风景区举办饶平县“预制菜、盐焗鸡休闲食品”展销会,进一步打响区域内“预制菜”“盐焗鸡”等特色产业的名号。

在潮汕,每顿饭我都毕生难忘!|肠粉|海鲜|美食|小吃|潮汕菜|适量...

汕头,是潮汕文化的代表城市,也是潮汕饮食文化的代表之一,被誉为“潮菜之乡”。汕头菜选料广博、做工精细,讲究食物的原味,质鲜而味美,且注重食材搭配,具有丰富的营养和口感。而潮州,享有“世界美食之都“的美誉。潮州菜盛名远扬,历史悠久,其特点与汕头菜大同小异。潮州菜以海鲜为主,选料考究,刀工讲究,制作精细,...

汕头深挖潮汕菜文化内涵,弄“潮”向“味”来

“潮州菜非常重要的节点，起源是在潮州，从历史来讲就是潮州府，但是要有个成熟期，经过历代的沉淀，要等到汕头开埠之后潮州菜才真正成熟。”可以看出，“潮菜”的发展从来不是孤立封闭的。世界中餐业联合会会长邢颖在会后采访中表示，潮汕菜秉承传统又不断博采众长、为我所用，逐渐发展成独具潮汕文化特色、驰名海...

大数据揭示地方菜PK现状:湘菜领先,川菜粤菜同质化

至于粤菜，对食材和烹饪技法都非常讲究。这两年，粤菜也在逐渐细分，包括了客家菜、潮州菜和顺德菜，而且这两年顺德菜的表现尤为突出。《2023年度中国地方菜发展报告》显示，省份分布而言，粤菜门店超65%聚集在广东，区域特征目前仍非常明显，但也在向华东区渗透。在刘永忠看来，川菜也好，粤菜也好，湘菜也好，都是比较...