江西女子花费50元,在菜市场“代炒菜”,北方网友:真羡慕南方人

一个菜代炒费用是10块钱,程嘉丽总计花费50元,代炒了5个菜,厨师拿到食材后,开始进行蔬菜的切配,然后在进行烹饪,整个过程也就半个小时左右就做好了5个菜。程嘉丽将自己在菜市场“代炒菜”的经历晒在网络上,没想到逐渐走红了,引发了很多北方网友的热议,北方网友评论道:“真羡慕南方人,菜市场不仅可以削皮切丝,...

河北净菜成为北京好菜:毛菜这样变净菜

“经过清洗、切配、打包等七八道工序后,青笋才能算作净菜装箱运往配送中心,然后发往北京市场。”张宾说。一车车毛菜运进厂内,配送车辆运出的则是一箱箱净菜。定州鲜洁着力打造中央厨房,通过标准化加工生产,产出了高标准的“河北净菜”。“目前,我们公司主要生产青笋、娃娃菜、土豆等全品优质鲜切净菜,产品主要...

记者走基层|“河北净菜”成为“北京好菜”记事(二):规范加工有...

“经过清洗、切配、打包等七八道工序后,青笋才能算作净菜装箱运往配送中心,然后发往北京市场。”张宾说。一车车毛菜运进厂内,配送车辆运出的则是一箱箱净菜。定州鲜洁着力打造中央厨房,通过标准化加工生产,产出了高标准的“河北净菜”。“目前,我们公司主要生产青笋、娃娃菜、土豆等全品优质鲜切净菜,产品主要...

规范加工有标准,毛菜这样变净菜

“经过清洗、切配、打包等七八道工序后,青笋才能算作净菜装箱运往配送中心,然后发往北京市场。”张宾说。一车车毛菜运进厂内,配送车辆运出的则是一箱箱净菜。定州鲜洁着力打造中央厨房,通过标准化加工生产,产出了高标准的“河北净菜”。“目前,我们公司主要生产青笋、娃娃菜、土豆等全品优质鲜切净菜,产品主要...

食材新鲜、免洗免切!温州这里开卖现制“快手菜”

超市员工介绍,菜品都是当天现做现卖的,所有菜一天一批,每样菜品洗净、切配后再分装摆上货架,下班后卖不掉的菜会处理掉,不会放到第二天再继续卖。“有时自己家来不及买菜,也会买快手菜回去。”菜价和现制快手菜的价格对比以牛肉配菜为例,18日蒜苔价格为9.98元/斤,鲜牛肉价格为34.99元/斤,加上配菜红菜椒...

视频循环播放 兰湘子否认是预制菜

近期，社交平台上一则关于兰湘子的视频引发广泛讨论(www.e993.com)2024年11月19日。视频中，兰湘子门店里的屏幕播放着后厨人员的工作视频，配文为“兰湘子实锤了，不是预制菜”。然而，评论区中却有消费者表示：“这个是循环播放的，我去吃兰湘子，不是饭点，一个人没有，一单外卖没有，视频后厨锅都抡冒烟了，然而厨师明明在外边休息坐着。”回...

烩菜与烩面的魅力真的是北方人谁也提抗不了的

烩菜是北方冬季的经典菜品之一,以其丰富的食材搭配和鲜美的口感而广受欢迎。通常,烩菜会选用多种蔬菜、肉类和豆制品,经过精心切配后,用高汤或清水慢火炖煮而成。在炖煮过程中,各种食材的味道相互融合,形成了独特的鲜香滋味。例如,东北乱炖就是一道典型的烩菜。它将豆角、土豆、茄子、番茄、青椒等蔬菜,与五花肉...

兰湘子是不是预制菜?这是个伪问题

兰湘子表示,“25分钟菜上齐”的承诺是在优化了点单系统,改革了后厨分工,自研了切配工具,创新了服务环节的基础上得以实现。“因为内部的高度配合,让出餐效率达到了顶峰。”从具体措施来看,品牌将菜单精简到了24—28道菜,不选择超过3分钟出餐的菜;其次,采用厨师菜品承包制,每个厨师全权负责4—6个菜,销量和质量...

门店视频被指循环播放 湘菜品牌兰湘子“新鲜现炒”再遭质疑

具体来看,为了达到高效率,兰湘子将菜单精简到24—28道菜,不选择超过3分钟出餐的菜;采用厨师菜品承包制,每个厨师全权负责4—6个菜,销量和质量也跟厨师绩效挂钩;自主研发切配工具,切配效率提升90%;前厅两套点菜二维码,缩短3分钟等餐时间。兰湘子作为西安本土湘菜品牌,近年来开始加速全国市场布局,今年更是进入北京市...

老板电器申请一种压菜模块及切配机专利,自动化程度高且安全系数高

金融界2023年11月30日消息,据国家知识产权局公告,杭州老板电器股份有限公司申请一项名为“一种压菜模块及切配机”的专利,公开号CN117122218A,申请日期为2023年10月。专利摘要显示,本发明属于家用厨房烹饪技术领域,尤其涉及一种压菜模块及切配机。其中压菜模块包括拉杆面板;压菜块部,安装在所述拉杆面板上,并用于...