老字号新风采,八缸榨菜古法腌制里的时代密码
在传承古法的同时,八缸榨菜并未固步自封,公司积极引入先进的生产品控管理体系,从原料的筛选、清洗、腌制到成品的加工、包装、检测等各个环节,都严格遵循标准流程,既保留传统风味的纯正,又提升了产品的安全性和稳定性。正是这种匠心精神,让八缸榨菜在传承与创新中找到了完美平衡,为品牌注入了源源不断的生命力,更让...
成功立项!榨菜将有国际标准——重庆涪陵榨菜走向世界背后的故事
“涪陵榨菜文化传承近百年,新鲜青菜头除了用盐腌制外,还要经过反复压榨,排除其中的苦水,才能加工成榨菜。”文何伟说,压榨是榨菜制作独有的工序,如果能将这点说通,榨菜国际标准的立项就有希望了。今年1月,榨菜产业国际博览会在涪陵举行,项目组邀请负责提案审议的国际标准化组织(ISO)食品技术委员会果蔬及其制品分委员...
古镇上有一包美味榨菜
榨菜腌好后,还要削皮、去筋、“掰耳朵”,这个工作没办法机械化与智能化,只能靠人工。这些年,斜桥榨菜也在不断迎合市场,如原先的小包装每包100克,但这个量一次吃不完,现在调整为90克一包;榨菜里的甜味,原先用糖精、甜蜜素,现在改用甘草。此外,还用辣椒、茴香、花椒等天然调料精心粉碎打磨,以确保香气纯正。海宁...
八缸榨菜:四十年岁月沉香,铸就品牌传奇
四十四年来,八缸榨菜不仅坚守着立春前精选嫩菜头的传统,更将古法八缸腌制工艺视为品牌之魂,通过风脱水、倒匍坛等古老手法,让每一颗榨菜在时间的流转中,充分吸收调料的精华,成就其独一无二的鲜、酸、脆、甜、嫩、香、麻、辣风味。匠心独运,慢工细活,品质至上的生产哲学在快速消费的时代洪流中,八缸榨菜坚持...
拿捏月饼“流量密码”?重庆大师傅&涪陵榨菜联合推出榨菜系列月饼!
在馅料上,榨菜烤肉月饼将乌江榨菜的低盐口口脆榨菜和风脱水榨菜相搭配,并加入由烤肉酱和香辛料腌制烘烤而成的新鲜五花肉,一口下去榨菜的脆爽与烤肉的鲜香在口中“炸”开,令人回味无穷。而榨菜软心月饼则将烤肉替换为清甜的莲蓉馅,经多道工艺蜜制,口感醇香诱人、咸甜脆爽,让人一尝难忘。(榨菜烤肉月饼)(...
一袋榨菜的逆袭:百亿市值公司的创新之旅
除了引入了先进的设备,在技术创新方面,我们也不断突破,将腌制榨菜这一看似简单的工艺,转化为涉及多个领域的高科技生产(www.e993.com)2024年10月19日。我们与多所知名高校合作,建立了省级工程中心和博士后流动工作站,推动了行业内的技术进步。比如我们还采用了独特的充氮保鲜技术,这一创新不仅解决了消费者对包装膨胀的误解,还改变了他们的认知。
重庆市涪陵榨菜集团邀您参加良之隆·2024 第七届中国湘菜食材节
1、先把鱼头洗净,用盐和料酒腌制30分钟;2、锅中烧油,将剁椒、葱姜蒜和榨菜丝倒入锅中翻炒,加老抽生抽调色调味;3、鱼头腌制好后冲洗干净装盘,铺上炒制好的剁椒;4、取蒸锅,加水烧开,将鱼头放入锅中,蒸10分钟出锅,最后将烧热的油淋上即成。
“涪陵榨菜”获评全市生态产品价值实现典型案例
在“芯”的腌制环节,榨菜生产遇到了“核心”难题——如何处理腌制榨菜高盐度水。腌制后的榨菜盐水存在高盐、高氮、高磷、高有机物水质等特点,榨菜行业年产榨菜废水量约200万吨,若处理不好,将对长江生态环境造成不小的威胁。传统榨菜制作展示处理难度大、处理成本高,但再难也要保护绿水青山,守好生态底线。...
农村榨菜腌制做法,只需简单3步,7天就能吃
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0002:2402:24农村榨菜腌制做法,只需简单3步,7天就能吃,放一年也不会坏@鲜城@微博视频??夏妈厨房说说你的看法0打开APP
涪陵榨菜如何“榨”出新价值?
这种负面影响本应是提价与销量波动周期的正常现象,可涪陵榨菜这波下滑却有些收不住了。究其根本,无法根据外部市场环境的变化而快速调整自身打法。一是渠道力相对单一,涪陵榨菜目前仍以线下为主,且家庭端等传统销售渠道占比超八成,如何将涪陵榨菜从"渠道品牌"转变为"全域品牌"仍值得思考。