月香居酸汤牛肉,文山人的味觉记忆

一般的酸汤就用菜、盐和米汤,月香居的酸汤则用四川泡菜的做法,将菜、秘而不宣的香料,用放置在阴凉地的大坛子腌上21天。掐着时间节点取出的酸汤,除了地道纯正的酸还有独此一家的回味。牛肉,月香居只选牛外脊,要的是细嫩、丰润的口感。供货商已是多年合作伙伴,但为了食材的品质,他们每斤肉再多加一块钱。

奔马而来,这是一份贵阳特有的美食菜单～

名店推荐:贵厨酸汤牛肉、黔诚酸汤牛肉图片源自网络酸汤鱼:小米椒与姜、盐、蒜、酒共同发酵,再与毛辣果一起二次发酵成红酸汤,比外地的贵州餐厅的风味更直白猛烈。鱼肉紧实而不散,带着一丝淡淡的木姜子油香气。名店推荐:老凯俚酸汤鱼图片源自网络豆米火锅:贵阳的豆米火锅是一大特色,有清汤的、糟辣的,汤...

...香菇|牛肉|猪心|洋葱|鸡肉|蔬菜|胡萝卜|西瓜属|果菜类|适量...

推荐做法:金汤牛肉1.牛肉最好选择牛里脊肉,牛肉一定要逆着纹路切,倒入一勺生抽、蚝油、少许葱姜水,抓拌均匀后,倒入少许盐,再加入一个蛋清,抓拌均匀,加入一勺淀粉,用手抓拌均匀,使牛肉裹上一层薄薄的淀粉。最后倒入一勺使用油锁住水粉,经过这样腌制,牛肉就非常的滑嫩轻。2.锅烧油,油热放入葱姜辣椒煸炒,...

酸汤肥牛这样做,汤汁酸辣鲜美,开胃好下饭!

〖酸汤牛肉〗食材:牛肉、西红柿、洋葱、酸泡椒、泡酸姜、豆腐皮、生抽、白糖、红油辣椒酱、番茄酱、花椒油做法:1、准备好材料,豆皮先用温水泡软,再切成条。2、西红柿去皮,切成小丁;洋葱和小葱都切好。泡椒、泡姜切成小块。3、锅中倒入食用油,放入辣椒酱炒出红油,下泡椒和泡姜,煸炒出香味。4、接...

懒得做又嘴馋?有它还原浓汤滋味|钛空好物推荐

配菜:冻干鱿鱼虾仁、干柠檬片、泡椒、菌菇传统加创新,品类更丰富考虑到中国人的口味习惯,除开以上的6款日式口味,有地域特色的口味才能满足更多人挑剔的味蕾。研发组走遍大江南北,试吃,调配,深入原产地。还研发了中式口味的:香辣浓郁的肥肠面,辛辣利爽的藤椒鸡面、胡椒猪肚鸡拉面、苗家酸汤牛肉拉面、椒麻脆脆肉...

儿子隔三差五就得吃这菜,老公超爱吃这口,连饭店都不去了!

酸汤牛肉家庭版配料:肥牛半斤、泡椒2两、金针菇少量、细香葱少量、香菜少量、姜少量、莴笋少量、豆芽少量、小米椒3个、蒜米少量、胡椒粉少量、鸡蛋1个、生粉少量、料酒少量烹饪步骤:1.洗好食材,准备好(泡椒颜色多是为了搭配好看)...