1959年人民大会堂国宴,宴厅天花板上藏着50名消防员,这是为何?

由于此次宴会的菜肴主要以冷菜为主，当时人民大会堂刚刚建成，各项设施并不完备，所以这些菜肴都是先在北京饭店等地进行粗加工，做成半成品。然后运送到人民大会堂厨房进行细加工，主要工作就是切片和装盘。按照当时制定的菜单，如果不算水果和点心的话，每张桌子应该上冷菜、热菜共15道，472桌就有7080道菜，应该如何将...

菜名、菜牌与菜单

宴会菜单的内容,是由菜点构成的,而菜点又分冷菜、热菜、汤菜、小吃、点心、主食等。菜单的内容看似简单,但真要开列出一张被业内认可、让食客满意的大宴菜单,没有高超的烹饪技巧、丰富的事厨经验和深厚的文化功底,是无法完成的。根据陈松如先生数十年开列菜单的体会,一张完美的菜单起码要做到“食材荤素兼顾,山珍水...

“开国第一宴”菜单罕见曝光,很难想象,菜品竟是如此简单

据传,“开国第一宴”总共由15道菜组成,分别为冷菜四道,热菜八道,汤菜一道和点心四种。冷菜三荤一素,有水晶肴肉、五香鱼、油淋鸡和炝黄瓜。汤菜,选用了一道乳香燕紫菜汤。热菜,则是由红烧狮子头、红烧鱼翅、红扒秋鸭、烧四宝、干??大虾、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、鲜蘑菜心组成。而餐后点心,则是选用...

社区里有了红白喜事的宴会厅,金山枫泾镇人大代表为民解忧

“宴会厅一共1800多平米,有两个厅堂,大厅可以容纳50桌,小厅可以容纳16桌。”据宴会厅负责人王海峰介绍,宴会厅可以提供一条龙的餐饮服务,根据宴席的不同,价格从800元起一桌设置了多个价格供人选择。“菜品种类丰富,包括冷菜,热菜以及水果点心等。根据市民对菜品的不同要求,还能提供不同种类的服务。”社区宴会厅是...

开国第一宴后接连举办高规格宴会,毛主席不快:四菜一汤就可以了

可是，“开国第一宴”上究竟有哪些菜呢？当年作为宴席总管的郑连富后来接受记者的采访时还能够依稀记起菜单的内容：整个宴会上的菜品被分为了开胃小碟、冷菜、热菜和水果这几个大类。其中共有八道冷菜，六道热菜。而热菜里又有东坡肉、蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁和全家福。最后还有炸年糕、黄桥烧饼、...

春节临近,沪郊乡厨成了“香饽饽”,750元一桌有澳龙螃蟹牛羊肉

今年1月28日,钱文英掌勺了2024年的第一场喜宴(www.e993.com)2024年11月20日。“中午16桌,晚上大概5到6桌,平均一桌花费在750元左右,共有20道菜,其中6道冷菜、12道热菜,还有点心。大菜,既有澳龙、螃蟹等海鲜,蹄髈、牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”如今,人们的生活条件改善了,雇主摆流水席也更加方便,大部分村里都有专门摆酒席的场地...

6000元喜宴16道菜有7成是预制,新郎晒婚礼菜单,亲友评价让他傻眼

金汤类预制产品菜单俞叶波/摄此外,味道鲜美的鲍鱼例汤、鱼翅羹,这里按袋卖,十人份市场零售价为108元,不少包装袋上写着“酒店专供”。“预制例汤、牛排、蒸鱼、烤鸭、猪蹄等最受欢迎,成本低、档次高。光上半年就有大几千袋配送给酒店用作宴会菜。”商户老板说。

宴会型酒店婚宴菜品如何筹备,6点搭配技巧让客人抢定你家菜单

所以婚宴中的菜单也需要有吉利的象征。比如在一些酒店有推出百年好合冷菜组合,这个组合通常包括六至九道冷菜,分别代表着六六大顺和长长久久。另外还有起名为“朱光耀华堂”的烤乳猪,“龙凤添带子”的西芹炒虾仁带子,被称为“采凤入罗帷”的蜜豆炒蝎花凤片等一系列拥有良好祝愿的菜品名称。除了菜品名称好味道佳以外...

“这一桌要6000元?!”杭州新郎晒婚礼菜单,亲友评价让他傻眼:后悔了

金汤类预制产品菜单俞叶波/摄此外,味道鲜美的鲍鱼例汤、鱼翅羹,这里按袋卖,十人份市场零售价为108元,不少包装袋上写着“酒店专供”。“预制例汤、牛排、蒸鱼、烤鸭、猪蹄等最受欢迎,成本低、档次高。光上半年就有大几千袋配送给酒店用作宴会菜。”商户老板说。

宴会浪费现象调查:结束时很多菜动都没动,面子文化推波助澜

婚礼定于12时8分吉时开始,上桌时黄玮就发现桌上已经摆放了七八个凉菜,为了确保仪式顺利进行,酒店没有摆放筷子。20多分钟后,婚礼仪式结束,服务员开始摆放筷子、上热菜,包括大鱼大肉、虾、鲍鱼等“硬菜”。“毕竟是婚宴,主人家还是比较讲究排场的,一桌坐8人到10人,菜品得有20道,后面还有汤品和主食。”黄玮说。