川菜馆里新体验,听说光回锅肉就有五六种吃法?

没有过多的配菜,就是青辣椒和干红辣椒的配合。然后在麻椒的衬托下,这道回锅肉的香醇与浓厚,被全部激发出来。一口吃下,香、辣、浓、爽,特别过瘾!蒜苗回锅肉,经典中的经典。看似很常见,但其实不同馆子里做出来的味道还是不一样。肉片薄薄的,爆炒后肥肉部分的油脂都被逼了出来,自然蜷缩在一起。送进嘴里越嚼越...

回锅肉:归家的号角

我曾全北京城探寻最完美的那一例回锅肉，几家知名的川菜馆子抛却传统、拥抱创新，四季换着“俏头”（配菜）炒回锅肉，春天用竹笋，夏天配苦瓜或仔姜，秋季放藠头，冬季又回到冬笋，就是不见老搭档蒜苗的影子。后来，我终于在一家“巴蜀酒楼”找到了“梦中情味”，专程吃了几回。在我快把这家饭店当作食堂之际，不...

做回锅肉,别只会加豆瓣酱!记得“多加2个料”,香味浓更正宗

配菜部分,除了可以用蒜苗,还可以用洋葱、青椒等,根据自己的喜好准备。1、猪肉冲洗干净,将稍微长的猪毛拔掉(买猪肉时最好挑选猪皮干净的,就可以省掉这一步了)。处理好后,把铁锅烧热,放入猪肉,猪皮朝下在热锅里摩擦,均匀受热。等猪皮表面烫焦后,用刀刮一刮,再冲洗干净。2、猪肉放进锅内,加入冷水、料酒、姜...

美食厨房|家常回锅肉

美食厨房|家常回锅肉回锅肉是四川人过年的必备菜香气扑鼻、咸香味美也深受上海朋友的喜爱小嘉教你如何做出饭店的味道一起来看看1.生肉整块洗净后冷水下锅(水量没过生肉),加姜片、料酒,煮开后打去泡沫。2.中火再煮10分钟左右,捞出放凉,把煮好的肉切成厚薄均匀的肉片。3.准备配菜,可选蒜叶或薄皮椒...

十道“国”字谐音美食,伴你欢度国庆

回锅肉。图/ICphoto回锅肉的独特之处在于“回锅”——先煮后炒,两次烹调之后,猪肉的口感不柴不腻,蒜苗、青椒等配菜,增添更加丰富的口感层次,配上灵魂豆瓣酱,回味悠长,非常下饭。火候、油温拿捏得当的厨师,还能把每个肉片做成卷窝形状,俗称“灯盏窝”。2018年,“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜,...

偶遇暗恋男神要来摊上炒饭,我决定退出成全,他却说喜欢的人是我

所以，他程子遇西装革履，我宋可期粗衣布裙又如何？他还不是要排队为我的人生巅峰添砖加瓦？谁比谁高贵？那些自卑感随着烟云消散，我熟练地开火，挥动锅铲，满不在乎地问他："这才炒了几碗饭就喊累！加鸡蛋还是火腿还是回锅肉？"他突然看了我一眼，然后垂下眼帘，路灯映照下，他浓密的睫毛投下长长的影子，...

回锅肉怎么做好吃又简单?家常做法,家常回锅肉新做法,美味升级

五、调料大集合,锅里留底油(如果油太多的话可以倒出来一些),放入蒜末、姜片爆香,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。这一步可是回锅肉的灵魂所在啊!豆瓣酱的香辣味一出来,整个厨房都会弥漫着诱人的香气。六、配菜齐上阵,调料炒好后,就可以加入切好的蒜苗段和红椒块了。记得要先放蒜白部分哦,因为它比蒜叶更难熟。

不晓得明天吃啥子?去趟菜市场就够了!

首先,蒜苗斜着切,入味;五花肉煮好,用开水焖五六分钟,因为还要回锅,所以八成熟就好,切片。锅里热油,下郫县豆瓣和肉,炒好捞起来,再放姜丝,炒蒜苗,不用另外加蒜了。炒好蒜苗再把肉放进去,回锅肉就可以出锅了。记住豆瓣要和肉在一起炒,如果炒蒜苗的时候加豆瓣的话,蒜苗就太咸了。

很多男性都爱吃蒜苗,可有的人却说,长期吃蒜苗或影响前列腺?

蒜苗,是生活中常见的蔬菜,尤其很多男性都喜欢吃,如十分经典的蒜苗炒鸡蛋、蒜苗回锅肉、蒜苗炒腊肠、蒜苗炒鸭血等等,无论配菜还是主菜都很美味。可...

猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?

四、回锅肉:香辣可口,回味无穷回锅肉作为四川农村地区起源的菜式在川菜中占据了极其重要的地位。2018年9月10日它更是被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一。这道菜以猪后腿肉为主料经过切片和回锅炒制等步骤使得肉质更加紧实口感更加鲜美。同时回锅肉的调料也十分讲究需要使用豆瓣酱、辣椒等调料炒制出香辣可口的味道...