你认为川菜最好吃是哪一道菜,麻辣鲜香!川菜中最让人上瘾的一道

比如鱼香肉丝、辣子鸡丁、干煸四季豆等等,每一道菜都有其独特的魅力和味道。所以呀,下次你去川菜馆或者在家自己尝试做川菜的时候,不妨多试试不同的菜品,找到最适合自己口味的那一道。说到这里,我其实觉得,最好吃的川菜不仅仅是一道菜那么简单。它更像是一种文化、一种情怀、一种对美食的热爱和追求。每一道川菜...

川菜产业向细分化、精致化、全球化方向发展

从今年川菜消费者推荐菜前50名来看，麻辣味型菜品占19个席位，如毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、麻婆豆腐等；咸鲜味型菜品占9个席位，包含鸡丝凉面、跷脚牛肉、青豆肥肠、鲫鱼水饺等菜品；煳辣味型菜品上榜3个，分别是宫保鸡丁、沸腾鱼和宫保虾球。从各味型的推荐热度来看，麻辣味型的热度最高，占比超过50%。值得注意...

尝过四川8道特色地方菜吗?其中有你喜爱的家乡菜吗?

甜烧白甜烧白,光是听闻其名,便如同在舌尖上绽放了一朵甜蜜的预告花,实则是一道令人垂涎的地道川菜,又名“夹沙肉”,宛若甜蜜与醇厚的浪漫邂逅。它以糯米为裳,猪五花为骨,豆沙为魂,三者紧紧相依,经过蒸笼的温柔拥抱,化作一盘色香味俱全的佳肴。每当我踏入川菜馆的门槛,甜烧白总是那场味蕾盛宴中的压轴之戏,...

请客吃饭家常菜谱名单12道菜,请客不愁,美味纷呈

一、糖醋排骨:酸甜开胃,宴客首选糖醋排骨,一道经典的家常菜,酸甜适中,深受老少喜爱。选用新鲜的小排,经过炖煮和糖醋汁的包裹,肉质鲜嫩多汁,味道浓郁。这道菜的制作虽然简单,但想要做得好吃,关键在于糖醋汁的调配。一般来说,糖和醋的比例为1:1,再加入适量的番茄酱和生抽,可以让色泽更加诱人,味道更加丰富。二、...

湖南宁乡的口味菜,这种小店就是下饭的好滋味!

美食推荐:芝麻鸡翅,香气浓郁的一道菜,鸡翅被切得稀碎,搭配芝麻辣椒油一起爆炒,连骨头都可以嚼烂吃的那种,特色和口味都有。高压锅土豆焖排骨,粉糯的土豆和猪排骨一起炖,小土豆真是一抿就化,丝滑感拉满的一道菜,不辣,孩子和老人可以大胆吃。筒子骨汤口味虾,新鲜的小龙虾被油爆后,和筒子骨汤一起炖,再加入...

川菜和湘菜有什么区别?你爱吃哪种口味?

一般来说,川菜的配菜比较随意,可以根据个人口味搭配不同的蔬菜和主食(www.e993.com)2024年11月11日。而湘菜的配菜则更加讲究,通常会使用一些当地的特色小吃或配菜来搭配主菜,例如湖南特色的米粉、糯米鸡等。在汤品方面,川菜中的汤品通常比较清淡,以鲜味为主,而湘菜的汤品则更加浓郁,会加入一些辣椒和调料来提升口感。

大数据揭示地方菜PK现状:湘菜领先,川菜粤菜同质化

很多消费者对川菜的认知还停留在重油重辣，但近年来，取材广泛、调味多变、百菜百味的川菜品牌涌现，其中尤以精致化、高端化的川菜品牌表现较为亮眼，如宫保法国鹅肝、鹅肝麻婆豆腐、鲍鱼海参毛血旺等中西合璧的菜式出现在川菜餐厅的菜单上，而且这些菜品不仅在川渝地区发展，他们在广东、上海等地都有很好的人气和口碑...

川菜出川,有了新解法?

彭子渝还指出,川菜的灵魂是味道,要在传统基础上继续发扬。只要是基于川菜味道延伸和发展起来的,骨子里是带有川味的,这也叫创新,但一定要把握姓“川”的基本点。川菜的创新,还可以在食材和形式上进行创新,即用新瓶装老酒,菜是老的、传统的做法、传统的味道,可以用新的表现形式,比如让菜品更漂亮,打造精致川菜,但...

新荣记川菜新店,人均4位数,有点难评……

但川菜并不一样。它注重的味,并不单指调料味,食材自带的鲜味、香味,都是味的一部分,这里不是说川菜不注重食材,而是说小河帮川菜没有那么依赖本土高端食材。我简单画了个图来展示不同菜系中,提升食材质量对菜品口味提升的边际收益。蓝色曲线代表其他菜系,红色曲线代表川菜,以我吃过的高端川菜餐厅为样本,尽管食材...

四川菜有哪些特色菜?“三香三椒三料”的绝妙风味!

鱼香肉丝:这道菜不含有鱼,但通过泡椒、糖醋等调料烹调猪肉丝而成,酸甜辣香俱全。鱼香肉丝的名字来源于其独特的鱼香味型,这种味道是由泡椒、葱姜蒜等调料调制而成的,与鱼的味道相似而得名。这道菜充分展示了川菜在调味上的独特魅力。宫保鸡丁:这道菜结合了鸡肉、花生米和干辣椒等食材,口味独特,辣而不燥,酸甜...