3000多家,桐庐菜为什么这么“火”?

至明清代,逐渐有大批绍、甬籍商贾进入桐庐经商,其它菜系开始传入桐庐,桐庐菜系逐渐集前代徽派饮食之元素,扬桐庐真、鲜、活、嫩物产丰盛之优势,再糅合杭帮菜等烹饪精技,形成了具有桐庐地域特色的一种菜肴。“鲜、香、辣”是当下桐庐菜的三大特点。独特的“江鲜美味”、浓郁的“山区风味”、香辣的“本地滋味”,...

34个省级行政区的“招牌菜”都是什么?如果都能吃全的,绝对厉害

松鼠鳜鱼,又名松鼠桂鱼,为苏帮菜中色香味兼具的代表之作,用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。十七、浙江省:西湖醋鱼西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”,前身为“宋嫂鱼羹”,是浙江省传统风味名菜。十八、福建...

味美浙江,浙菜要加什么“料”

“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态...

桐庐观察丨3000多家,桐庐菜为什么这么“火”?

至明清代,逐渐有大批绍、甬籍商贾进入桐庐经商,其它菜系开始传入桐庐,桐庐菜系逐渐集前代徽派饮食之元素,扬桐庐真、鲜、活、嫩物产丰盛之优势,再糅合杭帮菜等烹饪精技,形成了具有桐庐地域特色的一种菜肴。“鲜、香、辣”是当下桐庐菜的三大特点。独特的“江鲜美味”、浓郁的“山区风味”、香辣的“本地滋味”,...

杭州人有多喜欢吃臭臭的菜?这两家新店才开几天就满座

菜有点臭店有点美主打一个鲜很臭美·宁波风味夜小馆地址:拱墅区石灰坝7号21幢石灰坝也叫日辉坝,是大运河拱墅段“三塘五坝”之一,说到石灰坝7号,好几年前就在老底子化工研究院里开出一个美食小园区,我们之前推荐过的“楼上大排档”就在那里面,所以这次,推荐我去的朋友说:“就在楼上旁边。”...

浙江十大家常菜,这十道菜,哪一道是你的餐桌最爱?

选用新鲜的茭白为主料,通过油焖的方式,保持了茭白的鲜嫩和清甜(www.e993.com)2024年11月4日。这道菜的制作需要选用新鲜的茭白和适量的油,通过焖制使茭白的口感更加鲜嫩、味道更加清甜。油焖茭白不仅口感美味,而且营养丰富,是一道适合夏季食用的家常菜。在炎热的夏季,一道油焖茭白不仅能解暑降温,还能让人感受到浙江本地的风味与特色。

浙江有钱人吃的土菜,都这么豪的吗?

浙江人好吃鱼鲞,这种浸泡过咸卤的鱼,腌制、风干后成了鱼干,带着特有的咸鲜风味,但很挑人,稍一过头就会嫌腥臭。但在这里,鲞的腌制感不过重,若隐若现的鱼鲜被垫在下面的排骨吸收,竟也不显腥气。排骨也不是鲜排,而是提前用盐腌过几天,肉更紧实,香气也更浓缩,配这鱼鲞刚刚好。

100多个浙江瓜菜新品种集中亮相 蔬菜瓜果好吃的秘密

清爽可口的瓠瓜、五颜六色的樱桃番茄、个长高产的豇豆……近日,在萧山临浦举行的2024浙江蔬菜新品种新技术示范展示会上,100多个浙江瓜菜新品种选育成果亮相。看似低调的蔬果,其实每一个都是浙江省蔬菜协作组精心培育、择优种植的“新菜”。近年来,“舌尖上的农科院”频频“出圈”,好吃、放心等夸奖成了其产品的...

杭帮菜:弄来弄去就噶几道菜

杭帮菜,也就是杭州菜,与绍兴菜、宁波菜、温州菜一样属于“小帮菜”。小帮菜,格局不大,弄来弄去也就这么几道菜,西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、松鼠鳜鱼、鞭尖老鸭汤、砂锅鱼头豆腐、叫化童鸡、清汤鱼圆、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉……多乎哉,不多也。若要较真起来,有几道菜还是从别人那里“偷”来的。

浙江嵊州:富乐嵊州·越来越好“嵊情家味宴”十大特色菜出炉

3月20日,富乐嵊州·越来越好“嵊情家味宴”十大特色菜肴评选活动经过前期的报名、海选,迎来了最终的总决赛。芥菜仔排烤毛笋、香榧米海竹园鸡、越乡蒸蒸日上等10道特色菜肴,通过浙江省嵊州市餐饮业协会及市外评委组成的专家评审团和大众评委的现场打分,最终入选最能代表嵊州家乡风味的“嵊情家味宴”十大特色菜肴。