这家百姓饭堂推出淮扬经典菜的创新版 糖醋里脊“簪”上茉莉花
而茉莉花糖醋里脊就以这道经典淮扬菜为根本,在色、香、味、形上进行优化和提升。清新淡雅的茉莉花、色泽新鲜的猪里脊、爆浆多汁的马蹄爆珠……每一个都是茉莉花糖醋里脊不可或缺的用料。选用上等猪里脊肉制作,经过精心切割腌制,外层裹上薄薄一层脆糊,再以恰到好处的油温炸至金黄酥脆。而最关键的是调汁,橙汁...
淮扬菜十大名菜排行榜,谁才是你心中的NO.1?
TOP1:大煮干丝,细品慢炖的淮扬经典大煮干丝,又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝,是江苏省的一道经典名菜,属淮扬菜系。这道菜的前身是九丝汤,相传清代乾隆皇帝下江南时,对这道用豆腐干和鸡丝等烩煮而成的九丝汤大为赞赏,后来扬州厨师与时俱进,把这九丝汤进化成了当今的大煮干丝。大煮干丝的制作工艺十分讲究。
淮扬菜大师周晓燕展示绝活:经典淮扬菜好吃又讲究
淮扬菜大师周晓燕展示绝活:经典淮扬菜好吃又讲究粤菜名厨张一峰:沙茶牛肉炒芥蓝讲究一个快童年回忆梅干菜,这回教您怎么自己晒制!高端餐饮迎倒闭潮米其林餐厅花式自救米其林大厨王浩全:好的炝锅面面吃完汤也要喝完想知道一家粤菜餐厅是否正宗?仅需一道菜粤菜名厨谭炎灿:生拆蟹黄印尼官燕从家常食材吊汤...
《淮扬菜经典名菜:清炖鳝鱼,味蕾上的传世之作》
《淮扬菜经典名菜:清炖鳝鱼,味蕾上的传世之作》淮扬菜,以其独特的口感和精湛的制作工艺,成为中国烹饪文化中的一颗璀璨明珠。而在淮扬菜的众多经典名菜中,清炖鳝鱼无疑是一道备受推崇的佳肴。它以鲜嫩的鳝鱼肉、醇厚的汤底和细腻的口感,征服了无数食客的味蕾。清炖鳝鱼的制作过程看似简单,实则蕴含了深厚的烹饪智慧...
为经典淮扬菜英译“正名”
”采访中,刘猛告诉记者,比如中国的名菜“夫妻肺片”“红烧狮子头”“东坡肉”都是有典故的,如果翻译不当,就无法得知菜肴背后蕴含的中华文化。扬州是国务院首批颁布的全国二十四座历史文化名城之一,是联合国“最佳人居奖”和联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”,也是淮扬菜的发源地。作为生活在扬州的中国人...
31岁行政总厨推出夏季焕新淮扬菜,苏式三虾有新吃法
黄米鱼狮子头汤则是经典淮扬菜狮子头的另一种演绎,鲜嫩多汁,入口柔滑(www.e993.com)2024年9月17日。汤头时以鱼头鱼骨小火熬制的高汤,色泽雪白,鲜美可口。点缀以嫩甜豆粒,初夏的时候吃感觉特别清爽。黄米鱼狮子头汤图片由受访者提供黄蚬是老杭州们的夏季美食,马绪鹏选用品质更好的丹东黄蚬,采用捞汁的方法制作。相比家常的爆炒方式,...
淮扬菜究竟有多精致?吃了这道菜,才知道“世界美食之都”名不虚传
我每次去扬州,最馋的就是吃一顿淮扬菜。扬州最火爆的几家饭定都吃遍了,如冶春茶社、趣园、扬州宴、清溪园、个园盐商菜馆等等。早茶、午餐、晚餐,顿顿都吃到撑,而这些饭店对于我来说都不分伯仲,各有特点,同样的扬州炒饭,每一家的做法都不一样,口味也是各有千秋。
何以中国·运载千秋|挑战100秒制作淮扬菜!
运河之美不只在景,更在热气腾腾的烟火气。来自扬子江文旅集团的花园国际大酒店厨师长朱焘、西园饭店行政总厨张晓锋、冶春面点总厨倪秋香和女儿陈诗雅,在100秒的时间里,分别展示了萝卜雕花、气球上切豆腐、蟹黄汤包等淮扬菜经典雕功、刀功和面点绝技。责任编辑:王树淼SN242视频...
扬州4天3晚春日游攻略,15个景点5家淮扬菜,吃住行一网打尽
杏园茶坊很典雅,就连菜也加入东方插花艺术;扬州宴来过几次,淮扬菜很经典;清溪园,开在美丽的河畔,常有画舫从庭院前经过,淮扬菜在当地也是名列前茅!趣园plus的设计很高级,海鲜、乳鸽让人印象深刻!这次酒店我住的是迎宾馆的大床房,它是一个酒店群,我住的是大床房,你也可以住院落,安静惬意,有的房间还赠送...
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
——访中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长陈四长,是扬州厨艺的杰出代表和淮扬菜的传承人。自14岁起便踏入厨艺界,他的职业生涯开始于广州酒楼,在那里他学习了粤菜的基础并逐渐展现出对烹饪的独特天赋。随着对美食艺术的深入探索,他逐渐转向了淮扬菜,向大师薛泉生学艺,在淮扬菜泰斗薛泉生的指导下,他汲取了淮扬菜...