大佬入局、黑马涌现,毁誉参半的小火锅为何翻红又“翻车”?

最近，小肥羊以“旋转小火锅”的模式出现在上海等城市的商场里。根据网友晒出的照片以及大众点评的相关信息，小肥羊·回转火锅门店设在商场的地下一层，菜品定价与回转寿司相似：黄牌3元、橙盘5元、红盘7元，锅底9.9元起。新京报记者注意到，网友评价中不乏“食材新鲜”“性价比高”等关键词。小肥羊母公司百胜中国方...

小火锅正在分化

因此，旋转小火锅与传统小火锅在运营模式上存在显著差异。传统小火锅多采用卡座式布局，适合家庭聚餐或多人群体用餐，模式相对单一。而旋转小火锅则主要面向单人用餐，利用自动传送带传送菜品，降低了人力成本，突破了传统火锅模式的局限性。然而，在2019年之前，旋转小火锅曾一度陷入低迷，原因在于室内空间狭小、可选食材...

小火锅的“回马枪”

像济南一家旋转小火锅,SKU几十种,有菜有肉,30块钱一位,随便炫,肉卷随便吃,饮料随便喝,且品质有保证,锅底有麻辣、酸汤、番茄等,就连蘸酱都十分浓稠,诚意满满,新鲜的蔬菜放在清一色的黄色盆中,摆盘周正,看过去颜值很高。北京一家旋转小火锅,按盘子颜色收费,吃一盘摞一盘,很有成就感,盘子费用是“369(元)...

再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场 | 深度

如创立于2023年11月的宾来乐川味自助旋转小火锅,主打地道的川味火锅,推出百道菜畅吃模式,39.9元自助;以二、三线城市为主,曾在3个月内开出30家门店,目前已在全国范围开了近100家门店,且计划3年内开到1000家店。另外一家,一围肥牛小火锅,据称创始人曾在海底捞任职,品牌创立于2023年8月,深耕华东、华南两大主力...

“发臭食材换水上桌、洗菜池里涮拖把”,小火锅为何被打工人群嘲?

前不久刚和朋友一起吃过旋转自助小火锅的宿骐(化名)表示,一开始想要吃,完全是被不断旋转的菜品和低廉的价格吸引到失去理智。“买的没有卖的精。”宿骐如此评价道,“之前也被安利过旋转小火锅,但感觉一分钱一分货,不到40元的火锅,还是自助,感觉品质很难有保障,这个价位一般来说,我只敢吃南城香。”...

山东省临沂市市场监督管理局关于24批次食品不合格情况的通告2024...

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排,为进一步保障食品安全,市市场监督管理局对食用农产品、蔬菜制品、饮料等25大类食品1455批次样品进行了监督抽检,其中食用农产品、餐饮食品、水果制品等5大类食品24批次样品不合格,检出农药残留、质量指标、食品添加剂超标等(www.e993.com)2024年11月8日。

人均低至30元,年轻人排队吃!一批旋转小火锅在全国“翻红”

消费者丫丫(化名)告诉红餐网,她和朋友2人在某旋转小火锅餐厅消费,12碟菜品总计花费一百元左右,其中超过半数为荤菜,比如规格为4只虾的一份鲜虾售价仅5元。价格便宜、产品实惠,无疑是旋转小火锅撬动年轻顾客的最大优势。从大众点评、小红书等平台消费者对旋转小火锅的评价来看,“便宜实惠”“性价比超高”“50块...

性价比获赞、连锁化趋势渐显,“翻红”的旋转小火锅能否“长红”

在距离拼小锅不足100米的万达商场内,还有一家名为茶里鲜笙的自助旋转小火锅。该店工作日午餐时间段上座率超过七成。这家店的自助价位高于拼小锅,午餐时间段43元/位,店内饮料、旋转台涮品自助不限量。在菜品方面,拼小锅与茶里鲜笙并无差异,涵盖青菜、豆制品、面食以及鸭脖、鸡腿肉等肉食,牛羊肉均需单独购买。

“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”

在小红书关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下面有高达423万+篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。网友“杨枝甘露”在小红书分享了自己吃自助小火锅的经历,整顿饭她吃的最多的就是菠菜,因为旋转台上的肉都是一眼就能看出来的合成肉,更别提小酥肉不酥,海鲜不鲜,甚至连蔬菜都没洗...

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

然而,无序的低价竞争也让小火锅背上了“骂名”。在大众点评平台上,多家旋转小火锅的评分在4分左右,连4.5分以上的店铺都少见;在小红书上,关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下有高达408万+篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。