呼伦贝尔草原羔羊肉,整羊原切羊排、羊蝎骨、羊腿,鲜嫩不膻
前腿、后腿切块羊腿切块,选自羊前腿和后腿部分。羊前腿肉质更细嫩,后腿肉质则更紧实。适合用来爆炒或红烧、炖煮。加点胡萝卜炖一炖,做一道红烧羊腿肉,好吃得不得了。夹起一块羊腿肉,浸满了浓郁的汤汁。一口咬下去厚实的肉感,鲜嫩肥美、不膻不腻、回味绵长,让人大呼过瘾!羊蝎骨羊蝎骨,就是带...
“老板,过油肉拌面有没有?”
小火炖煮的过程中,要不断地扬汤,这样出来的手抓肉会十分鲜美。在草原上,大家围坐在一起,用手抓着吃,那种豪放的感觉,让人难以忘怀!03吃不够的抓饭肉片一小片一小片地从骨头上均匀脱落,铺在抓肉盘子四周。抓肉盘子直径两尺,盘底铺着厚厚的一层金黄色的手抓饭。——李娟《我的阿勒泰》抓饭是阿勒泰...
香飘古今的埇桥美味
在栏杆牛肉制作技艺传承人陈计财的家中,记者见识了制作栏杆牛肉最重要的一道工序——“卤”的过程。在陈家专门卤肉的厨房内有一个直径1.2米的大锅,锅里是用50斤牛骨和秘制香料炖的老汤,汤里一次可容纳300斤的大块牛肉,经过6个小时的熬煮,就可以出锅了。切上一片放进嘴里,牛肉特有的纤维口感保留得很好却又非常...
张桂革 | 滕州味道|枣庄|山东|烧饼|徐州|淮南|羊汤_网易订阅
在选羊上,也很有讲究,要选一岁左右的儿羊。一岁以后的羊,肉质发柴。在做法上也有自己的特点,杀羊后;分割羊肉,放入大盆,用循环的清水泡净血水,大约12个小时,直到再洗肉时没有血水为止。在煮肉时,放进汤锅先是急火,后文火,煮熟羊肉后把肉捞出,把剔出的骨头再放到锅里煮。顾客来喝羊肉汤都是回锅羊肉汤。
养娃,就该让他们大口吃肉!|羊肉|牛肉|牛腩|猪肉|羊排|肋排|羊蝎子...
而肉质紧实的羊后腿肉,则更适合红烧和炖煮。加大葱和萝卜一起进砂锅,简直就是冬日驱寒之光!连着肋骨的羊排肥瘦相宜,煎烤着吃更高级~加香料腌制后,直接进烤箱烤至外皮酥脆,连吃好几块都不会腻!还有聚餐必备的羊蝎子,家里来客人了直接炖一锅,汤浓、肉嫩、易脱骨,满满的骨髓和软糯的羊肉,吃起来特别带感...
炖羊肉汤时,加这些调料是最忌讳的,很多人都犯过这样的错误
1、丁香面和桂子面要按照2比1的比例来制成丁桂面(www.e993.com)2024年9月15日。2、香料水的制作方法:将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净,加入1公斤开水浸泡2小时调味。羊肉汤可以说是中国的经典美食,它主要是把羊骨头放入大锅里熬汤,然后把切成大块的新鲜羊肉和清洗干净的羊杂放入汤锅里...
只用15种香料就炖出细嫩弹滑的羊肉!
除带骨羊肉之外,高福堂还会采购一些拆骨羊,即将羊骨头剔去,再把肉斩成小块。不同于市场上其他的铁锅炖羊只用带骨肉,高福堂将带骨肉和拆骨肉按1∶1的比例混匀作为此菜主料,这样既能炖出骨髓,使汤汁更加浓稠鲜香,又让客人能吃到一半不带骨的羊肉,感觉更加实惠。
炖羊汤时,牢记3技巧,羊肉软烂无膻味,羊汤奶白鲜美,太好喝了
炖羊汤准备新鲜羊肉、大葱、生姜、甘草、料酒、食盐、白胡椒粉。羊肉汤之所以会变白,就是脂肪的乳化结果,脂肪是不溶于水的,但当脂肪以极微小液滴均匀分布在水中时,就是我们看到的白色羊汤。1、含有较多脂肪的羊肉如果买比较瘦的羊肉,脂肪比较少,是很难炖出白汤的。我们要选择脂肪多的部位,比如羊腩、羊上...
天冷了,来一顿羊蝎子火锅暖暖身子吧
开袋加热,随吃随煮,只需等待3-5分钟,便能拥有一锅热气腾腾的羊蝎子!还可以搭配喜欢吃的配菜,边吃肉边涮菜,不管是亲朋围坐,还是个人独享,都能从中体会到快乐!!一袋足足2斤重,俩人吃刚刚好;要是家里人口多,建议直接囤2袋或多袋,热气蒸腾的氛围有了,天气再冷也不怕了!
5分钟,就能吃到地道「老北京羊蝎子火锅」!滋补暖胃,御寒必备!
开袋加热,随吃随煮,只需等待3-5分钟,便能拥有一锅热气腾腾的羊蝎子!还可以搭配喜欢吃的配菜,边吃肉边涮菜,不管是亲朋围坐,还是个人独享,都能从中体会到快乐!!一袋足足2斤重,俩人吃刚刚好;要是家里人口多,建议直接囤2袋或多袋,快过年了,羊蝎子火锅整起来!