张家港这碗9块9的面,汤底与浇头直击灵魂!
三鲜面一碗三鲜炒浇面上桌,鱼片、肉片、虾仁“三结义”,蘑菇、木耳、香菇、洋葱……各式配菜齐助阵。比起浇头与面分离的苏式面,这一碗爆炒后的大三鲜炒浇面更多了一丝热热闹闹的烟火气。吃之前,将面拌开,让每一根面都浸润高汤。一挑,一嗦,汤汁润着细面滑入口中,筋道爽滑,香气四溢。虾仁Q弹、鱼片鲜甜、香...
上海十大名面
“浓油赤酱”是本帮菜的一个特点,这个特点也体现在上海面的浇头里面。上海阳春面,对于真正的上海本地人来说,记忆中令人垂涎的味道不是什么山珍海味,而是看起来有些上不了台面的阳春面。所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的清汤面,称“清汤光面”,是上海最大众化的面之一。据说因商贾等有钱人忌讳“清”、...
2024年“必吃榜”入围名单发布,虹口有这些餐厅→
人气菜品No.1飘香沸腾鱼,未见其菜,先闻其香,鱼肉鲜美,配菜爽口,是绝对的招牌菜。万寿斋(IST艾尚天地店)地址:四川北路1661号艾尚天地2幢2-203虹口点心的顶流,不用多做介绍了吧。2019年,这家“老字号餐饮店”开进商场,环境和服务做了全面提升。不变的是那一口老味道,小笼个个出自手工,汤鲜皮筋。汤...
让人拍手叫绝的好面,6碗
03翠湖典记面庄清甜细腻,老板再加两勺豌豆!豌杂面,也即小面+豌豆+杂酱,应该是多数外地人对重庆小面最经典的印象,这也的确是最常见的浇头小面。看着就是煮熟的豌豆、炒香的肉臊,但要做好并不容易,这家可以说是大渡口的小面杠把子,豌豆之绝妙放在全市也排得上名号。重庆人对豌豆没别的要求,就是一个字...
百亿围观的“餐饮新顶流”,只卖7块钱
干拌面:面条与调味料、蔬菜、肉类等充分拌匀,口味多变,如担担面、麻辣烫面、酸辣粉等。椒麻拌面:四川、重庆等地的特色,面条与椒麻调味料混合,麻辣鲜香。小龙虾拌面:以小龙虾和面条为主,搭配蔬菜、香料等,创新口感,深受喜爱。蟹黄拌面:蟹黄与面条的完美融合,鲜美扑鼻,口感香滑,是美食爱好者的不二之选。
农村夫妇档开店卖面浇头30年,一碗面18种配菜生意很火爆!
这种店肆在中国可以说很少见,良多人吃了之后也是感应很是热爱,吃到口感也是很怪异,店东是一对农村佳耦,专门做这款美食已经有30年时辰,年青人都市在午餐时辰来吃上一碗,一碗饭(面)都能参加十几种浇头,所谓浇头就是用食物熬制出来的汤汁和酱汁等,鱼肉是绝配(www.e993.com)2024年9月15日。
苏州旅游最令人难忘的美食,奥灶面里有奥妙,浇头面条汤底不一般
浇头就是用来搭面的配菜,与臊子还不尽相同,更多的是纯肉类。爆鱼、素浇、炒肉、卤鸭、焖肉、虾仁、鳝丝、雪菜肉丝等等常规操作,还有三虾、秃黄油、蕈油这些奢侈版本。打开网易新闻查看精彩图片面的上桌也很有仪式感,面卷紧,密密匝匝,像梳子梳过,称之为观音头。浸入汤中,向外微隆,如鱼浮出水,便叫做鲫鱼...
潘初开:一碗浇头面
笋干食用也较为简单。先放置水中软化浸泡上半天功夫,然后洗净切丝,搭配上本地新鲜土猪肉,稍加炒制,一份美味至极的笋干肉丝浇头就此成形,那一口鲜绝对叫人馋得直流口水。本地浇头面中,最让人眼花缭乱的还有那多达几十种的配菜。花生米、黄豆、腌辣椒……品种不可谓不丰富。各类配菜分别由各具特色图案的油碟盛着...
苏州味道,从面开始——当5款面遇上50款浇头的故事
有焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、壮鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面、凤爪面、小肉、素浇等,此外,如面筋、素鸡、火方、香菇、牛肉等,也都是面馆中的常备浇头。也有应季而产的三虾面、秃黄油面、冬季的羊肉面等等。可以说苏式汤面的浇头是...
《中国麻辣烫品类发展报告2023》发布:浇头、油泼等麻辣烫新物种崭...
实际上浇头麻辣烫并非虎拌的首创,创立于2019年的晓魏浇头麻辣烫已经稳稳立足,拥有招牌鸭血豆腐、奶香浓香玉米等多款浇头,目前其共开出了150余家门店。业内人士认为,浇头更适合配饭配面,浇头配菜不符合多数人的饮食习惯,因此,浇头麻辣烫能否走得长远尚待市场验证。