川菜馆里新体验,听说光回锅肉就有五六种吃法?

没有过多的配菜,就是青辣椒和干红辣椒的配合。然后在麻椒的衬托下,这道回锅肉的香醇与浓厚,被全部激发出来。一口吃下,香、辣、浓、爽,特别过瘾!蒜苗回锅肉,经典中的经典。看似很常见,但其实不同馆子里做出来的味道还是不一样。肉片薄薄的,爆炒后肥肉部分的油脂都被逼了出来,自然蜷缩在一起。送进嘴里越嚼越...

做回锅肉,别只会加豆瓣酱!记得“多加2个料”,香味浓更正宗

准备二刀肉或者五花肉、料酒、生姜、葱、花椒粒、蒜苗、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、生抽、食用油。做回锅肉最好用二刀肉,肥瘦比例适中,肉质鲜嫩,而且煸炒后容易起卷,形成类似灯盏的形状,被称作“灯盏窝”,不仅口感好,还卖相佳。若买不到二刀肉,也可以退而求其次,用五花肉略肥一些的部分,煸炒出油脂。配菜部分,...

美食厨房|家常回锅肉

4.锅里加适量油(按肉片量加减),油热后下肉片,加姜片蒜片一起炒出多余油脂,肉片微卷时,加鲜椒酱等调料炒出红油。5.加耗油、生抽提鲜,老抽上色,白糖提鲜(生抽、蚝油、老抽按2:1:1比例),翻炒至颜色均匀后下配菜(蒜苗叶或薄皮椒)。6.配菜断生后加适量盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。一口米饭,一口回锅肉...

回锅肉怎么做好吃又简单?家常做法,家常回锅肉新做法,美味升级

五、调料大集合,锅里留底油(如果油太多的话可以倒出来一些),放入蒜末、姜片爆香,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。这一步可是回锅肉的灵魂所在啊!豆瓣酱的香辣味一出来,整个厨房都会弥漫着诱人的香气。六、配菜齐上阵,调料炒好后,就可以加入切好的蒜苗段和红椒块了。记得要先放蒜白部分哦,因为它比蒜叶更难熟。

很多男性都爱吃蒜苗,可有的人却说,长期吃蒜苗或影响前列腺?

蒜苗,是生活中常见的蔬菜,尤其很多男性都喜欢吃,如十分经典的蒜苗炒鸡蛋、蒜苗回锅肉、蒜苗炒腊肠、蒜苗炒鸭血等等,无论配菜还是主菜都很美味。可...

猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?

鱼香肉丝,作为四川省的特色名菜,其独特的味道和口感让人难以忘怀(www.e993.com)2024年11月20日。这道菜以猪里脊肉为主料,搭配木耳、胡萝卜等配菜,用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等调料炒制而成。鱼香肉丝的特点是酸甜微辣,香鲜味浓,让人食欲大增。在制作鱼香肉丝时,猪里脊肉要切成细丝,用料酒、盐、少量淀粉腌制片刻。泡辣椒、子姜、大蒜等...

趣话苍蝇馆子

菜品也简单,就那么几样家常菜,荤菜一般是回锅肉、炒肉片、烧肥肠、蹄花汤、蒸烧白、炒猪肝等,素菜则随时令走,但番茄和豆腐是少不了的。虽然是现炒现上桌,但极快,不会让客人久等。回锅肉是早切好的,下锅爆炒加调料配菜一会儿就上桌。有的苍蝇馆子连肉片都是先烫熟了的,将瘦肉切片,码味上浆,在沸水里氽一水...

回锅肉:归家的号角

我时常幻想等将来发达了,我也要像回锅肉大叔那样天天吃、顿顿吃。肉要来自四川内江一带出产的黑毛猪,肥四瘦六的猪臀尖,绝对不用五花肉,因为五花肉入口绵粘化不了渣。煮肉去腥还是要靠汉源贡椒,六成熟起锅。配菜只用初秋时节成都温江的软叶蒜苗,此时香味最浓郁,佐料千万不能少郫县的豆瓣酱和犀浦酱油。炒的时候,肉...

茴香别老包饺子蒸包子了!这4种吃法太香了,吃起来没够

---茴香回锅肉---回锅肉,喷喷香,用不着多说了,一提它,控制不住地流口水。回锅肉的配菜没有固定的,今天我把常用的大葱减少了,把青蒜去掉了,用一大把茴香杆代替,有了油脂的包裹,茴香杆更加清香脆嫩,连米饭我都多吃了半碗。材料卤肉2条,茴香杆1大把,大葱1棵,胡萝卜半根,油10克,盐1克,酱油20...

回锅肉家常做法:三线肉比二刀肉更加适合,原因很简单

依次下入配菜和肉片,顺序是先爆香洋葱,然后下豆干炒熟,接着放肉片和蒜苗,快速翻炒至蒜苗断生即可。加入少许食盐、白糖和味精调味,以及适量老抽调色,翻炒均匀即可出锅。作为一名回锅肉爱好者,我尝过许多馆子里不同炒法的回锅肉,但我自己下厨时还是会选用豆干、蒜苗、洋葱三样配菜。