淮扬菜创新菜品大赏,尝出新滋味

雪菜脆鳞煎鲥鱼、芝士焗蟹斗、雨花石陈皮牛肉等新菜将经典淮扬菜以全新方式呈现,引发了人们的极大兴趣。特别推荐蜜柚古法红烧肉,这道菜利用秘制老卤慢火煨煮,肥瘦相间,香软嫩滑,再融合蜜柚的甜味,堪称美味的代名词。虎尾烫干丝则是在传统烫干丝的基础上进行了创新,鳝背肉与干丝的搭配,让人品尝到双重风味。鮰...

经典淮扬菜海外推广研习班在通开班,30位中餐业精英体验南通美食

此次承办研习班,南通安排了专题讲座、情景教学、参访学习、经典淮扬菜及南通菜教学四大模块。5天中,与会人员在聆听专家授课外,还将前往南通大饭店、六桥外等名店,体验创新南通菜、海安特色河鲜以及如皋长寿美食;去到大生纱厂、珍稀鱼养殖基地、黑塌菜基地等地,现场学习南通经典菜和特色点心的制作。

220道菜品展现淮扬菜创新力

按照活动方案,下一步主办方将从已征集的创新菜品中,首批推出30道冷菜、50道热菜,共80道创新菜品进行线上集中发布,每道创新菜配合宣发一条30秒短视频,展开线上线下集中推广,为扬州淮扬菜创新成果进行“双向引流”。记者孙炎

【淮扬菜创新精品】法餐融合淮扬菜,“90后”大厨演绎淮扬新味

淮扬菜中的芙蓉酿蟹斗是一道传统菜肴,“酿”是含蓄的表现,酿在其中,里面大有乾坤。明月湖的“90后”大厨杨纪慧,将传统菜肴中的发蛋升级为鱼蓉,用“酿”的手法带来鱼蟹双鲜。杨纪慧先将大闸蟹上笼蒸熟,冷却后取出蟹黄蟹肉,锅里放油、葱白、姜米,与蟹黄蟹肉一道炒香后,填入蟹壳备用;将宰杀洗净的白鱼去骨去皮,...

极致美味!扬州这三道创新淮扬菜,你吃过吗?赶快收藏

无论是香脆的炸鱼、醇厚的红烧鱼,还是清淡的清蒸鱼,江南厨师总能以精湛的技艺,将鱼类的美味发挥到极致。近日,由长江粮油冠名、国窖1573赞助支持的“苏油坊杯”2024淮扬菜创新精品发布活动中,扬州花园国际大酒店推出苏式熏鱼Pro版:新潮带鱼卷。一道菜两个“挑战”...

31岁行政总厨推出夏季焕新淮扬菜,苏式三虾有新吃法

黄米鱼狮子头汤则是经典淮扬菜狮子头的另一种演绎，鲜嫩多汁，入口柔滑(www.e993.com)2024年11月15日。汤头时以鱼头鱼骨小火熬制的高汤，色泽雪白，鲜美可口。点缀以嫩甜豆粒，初夏的时候吃感觉特别清爽。黄米鱼狮子头汤图片由受访者提供黄蚬是老杭州们的夏季美食，马绪鹏选用品质更好的丹东黄蚬，采用捞汁的方法制作。相比家常的爆炒方式，...

淮扬菜十大名菜排行榜,谁才是你心中的NO.1?

TOP1:大煮干丝,细品慢炖的淮扬经典大煮干丝,又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝,是江苏省的一道经典名菜,属淮扬菜系。这道菜的前身是九丝汤,相传清代乾隆皇帝下江南时,对这道用豆腐干和鸡丝等烩煮而成的九丝汤大为赞赏,后来扬州厨师与时俱进,把这九丝汤进化成了当今的大煮干丝。

寻味淮扬 弘扬国宴丨万达酒店淮扬菜传承之旅「金华站」圆满收官

浙江之心,婺韵之雅,古韵今风,梦遇千年,闻说双溪盛夏日,金华正当时。2024年7月25日“寻味淮扬弘扬国宴”万达酒店全国联动淮扬菜传承之旅第四季-金华站暨金华富力万达嘉华酒店十周年于金华富力万达嘉华酒店精彩呈现。“汇四海之士,品淮扬之食”从人文荟萃的扬州、淮安,到婺韵流芳的金华,跨越山海,焕新启程,时空轮...

粤菜出粤!深入淮扬菜“领地”,同台竞技

据介绍，始建于1957年的南京东郊国宾馆位于南京钟山风景区的紫金山南麓，其同样拥有悠久的历史文化传承，秉承淮扬菜“食不厌精、脍不厌细”的特点，不断融合创新，使淮扬菜精华和经典得到发扬光大。广东迎宾馆总经理叶丽芳和南京东郊国宾馆总经理刘祖元在美食节开幕式上分别致辞均表示，该次粤菜美食节的举办，不仅是一...

顶级名厨大秀厨艺,展示淮扬菜创新爆品

活动现场,海菁荟会长沈巍一展厨艺,现场烹制了多道独具特色的“微创新”淮扬菜。包括金汤八珍燕干丝、茶香鲜麻乳鸽等。展望淮扬菜未来发展,沈巍表示,除了深耕经典菜式,不断打磨经典,我们也要肩负起传承与创新的重任,推出更多符合当下食客口味的菜品。(东方网·纵相视频范易成俞霖)特别声明:以上内容(如有图片或...