山西人对大白菜的爱,到底能装多少盘菜?

炖煮也是烹饪大白菜最常见的做法之一。以土豆、白菜、宽粉条构成的“铁三角”为基础,加上烧肉和丸子等,通过慢火细炖,就成了“山西最具烟火气的特色风味菜”大烩菜。图源:小红书@侯磊正传炖煮间,每一种食材都充分吸收了汤汁的精华,味道相互交融。最后,在关火出锅前将提前备好的“葱醋”泼洒在烩菜表面,这道...

精选20多道陕菜做法,各具特色,你觉得哪款更符合你的胃口?

既可以做成烧菜也可以做成烩菜,既可以端上大宴,也可以放到流水席。味道适口,口感丰富,很符合广大“观众”的口味。1.准备一块五花肉,处理干净,放入锅中,加入葱姜、料酒去腥、煮熟,捞出,抹上蜂蜜和少许白醋,放入六成油温中烧至起虎皮,捞出,切成均匀的片备用。2.适量里脊肉处理干净,剁成肉末,加入马蹄碎,葱...

山西十大家常菜,山西人爱吃的菜,为何这十大家常菜让人欲罢不能

制作山西大烩菜,关键在于食材的处理和汤的调制。各种食材要分别处理,如肉片要腌制、炸肉丸要酥脆、豆腐要切块等。汤的调制则需要用到各种调料和香料,以炖煮的方式使食材充分入味。家常做法在家制作山西大烩菜,可以根据个人口味和喜好选择食材和调料。可以加入一些自己喜欢的蔬菜或肉类,使菜肴更加丰富多彩。此外,炖...

九款农家大烩菜,做法简单,各具特色,哪款才是你的菜?

北方农家大烩菜,主要特点是食材就地取材,主要是家里最常见的蔬菜,如土豆、豆角、玉米、胡萝卜、南瓜等,搭配排骨或猪肉,和干粉条一起炖煮,味道香浓,广受大众喜爱。1.选用豆角、土豆、南瓜、胡萝卜、玉米,分别处理干净,改刀成段和块状,备用。红薯粉条或者土豆粉条提前用清水泡发,剪成均匀的段备用。2.排骨斩成...

山西人爱吃的大烩菜,每次都做一大锅,老人小孩都爱吃,香

做法步骤：1、首先把土豆削皮，切滚刀块放入容器中加适量的清水浸泡。土豆容易氧化变黑，需用水浸泡。2、白豆腐切1.5厘米厚的片，放入盘中备用。3、把大白菜的叶子全部掰下，白菜帮子用刀轻拍，之后把白菜斜刀切成片状放入容器中清水洗净放一旁备用。4、泡发好的宽粉条用剪刀剪成大约15厘米左右长的段，清洗...

隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?

东北特色乱炖,万物皆可炖;土豆、白菜、宽粉条这“铁三角”加上羊肉或猪肉就成了内蒙古、山西和陕西的大烩菜;山东人拿出一口深锅,将锅底铺上白菜,放入猪蹄、大棒骨、五花肉,加上海带、面筋、炸豆腐片、笋干、土豆、杏鲍菇,小火慢炖,白菜出汁,肉以酥烂,便是“酥锅”;在天津,一道海鲶鱼干炖白菜更是让人鲜掉眉毛...

才500斤大白菜,怎么会吃不完

除了做成酸菜,熬煮才是各地烹饪大白菜最常见的做法之一。长时间煮后,白菜酥软适口,被老舍誉为“真正的好东西”。内蒙古、山西和陕西一带,过冬爱吃的大烩菜少不了大白菜的存在,与土豆、粉条撑起烩菜“铁三角”,在此基础上再加入五花肉或是羊肉。白菜炖粉条丨图虫创意...

长了个面肚子,青海人从小吃到大的面食,看到最后亮了

寸寸面是很长的一根擀面杖擀出来的!~擀成大园片,然后切,最好切成一寸长的丝!叠起来切的时候要撒干面粉,不然会粘起来!~类似的还有切成菱形的,叫旗花面!还有用手撕成很大块的,叫“破布衫”!具体做法就是先烩菜,然后倒水,切好的面放进去!16猫耳朵...

文史丨隐藏的“王者”!大白菜是真的很“菜”吗?

东北特色乱炖,万物皆可炖;土豆、白菜、宽粉条这“铁三角”加上羊肉或猪肉就成了内蒙古、山西和陕西的大烩菜;山东人拿出一口深锅,将锅底铺上白菜,放入猪蹄、大棒骨、五花肉,加上海带、面筋、炸豆腐片、笋干、土豆、杏鲍菇,小火慢炖,白菜出汁,肉以酥烂,便是“酥锅”;在天津,一道海鲶鱼干炖白菜更是让人鲜掉眉毛...

晋享美食丨让山西美食“温暖”你的冬季!

所谓“大"并不是指锅大,而指的是配料齐全、做法讲究。被做成糊状的烩菜,冬天吃尤为合适。五寨的“黑肉烩菜”、岢岚的“土豆烩菜”都是有名的菜品。阳泉——平定砂锅到了冬季,天气寒冷,砂锅炖菜越来越受到食客们的欢迎,排骨炖豆腐、猪肉炖粉条、牛肉炖土豆,再加上蔬菜、腐竹、豆腐皮、粉丝等配菜,吃了全身...