大佬入局、黑马涌现 毁誉参半的小火锅为何翻红又“翻车”?

根据红餐大数据的信息,围辣小火锅目前的门店数量为838家,龍歌自助小火锅现有门店87家,轩于轩旋转小火锅现有门店112家,北家姓转转小火锅现有门店93家,串士多·回转小火锅现有门店80家。沈阳的“喜家”、哈尔滨的“苏小北”,北京的“农小锅”、江苏的“红厌厌”……小火锅赛道涌现出许多新品牌。《小火锅品类发展报告2...

小火锅,正在重走“黄焖鸡”的老路……

像是南城香的晚餐倍增计划，就用小火锅这道菜来提升晚餐客流和营收。还有永和大王，推出29元的鲜牛肉一人食火锅，用“主食+豆浆+配菜”点牛肉豆花锅，来加码全时段经营。它不再是“主角”，而成为快餐店的“标配”，一道菜品，在全国快餐店生根发芽。困局：都陷入“低质、食安、同质”等乱象风口过后，无论是当时...

太馋了!常州这条路,从早吃到晚!

十几种火锅汤底、几十种火锅食材,每一位顾客都能选到自己心仪的搭配。作为常州本土连锁小火锅的“老字号”,这家店凭借着新鲜多样的食材和用心钻研的口味赢得了周边居民的喜爱,也在大众口耳相传的推荐中,成为了新的网红打卡美食点。店名:勤业旋转小火锅(翠园店)地址:飞龙东路106-104号电话:13656114733你都...

行业揭秘,开家宾来乐自助小火锅利润出自哪里?

宾来乐自助旋转小火锅100多款菜品无限自助畅吃,看似无法控制成本,却成为门店引流的重要利器。自助旋转小火锅,锅底是总部统一配送,门店只要加标准化配比加热即可,操作简单,口味很容易复制,所以没创业过的小白也容易上手。同时门店流水线式的旋转传送模式,前厅只要1个收银,后厨3个配菜师傅完全足够,运营成本相较于传统火锅...

咸宁网红旋转火锅加盟如何吸引客户?

1、创新和独特的：咸宁网红旋转火锅加盟能够吸引客户的首要条件是提供具有创新和独特性的火锅。将传统的火锅与现代美食元素相结合，在火锅的底料、调料和配菜等方面进行创新，使在口感、外观和味道上与传统火锅区别开来，吸引更多顾客的兴趣。2.高品质的食材和服务：咸宁网红旋转火锅加盟应该注重提供高品质的食材和...

火锅降级,盯上打工人的外卖

每日人物此前关注到,不少高价火锅品牌都在偷偷“降价”(www.e993.com)2024年11月8日。2023年,海底捞的人均消费跌破百元,只剩99.1元。呷哺呷哺旗下的湊湊火锅,人均消费也从150.9元降至142.3元。高价火锅无人问津,曾经一度销声匿迹的旋转小火锅,却成功翻红。一人一锅、一签一价,人均30元的价格,让小火锅迅速成为打工人的心头好。虽然“轻装上...

牛肉装进“奶茶杯”,偷偷降级的火锅,盯上打工人外卖

打工人午餐的战场热闹归热闹,关起门来算账,不少火锅店都在自救的边缘苦苦挣扎。每日人物此前关注到,不少高价火锅品牌都在偷偷“降价”。2023年,海底捞的人均消费跌破百元,只剩99.1元。呷哺呷哺旗下的湊湊火锅,人均消费也从150.9元降至142.3元。高价火锅无人问津,曾经一度销声匿迹的旋转小火锅,却成功翻红。一人...

蔓延一年的火锅价格战:先卷死同行,再卷死自己

海底捞同样针对一人食场景推出了“下饭火锅菜”的快餐产品,主打单价20-30元左右的“火锅菜+米饭”套餐,该产品也成为海底捞外送业务三大王牌之一。沉寂已久的旋转小火锅也再度走红,盛香亭转转热卤、苏小北回转小火锅、农小锅等品牌在2023年异军突起,部分品牌门店已突破百家。

连亏三年,败走高端!呷哺呷哺深陷闭店泥沼

海底捞针对“一人食”场景推出“下饭火锅菜”,消费者花费20-30元就可以购买一份“火锅菜+米饭”套餐;巴奴推出桃娘下饭小火锅,其主打的6款小火锅均在30元以内,配菜则在10元以内;新型品牌尚百味旋转小火锅、轩于鲜旋转小火锅等在2023年异军突起,客单价定在30元左右,截至目前门店已突破百家。

火锅赛道迎来新局面

业内人士表示,品牌升级,顾客体验(舒适、放心、有安全感)是关键,今年品牌升级或向两个方向发展:一是常规的火锅品类,会有一场品质感的升级,诸如旋转小火锅、麻辣烫、串串香等,将一改过去档次低的市场认知,向舒适健康的方向升级;二是成熟品类、老牌餐企将向明厨亮灶、“产品及文化可视化”方向发展。但无论如何升级...